Суп "La Pauvreté": лёгкий нежный вкус и минимум ингредиентов

Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 22:26)

Цитата (Clemenza @ 28.03.2021 - 21:41) Вполне нормальный супчик... Не до конца понял почему название супа "Бедность", но дошел до таблицы и все сразу стало на свои места))) Следующий назову "Нищета из собаки"

Если успеешь, Костя, если успеешь

Цитата

Не до конца понял почему название супа "Бедность"

бедность не имеет к данному супчику никакого отношения ( хотя он очень доступен по цене - одной курицы зватит на три трёхлитровые кастрюли)
просто этот суп ( и его производные в зависимости от вкуса) самое простое блюдо их холостяцкой кухни
при этом вкусное и нажористое

Цитата (Korrizor @ 28.03.2021 - 21:39)

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 21:36) Кстати, новый термин - первичный бульон. Так при СССР называли то в чем стали появляться первые бактерии и органика на планете Земля.

Кто сварил бульон первичный-получил продукт вторичный!

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 22:29)

Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 22:26) Цитата (Clemenza @ 28.03.2021 - 21:41) Вполне нормальный супчик... Не до конца понял почему название супа "Бедность", но дошел до таблицы и все сразу стало на свои места))) Следующий назову "Нищета из собаки" Если успеешь, Костя, если успеешь

Я так-то не Костя!

Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 22:37)

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 22:29) Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 22:26) Цитата (Clemenza @ 28.03.2021 - 21:41) Вполне нормальный супчик... Не до конца понял почему название супа "Бедность", но дошел до таблицы и все сразу стало на свои места))) Следующий назову "Нищета из собаки" Если успеешь, Костя, если успеешь Я так-то не Костя!

Ну, хорошо. В телеге ты - брянский бот, пудель, мадам и так далее.
Просто Костя попросил написать, просто костя за меня написал и так далее.

Нет, может мы ошибаемся массово, но

В какой телеге?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 22:42)

В какой телеге?

Даже тут явно. Тупость, твой конек

Цитата

Даже тут явно. Тупость, твой конек

Ты мне втираешь какую-то дичь!
У тебя не возникло мысли, что этот мой пост - просто оптовый стёб над другими особо "правильными" постами кулинарки? И именно поэтому в нём пытаются узнать стиль то одного автора, то другого. Остынь, это просто результат компиляции нескольких постов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Андрей1956 @ 28.03.2021 - 19:52)

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 21:36) Кстати, новый термин - первичный бульон. Это надо где-то записать.   Первичный -красивое научное слрво. У меня супруга требует сливать бульон, в котором первый раз закипела курица. Он потом идет в другую готовку, так я его "первым" называю - как то не научно.

Жена требует вылить бульон , это как понимать? А если требование не выполнить, то что будет?

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 21:32)

Цитата (COCl2 @ 28.03.2021 - 21:28) Тема, конечно, юмористическая, но над двумя часами вы подтруниваете напрасно. Использовать разное мясо для приготовления бульона и для готового блюда - очень интересный ход. Попробуйте как-нибудь потратить 20 рублей и лишний час и сперва сварить бульон на хребте. А уж потом на этом бульоне сварите суп так, как вам привычнее и оцените разницу Хозяйке на заметку!(С) Журнал "Работница"

Безработница

Цитата (юсень @ 28.03.2021 - 21:16)

а картошку сырой съел?

видимо вот это закладываем все овощи сразу подразумевает и картоху тоже сразу.
Правда что с ней будет после 40 или даже 40+ минут варки хз. Суп пюре. Так нет. Жидковат

Цитата (Koljamba47 @ 28.03.2021 - 21:36)

Кстати, новый термин - первичный бульон. Это надо где-то записать.

Все мы вышли из "первичного бульона". 4 миллиарда лет назад.

Цитата (LordV @ 28.03.2021 - 23:01)

видимо вот это [url=https://www.yaplakal.com/findpost/99916781/forum30/topic2248844.html]закладываем все овощи сразу[/url] подразумевает и картоху тоже сразу. Правда что с ней будет после 40 или даже 40+ минут варки хз. Суп пюре. Так нет. Жидковат

Нет, фокус в том, что ничего не разваривается, ни-че-го.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я вот знаю как сварить шикарный суп "La Piovra", но омерта...
Апельсиняя, опять же.
Так что я лучше промолчу про первоварённую курицу

COCl2

«У меня до сих пор нет кухонных весов, потому я решил измерить объём продуктов, а потом, используя удельную плотность для овощей и насыпную плотность для риса, пересчитал вес и стоимость продуктов.

- вот после этих букв взяла с полки свои многострадальные боевые весы, расцеловала их с порыве благодарности и прижала к груди, как роднульку.
КАКОЕ счастье, что они - есть!:))))

Правда, для подобного супа они нахрен не нужны, но шутка удалась)
...
А супы такого типа с рисом часто готовили не только в моей семье. Подруга рассказывала, как она впервые сварила подобное молодому мужу (только поженились), а он вырос в Прокопьевке. Модет, там так не готовили?
Так он орал мне изумленно: ЛЕНА!!! Представляешь?!? Она сварила суп с КАШЕЙ!!!

Видимо, харчо о ту пору он еще никогда не пробовал:)

Цитата (freeXman @ 28.03.2021 - 22:49)

Жена требует вылить бульон , это как понимать? А если требование не выполнить, то что будет?

Она его есть не хочет и все. Ну не хочет - и не надо...

Слаба тема, чтобы устраивать семейные разборки.

Цитата (Salavei @ 28.03.2021 - 23:22)

COCl2 «У меня до сих пор нет кухонных весов, потому я решил измерить объём продуктов, а потом, используя удельную плотность для овощей и насыпную плотность для риса, пересчитал вес и стоимость продуктов. - вот после этих букв взяла с полки свои многострадальные боевые весы, расцеловала их с порыве благодарности и прижала к груди, как роднульку. КАКОЕ счастье, что они - есть!:)))) Правда, для подобного супа они нахрен не нужны, но шутка удалась) ... А супы такого типа с рисом часто готовили не только в моей семье. Подруга рассказывала, как она впервые сварила подобное молодому мужу (только поженились), а он вырос в Прокопьевке. Модет, там так не готовили? Так он орал мне изумленно: ЛЕНА!!! Представляешь?!? Она сварила суп с КАШЕЙ!!! Видимо, харчо о ту пору он еще никогда не пробовал:)

Не, мне если по весу прям чо надо - это когда на 20-30 человек таришься - я продавцов запариваю, чтобы точно вешали)

А домашняя готовка примерно на глаз, уж касательно овощей - точно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кулинар- Архимед прямо автор. Уважение за системный подход подручными средствами!

Цитата (Андрей1956 @ 28.03.2021 - 21:37)

Цитата (freeXman @ 28.03.2021 - 22:49) Жена требует вылить бульон , это как понимать? А если требование не выполнить, то что будет?  Она его есть не хочет и все. Ну не хочет - и не надо... Слаба тема, чтобы устраивать семейные разборки.

В мыслях не было. Не обессудь

Цитата (a027pe @ 28.03.2021 - 21:48)

Это мы по пьяни готовим так суп из потрошков на рыбалке, типа армянский хаш, копыт и хвостов побольше, и с утра как огурец!

Вы на пастбищах, что ли рыбачите?
Или у вас рыбы мутанты - с копытами и хвостами?

Воду кто в калькуляцию учитывать будет? Пушкин? 3 литра с нагревом могут и в 20 копеек выйти, а могут и в рубль вылиться, а это уже две большие разницы! Переделывай

Цитата (defecator @ 28.03.2021 - 23:05)

А почему хребет надо было выкидывать из супа ?

Ты задал неправильный вопрос. Правильный: зачем он там был нужен? Какой навар с хребта цыплёнка, даже если его варить не час, а два?

Я прошу прощения, высокая кулинария, или, как говорят французы, "от кизин", мне, может, и недоступна (да и какой я кулинар), но я бы кое-что поменял.

1. Бульон готовил бы сразу на ногах. Если есть ненужный хребет, то хер с ним, пусть тоже будет. Полчаса вполне достаточно.
2. Лук (не порубленную четвертинку, а целую луковку, без шелухи, понятно) запустил бы в бульон сразу. Как и морковку, которую резал бы не так мелко.
3. Бульон процедил бы, а мясо разобрал. Нахера было рубить несчастное бёдрышко – так и не понял.

Всё остальное (рис-хуис, картошка-хуертошка, перец-хуерец) можно в соответствии с рецептом.

Опять же не понял, почему бульон не надо солить при варке. Ну тут ладно, ля пурвете всё-таки, а не провинциальный куриный бульон. Может, так и надо.

Цитата (Hujack @ 29.03.2021 - 03:53)

Какой навар с хребта цыплёнка, даже если его варить не час, а два?

В курице достаточно много жира, на самом деле даже в хребте его много, особенно под кожей на спинке и сзади

Цитата

Содержание жира в курином мясе колеблется в зависимости от части тушки. Количество жира на 100 г сырого продукта Бедро куриное с кожей 15,4 г Голень куриная с кожей 11,4 г Грудка куриная с кожей 7,7 г Кожа курицы 40,3 г Крыло курицы с кожей 19,3 г Спинка курицы с кожей 20,8 г Шея курицы с кожей 17,9 г

Цитата (Джебраил @ 29.03.2021 - 00:12)

Думал, что Брянск это город. А оказывается - национальность.

Мировоззрение.

stas1981

Цитата

одной курицы хватит на три трёхлитровые кастрюли

- 9 литров сока из 4х апельсинов! Не верил, пока не попробовал приготовить!
- Тогда вот тебе вариант совсем без апельсинов.
©

ПС: пятую страницу обсуждаем суп из курицы

Это сообщение отредактировал Orbiter - 29.03.2021 - 10:49

Цитата (freeXman @ 29.03.2021 - 09:20)

Цитата (Hujack @ 29.03.2021 - 03:53) Какой навар с хребта цыплёнка, даже если его варить не час, а два? В курице достаточно много жира, на самом деле даже в хребте его много, особенно под кожей на спинке и сзади Цитата Кожа курицы 40,3 г Спинка курицы с кожей 20,8 г

Всё верно, но у Фосгена никакой шкуры на хребте не видать. Имеется только гузка, которую я, например, из брезгливости сразу отрезаю и выкидываю. Не надо нам такого жира.

Впрочем, это моё личное мнение.