Суп "La Pauvreté": лёгкий нежный вкус и минимум ингредиентов

Здравствуйте, уважаемые сояпчане!

Сегодня я буду готовить простой и лёгкий в повторении суп с самым минимальным набором продуктов, насколько это возможно для супа.

Возможно, рецепт этого супа покажется вам неуловимо знакомым и от него пахнёт волной детства, солнца, радости и мамы.

Помимо приготовления я сделаю ещё одну более значимую, чем даже сам процесс приготовления, вещь: я чётко промеряю вес и стоимость ингредиентов, выход готового продукта и точно высчитаю затраты на данное блюдо. Все рассчёты приведу таблицей Гугл.Таблиц, ссылку на которую дам в конце поста.

Наберитесь терпения, будет 29 фото и немного текста, убедительная просьба не ломать!

А кто сломает - рискует стать основным ингредиентом моего следующего блюда

Об окончании сообщу. И так, я начинаю!

1. Нам понадобятся: лук, морковь, картофель, рис, полуфабрикаты курицы - хребет цыплёнка и бедро цыплёнка с кожей. А также соль, лавровый лист и немного перца по вкусу(у меня молотая смесь перцев).

2. У меня до сих пор нет кухонных весов, потому я решил измерить объём продуктов, а потом, используя удельную плотность для овощей и насыпную плотность для риса, пересчитал вес и стоимость продуктов. Всё это будет в конце поста. И так, лук:

3. Заливаем водой:

4. Вынимаем лук и считаем его объём:

5. Теперь морковь:

6. Заливаем водой:

7. Вынимаем морковь и считаем объём:

Уже пиздец, ты заслуживаешь платины
А теперь хуярьте меня за слом)

8. А теперь картофель:

9. Заливаем:

10. И считаем объём. Рис у нас - полрюмки, т.е. 25 мл. Все результаты заносим в таблицу.

11. Наливаем в кастрюлю 3л воды и отправляем варится хребет цыплёнка:

12. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и снимаем шум:

13. Прикрываем крышкой и оставляем вариться ровно на 1 час. Да, просто вода и хребет, солить пока не нужно.

Это сообщение отредактировал COCl2 - 28.03.2021 - 20:41

14. Пока варится хребет, займёмся заготовками. Лук режем четвертькольцами:

15. Морковь нарезаем мелким кубиком:

16. Картофель режем мелкой соломкой:

17. Вот такие симпатичные заготовки у нас получились:

18. Прошёл час, наш хребет сварился, вынимаем его и выкладываем остывать. В супе он более участвовать не будет - свою роль он сыграл, но он пригодится, например, для закуски рюмки-другой прозрачной и прохладной водки: просто отщипываем от него кусочки мяса, обмакиваем в соль и закусываем.

19. Ну а нам пора заняться нашим бедром:

20. При помощи нехитрых инструментов рубим его на кусочки:

21. И отправляем вариться. Делаем большой огонь и снова доводим бульон до кипения.

22. Снимаем шум и лишний жир, убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и оставляем вариться ровно на полчаса. Суп всё ещё не солим!

Это сообщение отредактировал COCl2 - 28.03.2021 - 21:32

23. По прошествии 30-ти минут опять делаем огонь побольше и закладываем все овощи сразу. Я для этого супа не использую предварительную обжарку лука и моркови - мне и так хорошо, но вы на свой вкус можете и слегка обжарить.