Кулинарная общалка

Удивительно как про мёд еще никто не вспомнил. Ведь там же пчёлки собирают с разных цветочков и вкус неодинаковый априори. Дык у разного мёда да, но не у блюда, в котором этого мёда ложка, да еще и после термической обработки. Хотя я согласен, что наверное есть какой-нибудь мед, чайной ложкой которого можно испортить блюдо. Но если повар будет требовать себе первосортные ингредиенты всякий раз, он способен разорить любого ресторатора. А про лесные грибы? Нука, у них тоже разный вкус в разный сбор, рассказывайте

В стартпосте пиздёж какой-то!
Не "клиент", а "гость", это во-первых, а во-вторых почему не предложил "комплимент"? Чтобы блюдо стало хуже - надо ещё постараться, если норма закладки осталась той же как и продукты (в данном случае рис, вино, масло, специи).
С хуёвым настроением сложнее, вот оно как раз может испортить вкус блюда на выходе. Но тогда повару нехуй делать на кухне, раз не в настроении - пиздуй на заготовки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

пропустил гнилую помидорину), то я считаю, что такое невозможно априори. Мало того, это недопустимо:
Клиент: вкус у риззото
стал хуже и не такой как вчера.[quote]

было точно риззото?

ы...
хотите я вас тут всех помирю и "утру нос"?
Во всяких макдональдсах и кингах - вкус одинаковый
пробовал во многих странах

beisel, глаза разуй
Bordo, красавчик

Да ладно - мне кажется, что тут дело в соусе. Он тупо забивает всё остальное. :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не только, там есть однозначные стандарты на булочки и котлеты

И на глутамат натрия)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

в том числе, а как же, его пересыпать никак нельзя

При не особой моей любви к фастфудным забегаловкам типа вкусноточки и бургер кинга, им это как-то удаётся.

Согласен. Повар должен чувствовать блюдо. Угораздило меня как-то отучиться на повара. И вот на практике подходит ко мне один парень и говорит,я вот тоже делаю все по технологии как и ты. Но почему тебе пятерку ставят,а мне трояк? И в самом деле почему? Х.з.

чтобы вырастить питательный продукт +- одинакового качества, требуется отдельная лаба, с нейтральной гидропоникой, с чётко дозируемыми р-рами и светом.
ты же поля закрывать и создавать климат и водой после осмоса поливать не будешь? как минимум

зы. две картофелины разного вкуса, потому как в них разный коэфф воды и крахмала. это если грубо.

зы2. у тебя, как и у меня, одно иичко висит ниже другого. а баб сиськи на разной высоте.
что блять здесь не понятного?

а вот когда ты дома, лично сам, подберёшь составы р-ров для именно этой породы картофеля..
стоимость и рестораны прикинь. конечная цена будет космос. хотя и не факт. были бы свои площади.

да. поэтому и существует целая наука "микроклонирование" чтобы хотя бы цветы были одинаковые.

и поверьте, я не один год и даже не одно десятилетие своей жизни угрохал на создание биоразлагаемого нейтрального субстрата для выращивания растений. Поэтому знаю о чём говорю.

Это сообщение отредактировал quickpower - 10.12.2024 - 23:43

Вкусный хоть субстрат-то получился?

Беру периодически салат "Монастырский" (из капусты) в "Ленте". И часто он бывает безвкусный, потому что какая-то падла в свою смену не докладывает туда сахар или вообще его не кладёт. Реально по вкусу один и тот же салат разнится как небо и земля.

удивительно.. абсолютно пустая и даже ничтожная тема.. от новорега.. 4 страницы обсуждений..

Я хоть на повара и не учился, расскажу недавнюю историю со мной лично случившуюся. Готовил куриный суп с капустой, все как всегда, бульон, лук морковь спассеровать, капуста в конце, лавруха и черный перец, перед капустой. И задумался, а чтой-то это я в супе не чувствую ни перца ни лаврушки? Предположил, что они за короткое время варки с капустой просто не успевают раскрыться, дай-ка я их добавлю вместе с морковью и луком, чтобы подольше поварились. Эффект вышел колоссальный - чуть ложку не съел, суп намного вкуснее обычного. Так что все играет роль, даже время и последовательность закладки ингредиентов.

Учись, а еще можешь у меня в профиле посмотреть другие мои "абсолютно пустые и ничтожные" кулинарные темы и сравнить обсуждения тут и там.

Даже сраные помидоры могут менять вкус в зависимости от состава воды, удобрений, солнечных дней и т.д. Чо уж говорить о сложных блюдах.

Если уж брать абсолютные величины, то "двух одинаковых яичниц не бывает", они математически всегда будут разными. А вот восприятие этой разницы как раз и зависит от "настройки" вкусовых рецепторов и их связи с мозгом.

Это сообщение отредактировал mrzorg - 10.12.2024 - 23:57

Ну, так же можно и с любой другой работой, правда?
Поезд не может приходить на станцию всегда вовремя, ну, час туда-сюда, не страшно!
Ботинки не обязаны быть одного размера, левый 45, правый 39, ну, вот так рука у рабочего легла!
Кассир выдал на тысячу рублей меньше, так не каждый же день точно попадать!
Парикмахер отстриг часть уха, ну, да, всё в пределах погрешности, не волнуйся!

mrzorg, не надо брать абсолютные величины, речь идет о поварах и вкусе готового блюда, который не может отличаться настолько, насколько тут некоторые считают.

Если клиент приходит в ресторан за конкретным блюдом, он вправе ожидать, что оно изо дня в день будет одинаковое и ему по вкусу. Разница минимальная конечно допустима, но не настолько, чтобы он вызвал повара и сказал ему, что блюдо не такое, как вчера. И если повар будет отмазываться обстоятельствами, то вообще-то это повод больше в такой ресторан не приходить. И про именитых шефов тут уже говорили - так оно и есть.

Это сообщение отредактировал SystemCook - 11.12.2024 - 00:04

SystemCook



знатно набросил

ну вообще есть стойкое ощущение, что в данный момент ты нарочито агрессивно раскручиваешь маховик для привлечения внимания к остальным твоим едва заметным темам, сплошь про кулинарное приложение.

Ты ведь даже до сих пор не сказал, о какой разнице вкусов вообще речь, радикальной или едва заметной. Может, ты того шеф-повара уже заебал в лоскуты своими претензиями

попробуй критично проанализировать вкус этого самого фаст-фуда: там дикие контрастные перехлесты соли, сахара и добивающего их глутамата, вкуса как таковых мяса или соуса хрен разберешь.

Это сообщение отредактировал motya - 11.12.2024 - 00:08

А вот парикмахеру ошибаться нельзя. Его косяк месяц минимум будет виден. А повару можно. Меня умиляют эти гурманы,которые говорят про разный вкус блюда. Что бы это определить,должно быть ахеренное обоняние. Ну и как сказал,повар должен чувствовать блюдо.

Это сообщение отредактировал Magadanec79 - 11.12.2024 - 00:08

motya, ничего не знаю, Boris сказал, что он за любой кулинарный кипиш кроме голодовки и еще предъявлял мне за отсутствие активности в своем разделе - дык, теперь-то что не нравится )))

шутник.
его не едят.
его используют для выращивания на дому разного рода растений и даже без проточных гидропонных систем.
тот же лук. таже картошка. теже тюльпаны. да уже хрен его знает кто и что на нём делает.
субстрат. в сухом виде.. дец3 весит всего 10 грамм.
а наполнить его водой можно и до 100% от веса.
кому как надо.
и. главное. его выкинул. а через 6-10 месяцев его уже нет. его черви сожрали.
биоразлагаем, в отличие от минваты и прочих.