Кулинарная общалка

свекла может быть разной, но кулинар не должен быть дебилом.
блюдо надо пробовать. и если свекла недостаточно сладкая, то нужно добавить сахар. вот и все.
каждый повар, когда готовит то или иное блюдо, опираясь на собственный вкус и опыт, доводит его до определенных критериев, которые он устанавливает сам.
именно поэтому и существуют признанные шефы.
и хороший повар не допустит, чтобы сорт свеклы или картофеля вмешался в конечный вкус сего блюда. он или возьмет другой сорт, или доведет блюдо до нужной кондиции другими способами.
а если у повара блюдо каждый раз другое из-за независящих от него причин, это значит, что он готовить в принципе не умеет, а просто складывает продукты в кастрюлю в строго определенной последовательности и в указанных в рецепте пропорциях. это не повар. это долбоеб.

Учись, а еще можешь у меня в профиле посмотреть другие мои "абсолютно пустые и ничтожные" кулинарные темы и сравнить обсуждения тут и там.