Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

обычная российская семья, зелень. отдых на природе наше все

Чибис в мангале все убил...

Да, семья русская у меня, но живу я в германии

Хороший рецепт,спасибо,пойду за курой.

А зачем помидоры то в маринад? Все равно вкуса не будет...

За шашлык всегда зелени сноп!

По виду похоже на барана.

помидоры и апельсины создают кислоту, типа уксуса, и поэтому уже можно через час жарить

Добавлено в 14:48

свинина

Добавлено в 14:48

нет хрюша это

Автор, а чем отличается такой маринад(апельсин и помидор)?
Делаю без указанных выше ингредиентов. Да и еще уже второй год подряд делаю стейки из шейки и на решетку.Готовить легче,быстрее и никогда не пригорает.

Ты уверен, что чадо оценило? Мне кажется, что чадо вопрошает: "Что за хрень?"

я выше уже написал

По мне соль, перец, специи вполне достаточно. Можно масла растительного в мясо перед приготовлением добавить и перемешать, сочнее будет. Но не раньше.
Барана надо мельче резать - будет быстрее приготовлен,хорошо прожарен и не пересушен. Крупнее есть риск зубы в нем оставить.
Во нашел. Мое творчество. называется ики бир

Это сообщение отредактировал tarkey - 19.12.2014 - 14:59

на последней фотке? да просто так получилось, я её позвал и сфотал. вот так получилось

Что-то совсем не жирный хрюшка был

поясню и с удовольствием выслушаю другие мнения
кислота, в данном случае содержащаяся в апельсинах и помидорах, нужна тогда, когда мы делаем "быстрые" шашлыки. Т.е. надо буквально в течение часа получить готовый продукт. Тогда, да , данный подход незаменим. В роли ускорителя созревания могут быть - сухие вина, органические кислоты как в нативном виде, так и в продуктах, кисломолочные напитки.

В случае, если мы располагаем временем, то соль имеет возможность спокойно воздействовать на мясо, которое в свою очередь начинает поглощать луковый сок (лука всегда надо класть много и давить), полируем перчиком и получаем заслуженную похвалу от гостей.


Но как гласит народная мудрость: хорошее мясо трудно испортить, а плохое трудно исправить.
Все идет от сырья

Он у тебя сгорел, местами

нет, просто я сразу кладу шампура на мангал, один насадил положил на монгал, беру второй и т.д.

я спорить не стану, просто по мне фильтр от бычка фиг сгорит.

Для маринада натираю на терке, отдельно мариную кольцами с уксусом. Если резать в маринад кольцами, его потом есть нельзя, говорят червячки могут завестись.

За окуром в мангал шампуром в жеппу!
Интересно, а зачем городить огород из маринадов и различных вкусов, если с мясом все ок?

Значит над техникой еще работать и работать!)))) Закладка делается за раз.

не вижу разницы

лук, соль, перец, зира и 24 часа под гнетом. получается мягче свежего хлеба

Это сообщение отредактировал MasterXL - 19.12.2014 - 15:15

Разница в том что проще готовить, жар равномерно распределяется фронтом снизу и по одному из шампуров можно контролировать всю партию. Ну и разумеется вращать все сразу. А тут геморрой на пустом месте. Ну это мое ИМХО, я любитель технологичности процесса.

з.ы. Можно вопрос, а вы картошку на сковородку жариться тоже по одной закладываете?

Это сообщение отредактировал fendergtr - 19.12.2014 - 15:16

ок убедил, возьму себе на заметку.
про картошку приколол