Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

Давай свой рецепт.

О, вот это тема... А то мангалы, тандыры, очаги, казаны... Ты народу продукт покажи. ТС - уважаю! Правильное фото выходного дня.

Спасибо за поддержку.

Опять слышал звон и не знаешь, где он вот это как раз типичный юго-восточный маринад . В таком маринаде, я мариную например креветки. И там присутствует соевый соус и имбирь , а масло настолько ароматизирует имбирь и чеснок , что пипец ... Мясо креветки получается сладким, если ты любишь сладкий шашлык, так так бы сразу и сказал , а не рассказывал про закупоривание пор сахаром и размягчение мяса маслом. 4 часа в таком маринаде это дохрена и больше. Максимум час. Их хорошо такое обжаривать , а не грилеть . Потому , что по сравнению с мясом, на креветку уходит меньше времени готовки и она не успевает сильно почернеть от карамелизации сахара.

Все это к чему. Когда, что-то делаешь , ты должен четко представлять, зачем нужна та или иная операция и что она дает. Когда проступит понимание этого, поверь множество того , что пишут в интернете ты просто будешь не замечать...

На фото реализация рецепта и это намного вкусней
чем с киви(сопливый шашлык) или шашлык без специй и соли.
Не понисаю я этого.
А прост так поддакивать типа в тренде я не буду
т.к. это может и не вкусный рецепт вообще.
И никакого звона мне не надо я просто посоветовал
попробовать добавить ложку сахара.
А если вы не в курсе то почти все соусы барбекю содержат
сахар.
А еще я вам могу рассказать про итальянскую кухню, которая
разрекламирована но из себя представляет набор пресных макарон.
и после италии я макароны не ел 8 месяцев.


Это сообщение отредактировал CHELOGUREC - 27.07.2015 - 21:37

чего-то какой-то локальный пинзец...
я одобряю посты редда.
и эта, а какие проблемы с деревянными шампурами-то, а?
пользовал деревяшки и для шашлыка и для люля.
Mitsv

то не моё дело, но такому место в "картинках" ))

Ну НАХУЯ дразнить народ
нетолерантно

Чета на мангале пять шампуров, а на столе четыре? Пока жарил, один схомячил втихаря, а ТС?

Блин, вы в своем уме? На ночь глядя!
Сглотнул слюну, полез в холодильник

5 штук по верхним концам шампуров подсчитай.
Шампура просто горкой лежат.

Это сообщение отредактировал CHELOGUREC - 27.07.2015 - 21:50

Очень прошу, расскажи Овиму про итальянскую кухню. С удвольствием за этим понаблюдаем. Может хоть знаний он наберется.

Я фотографировать не успеваю .

Травану фоткой одной))

Ляпота то какая.

Добавлено в 21:49

Я не хочу что то спрашивать про эту кухню т.к в Римини и Венеции и Ричоне
а так же в Сан-марино она мне не понравилась вообще.

CHELOGUREC

Я тебя не понял, рассказывать или спрашивать? Хотелось бы рассказа, что же такое, эта пресловутая Итальянская кухня.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 27.07.2015 - 21:57

Спрашивать не хочу - рассказать о впечатлении могу.
Одним словом на завтрак обед и ужин макароны, макароны, макароны.
Всё я рассказал что думаю о итальянской кухне.

Это сообщение отредактировал CHELOGUREC - 27.07.2015 - 22:05

CHELOGUREC
Странный рассказ, муж оттуда совсем другие впечатления привозил. Мож у вас спец-тур был?

ТС, ты падонаг!

Обычная поездка с посещение местных ресторанчиков и кафе.
А что ващему мужу то понравилось?

По ходу и ссылку успел вставить. Зачем она здесь нужна?

Просто хотел показать, что люди тоже маринад
для шашлыка добавляют сахар и растительное масло.

Может тур был спецмакаронным?

Цель спецтура - уничтожать макароны, макароны, макароны....

...или муж чего-то не договаривает
CHELOGUREC

так он и рассказал про доступных женщин.

местным кулинарным упырям недостаточно "просто показать". показать тут кто хошь может, а эти извращенцы требуют объяснений всяких. для чего чо, как чо повлияет на результат ))

Это сообщение отредактировал Погуляев - 28.07.2015 - 03:49

Освежу тему, опять таки про шашлык! Все страницы не асилил, но поделюсь своим рецептом! свинная шея, похуй сколько, все делается на свой вкус и глаз! Лук, его надо взять 30% от веса мяса, моем, чистим, режем (желательно не крупно, чтоб кутер взял) и отправляем в стакан с ножами от блендера. Туда немножечко крупной соли, она будет абразивом, и каплю воды, для гурманов можно газированную))) Измельчаем! Мясо предварительно нарезано на любимые нам кусочки, чтоб в рот помещалось! Перец горошком (можно смесь перцев либо просто черный) обжарить на сковородке до момента его разбухания, увидите, он немного вздуется и будет не сморщенный. после обжарки в ступку и разбить, либо в салфетку и молотком, кому как сподручнее. Вот и готовы основные ингредиенты, мясо в кастрюлю, туда луковую сузпензию приготовленный ранее перец и обычное растительное масло, не много только масла, оно нужно чтоб быстрее вытянуло вкусы и пропитало мясо! Хотите солите сразу, хотите солите перед жаркой, опять таки по вкусу. такой маринад должен выстояться 1,5 - 2 часа. Вуа ля, можно жарить!
P.S. Я люблю пожарить на агрессивном жару, а потом в чугунной латке с добавлением вина выстоять в духовке 2-3 часа на 50-60 градусов.
Всем вкусного бытия, любите родных, и балуйте не замысловатой но вкусной кулинарией!