Острый нож+мороженная нужна. Это не проблема, поверь , совсем не проблема. Ну или слайсер) Вообще сама по себе нарезка это просто дело опыта, не более.
Ты представляешь вообще толщину 0,5 мм? Ножом!
Да, конечно. Но не менее 0,5 см наверное. Я поваром работаю и у меня есть набор очень острых ножей. Когда слайсер сломался пришлось научиться нарезку делать. 0,5 мм опечатка наверное.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 19 ноя 2023 в 17:47
Время от времени готовлю. Получается так, что каждый раз рецепт меняется из-за мяса, но всегда сохраняется рецепт теста. Итак. Делал всё на глаз и сегодня додумался зафиксировать приблизительные данные.
Ну поехали: 1) говядина ( грамм 800 +/-50г.) 2) Луковица большая, грамм 300. 3) зелень (ножки петрушки,укропа, кинзы). 4) лавровый лист 2 штуки, душистый перец(очень мелкий - остатки - надо купить! - 5 оооооочень маленьких. Думаю 3х крупных хватит. ) Полторы стандартных гвоздики. Соль,перец по вкусу. 5) ставим мясо вариться со специями и с луком. Шесть) идём к столу и принимаем вискарь с колой. Курим и думаем - какого мпх мы не подогрели кефир до комнатной температуры. Семь) матерясь ставим кефир на 45 секунд в микроволновку. Восемь) матерясь добавляем ещё 30 секунд . Тут главное не переборщить. Нам нужен едва теплый кефир. 9) на стандартную 900 граммовую бутылку кефира нам понадобится около 1300 г муки ( обязательно через сито ) + 2.5 ложки соды + 2.5 ложки соли ( чайные!!!) 10) месим тесто - 15-20 минут отдыхает наше тесто. Оно же блять заебалось , пиздец как за неделю. Потому закрываем его полотенцем или миской. 11) вспоминаем, что мясо варится, и пора бы туда зелень загрузить. Двенадцать) смотрим на тесто. Добавляем муки по необходимости ( по первости даже кефир добавлять приходилось. Ну я и тесто - дружба на грани) Тринадцать) где блять виски? А вот оно.... 14) Раскатываем тесто толщиной 0.7 см. 15) в идеале, как у меня есть нож для пиццы, режем раскатанное тесто на ромбики (как я), квадратики,кружочки или как вам там вздумается, хоть мпх вырезайте) 16)вынимаем мясо - режем, как на фото. Семнадцать) идём на перекур, плескаем вискаря 18) перед пунктом 17 рекомендую закинуть кусочки теста в бульон, дабы не потерять драгоценного времени. 19)ждём пока всплывут , так называемые галушки, пусть с минутку покипят и вынимаем.пока варится тесто - режем мясо . 20) наверное надо было бы раньше написать, но переделывать не буду - соус! Банка сметаны 250 г. 4 средних зубчика чеснока и кинзы небольшой пучок. Чеснок через давилку, кинзу мелко накрошить. Залить сметаной и тщательно перемешать. Двадцать один) виски+кола. Налить и не взбалтывать. Усугубить. 22) когда кусочки теста всплыли - мы их вынимаем на тарелку и КАЖДУЮ протыкаем вилкой. Если пропустить 22 пункт - " галушки" минуты за 3-4 посинеют и превратятся в галошу. 23) выкладываем "галушки на тарелку, сверху посыпаем мясом (при желании зеленью). Соус можно как на картинке , так и отдельно. Идут и томатные соуса ,но только не оскверняйте это блюдо кетчупом! 24) раскладываем по тарелкам. Двадцать пять) наливаем вискаря.....
Нота Бене. Мясо. Баранина - охуенчик! Говядина ( как у меня) допускается. За цып-цып и хрю - расстрел! Тесто допускается простокваша. Говорю сразу - не делал . Любителям пожирнее, при подаче можно блюдо сверху полить топленым сливочным маслом , по вкусу
ТС, грёбаный ты лентяй. Процесс сопроводить фотокарточками религия не позволила? Описание заманчивое больно.
Это сообщение отредактировал Гайдамака - 19 янв 2024 в 20:53
У нас было попроще, раскатывали тесто, разрезали ромабиками, отваривали в говяжьем бульоне, и подавали отдельно, гору мяса и хинкал. Кто любил с бульоном, наливали заранее в глубокую тарелку. А ещё были соусы, сметана с чесноком и помидры с чесноком и уксусом. Я даже ребенком был, ел с удовольствием, а уж сейчас иной раз жена расстарается, и это просто кайф)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com