Аццкая кухня 4 (Кулинарный адъ)

Отвратительный ты человек.
Во-первых, "аварский хинкал", а не "хинкал по-аварски", так правильно.
Во-вторых, "галушки", они же хинкал, протыкаются сразу после вынимания из бульона, прямо шумовкой поднимаются и на вилку, но не насквозь(!).
В-третьих: бульон идёт любой, как и мясо, готовить надо уметь. Мы у одногруппника на даче на утке тазик в три лица сожрали, тётя Анжела гоняла нас полотенцем. Ещё раз пришлось делать, гостей ждала, оказывается.
В-четвёртых, и в-главных! Водка ледяная, запить горячим бульоном, заесть хинкалом с чесночным соусом и куском мяса. И каеф прям. Собственно, мой любимый хинкал.
Кто хочет попробовать и в Москве, мой совет у м. Киевская, торговый центр. Там на фудкорте есть дагестанские кухня. Большие порции и реально вкусно. На ВДНХ не понравился. Не сильно плохой на Беляево. На Беляево и чуду вкусные.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

а мне больше нравится хинкал тонкий..... с томатом вообще отрыв головы

Я это в кафе наверное сьем, но сам готовить точно не буду)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Psihofor @ 19.01.2024 - 20:50)

вот хоть убейте баранину на дух не переношу...

Сочувствую вашим отношениям, но ТС пишет

1) говядина ( грамм 800 +/-50г.)

Цитата (Armavir @ 19.01.2024 - 21:19)

а мне больше нравится хинкал тонкий..... с томатом вообще отрыв головы

Но это же не хинкал? Тесто тонкое. Оно без дрожжей и максимум на молоке, а то и на воде. Тесто должно быть пышное и мягкое толщиной окол 1,2 см. Откусываешь и оно как пончик, только варёное в бульоне
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Armavir @ 19.01.2024 - 21:19)

а мне больше нравится хинкал тонкий..... с томатом вообще отрыв головы

Кумыкский хинкал, тоже не плох, но на любителя. Тесто другое.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Psihofor @ 19.01.2024 - 20:50)

вот хоть убейте баранину на дух не переношу...

Конечно ваше личное мнение и решение, но баран барану рознь, если это степной (Калмыкия, степная часть Дагестана и т.д.) то он воняет, и мясо воняет от того что жрут только полынь, а если это горный баран то мясо совершенно другое, а если еще и черный то там просто мясо супер, переодически беру «пистолетики» и на мангал их))

А это мы с бывшей супругой к папе моему приехали из разных городов. Без детей погуляли. Примерно по 6 кружек пива и вот такая еда, плюс 100 грамм мне под хинкал. 1200 рублёв.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (3JL0E60T @ 19.01.2024 - 20:41)

Шесть) идём к столу и принимаем вискарь с колой.

хм .... виски.... кола .... хинкал .... аварцы.
Это сообщение отредактировал VadimViy - 19 янв 2024 в 21:31

Цитата (VadimViy @ 19.01.2024 - 21:30)

хм .... виски.... кола .... хинкал .... аварцы.

А я атеист и не нацист. Если вкусно-то вкусно.© К.Ивлев
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ingvari @ 19.01.2024 - 21:29)

А это мы с бывшей супругой к папе моему приехали из разных городов. Без детей погуляли. Примерно по 6 кружек пива и вот такая еда, плюс 100 грамм мне под хинкал. 1200 рублёв.

Вот пожалуйста! А не плоские макаронные изделия
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ленивые пельмени.

Ореховую траву добавлял в тесто? Без нее не особо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (aknik79 @ 19.01.2024 - 21:36)

Ореховую траву добавлял в тесто? Без нее не особо

Нет. Тесто чёткое вышло
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (3JL0E60T @ 19.01.2024 - 21:06)

Тесто на кефире. Оно дышащее. А для бешбармака продаются макаронные изделия. Разное тесто. На хинкал идёт живое, но без дрожжей

Так и не бешбармак это
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тупо вареное мясо и отдельно вареное тесто. Даже в кулинарию даги не могут

Цитата (Garik499 @ 20.01.2024 - 00:28)

Тупо вареное мясо и отдельно вареное тесто. Даже в кулинарию даги не могут

Ты неправ. Хинкал это огонь. Но вот где у ТС бульон, где красный соус, где сушеная колбаса наконец? Без этого всего хинкал не подают.

Цитата

на стандартную 900 граммовую бутылку кефира

...вот 900 граммов и стали стандартом.

3JL0E60T
хинкали по азербайджански , на вид примерно одинаково
фото не мое

Цитата (Redd @ 20.01.2024 - 09:15)

3JL0E60T хинкали по азербайджански , на вид примерно одинаково фото не мое

Ближе к бешбармаку.

Толщина и состав теста - не тот
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Redd @ 20.01.2024 - 09:15)

3JL0E60T хинкали по азербайджански , на вид примерно одинаково фото не мое

На кефире! Как блины и оладьи. 1е на молоке или воде вторые на кефире, с содой
Размещено через приложение ЯПлакалъ

3JL0E60T
я тебе так скажу
уха- это суп на основе курицы и огромного количества рыбы
пельмени это тесто с начинкой из мяса
хинкали это тесто, фарш с большим содержанием волы
что показал ты, это тестовый идиотизм, сори конечно

Шуро хинкал и хинкали это разные блюда

Redd
Опять, блять, умничает.