Аццкая кухня 4 (Кулинарный адъ)

Цитата (4udoPrirodi @ 20.06.2022 - 14:37)

Понятно, что у каждого повара свой и единственно правильный рецепт. Меня грузин учил, что чакапули надо готовить из мелконарезанной баранины (только мякоть). И зелень с мясом слоями чередуются, а не перемешиваются. И вместо алычи (или это помидоры жёлтые у ТСа) я добавлял ткемали (естессно острый - это же грузинское блюдо). Ну и НИКАКОЙ воды! Курдючного жира, сока, который с мяса и вина вполне хватает. Очень вкусное блюдо. А вообще. У нас тархуна нормального очень сложно найти. Наверно из-за климата. Вроде и пахнет, пока в пучке, а когда в казане оказывается... Жуёшь силос какой-то...

Надо нарезать только листья, а стебли на выброс.
ТС , все по канону, только специи( перец горошком и уцхо- сунели) не кладут. Только зелень.

Цитата (Redd @ 21.06.2022 - 10:23)

AРЕX да конечно можно очень хорошо все рассказывать ,но финальная фотка ну очень "вкусно" выглядит .Так вкусно, что даже побаиваюсь на нее просто смотреть. Да да я понимаю, не для ресторана готовил, а для себя любимого и своей семьи ,но это перебор что бы выложить в кулинарном разделе кулинарии Иногда один и то т же камент в разных разделах, может диаметрально противоположно отличаться по своему оценочному смыслу. Если бы тебе сказали что очень вкусно и красиво рассказал в разделе " Креотивы" это было бы высшей похвалой, ну потому что этот раздел оценивать именно составляющую текста. НО если тебе сказали что ты вкусно и и красиво рассказал в разделе кулинария. ТО это наверное самая ниская оценка для этого раздела. Потому что раздел в первую очередь оцениваться визуализацией ,потом рецептом/ идеей. Ту все завязано именно на визуальном эффекте, а у тебя с ним ой какая огромная проблема

Разделяю чувство прекрасного сего замечательного человека

ТС, в следующий раз будешь делать блюдо удели фотографиям чуть больше внимания

Тоже хотел написать, что на финальном фото какой-то звездец (думал компостный ящик свой даже сфотать, воткнув обглоданную косточку, типа найдите 5 отличий), но решил не обижать автора. Но раз уж сюда перенесли...:)
Это сообщение отредактировал topinoga - 21 июн 2022 в 11:46

тогда и темы с баклажанной/кабачковой икрой наверное надо перенести в ацкую. там тоже фото конечного продукта не однозначны.

Цитата (skomoroh58 @ 21.06.2022 - 16:41)

тогда и темы с баклажанной/кабачковой икрой наверное надо перенести в ацкую. там тоже фото конечного продукта не однозначны.

Ты путаешь подачу результата и консистенцию

Еще раз повторяю - давайте стремиться к тому, чтобы подача материала и результат были приятны глазу. В интернете "едят глазами". Приятные, красочные фотографии вызывают желание самому приготовить так же красиво и вкусно, стремиться к результату, сравнивать, ориентироваться. А вывалить фото как есть, типа "я кулинар, а не фотограф жи, смотрите че заебенил сейчас, вкусно и охуительно" это неуважение в нынешнее время и в сравнении с тем, что в кулинарке уже есть. Да, вкусно наверно, и рецепт тоже стоящий. Но отношение похуистическое к читателю, поэтому все подобное будет заворачиваться в аццкую кухню.

Цитата (Boris @ 22.06.2022 - 10:41)

В интернете "едят глазами". Приятные, красочные фотографии вызывают желание самому приготовить так же красиво и вкусно, стремиться к результату, сравнивать, ориентироваться. А вывалить фото как есть, типа "я кулинар, а не фотограф жи, смотрите че заебенил сейчас, вкусно и охуительно" это неуважение в нынешнее время и в сравнении с тем, что в кулинарке уже есть. Да, вкусно наверно, и рецепт тоже стоящий. Но отношение похуистическое к читателю, поэтому все подобное будет заворачиваться в аццкую кухню.

ну так себе затея на не профильном кулинарном сайте.
и ещё... - Boris, ты сам сначала разогнал Апельсинию с её почитателями за дрочево по красивым фоткам еды, но при этом темы ребят, простых и искренне любящих что-то приготовить и поделиться этим со всеми, ни за что ни про что отправляешь в Аццкую. не мне, конечно судить "модератора" раздела за его линию, но четко убежден, что у многих глядя на происходящее никогда рука не поднимется "дебютировать" в этом разделе. а жаль! новая кровь всегда хорошо. в селекции есть золотое правило - сначала дай подрасти, а уж потом прореживай

Делюсь приготовлением домашних гамбургеров.

Будет 28 фото, прошу не ломать.

p.s. Себестоимость всего: помидоры и лук репчатый - 80 рублей. + майонез и кетчуп (цену не помню). Остальное всё домашнее. Булки - 40 р

По усмотрению выбираем из чего, (курица, говядина, свинина) на своё усмотрение.
У нас был фарш домашний из курицы, из белого мяса не рекомендую, т.к. получится сильно сухое.


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:43

Берем пергаментную бумагу, и выкладываем вот такие "котлеты-лепёшки"


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:18

Сковорода, масло.

Обжариваем как котлеты =) С двух сторон, после обжаривания каждой стороны, посыпаем слегка солью и черным перцем (по вкусу).


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:19

Вот так получается.

Еще один момент, когда с пергаментной бумаги выкладываете на сковороду, обязательно, смачивайте руку, которой будите держать котлету с бумагой - под НИЗ. Пытайтесь бумагу смочить снизу, тогда котлета будет хорошо отлипать от бумаги.


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:12

Вот уже готовые котлетки-лепешки


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:19

Нарезаем остальное: лук репчатый, сыр, помидоры, огурцы именно соленые. Если соленых нет, то обычные не кладите, они будут лишние. Нарезать - чем мельче, тем лучше.


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:09

Используем вот такие булочные изделия.

Режем, как вы уже поняли, на две части.


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:20

Вот так получается.

Берём чистую сковороду, нагреваем, и кладём каждую часть на сковороду. Обязательно слегка двигаем каждый кусочек, чем нибудь (чем чаще, тем лучше). Это для того, чтобы не прилипало.

Вот примерно так должно получится.

Лучше дома жрать и точка.

Поломка подборки. 1х3
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Теперь на нижний кусочек хлеба-булочного изделия вымазываем майонез, по возможности берите не самого плохого качества (дешевый).

Хорошо размазываем. Извиняюсь за размазанное фото =))

Сверху, на нижнюю часть булочки, кладём помидор (тонко нарезанный).

Выкладываем супер-котлету сверху помидора. =)


Это сообщение отредактировал nettoxic - 22 июн 2022 в 23:19