Кулинарная общалка

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (64) « Первая ... 16 17 [18] 19 20 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Koljamba47 19 фев. 2025 г. в 02:56
Ярила  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Вумная @ 16.02.2025 - 17:20)
Норот, вопросы есть серьезные, выручайте !
Купила закваску вечную левито мадре. Дальше че делать с ней ?
Залила водой и мукой, не поднялась. А должна была подняться ? Дня 3 стояла.

А давай от обратного.
Что ты то от нее хотела? rulez.gif
Вумная 19 фев. 2025 г. в 08:04
Вхламинго  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Koljamba47 @ 19.02.2025 - 07:56)
Цитата (Вумная @ 16.02.2025 - 17:20)
Норот, вопросы есть серьезные, выручайте !
Купила закваску вечную левито мадре. Дальше че делать с ней ?
Залила водой и мукой, не поднялась. А должна была подняться ? Дня 3 стояла.

А давай от обратного.
Что ты то от нее хотела? rulez.gif

Дароф, я не работала с закваской ни разу, поэтому ожиданий никаких не было.
Я дрожжевой то хлеб пекла несколько раз всего.
В общем хотела понять, как работает закваска, как с ней надо работать.
Джебраил 19 фев. 2025 г. в 17:12
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Вумная
Цитата
В общем хотела понять, как работает закваска, как с ней надо работать.

Закваски есть разные.Если молочнокислая,то она для вкуса и аромата.Если спонтанка на диких дрожжах,так это совсем другое.Их много и надо задать конкретный вопрос...
blink.gif
Xisler 19 фев. 2025 г. в 17:17
Колобас Балобас  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (Джебраил @ 19.02.2025 - 15:12)
Вумная
Цитата
В общем хотела понять, как работает закваска, как с ней надо работать.

Закваски есть разные.Если молочнокислая,то она для вкуса и аромата.Если спонтанка на диких дрожжах,так это совсем другое.Их много и надо задать конкретный вопрос...
blink.gif

Написала же, levito Madre
Джебраил 19 фев. 2025 г. в 18:59
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Xisler
Цитата
levito Madre

В каждой пекарне своя материнская закваска.Вы занимались хлебом на закваске?
Вумная 20 фев. 2025 г. в 06:57
Вхламинго  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Джебраил @ 19.02.2025 - 23:59)
Xisler
Цитата
levito Madre

В каждой пекарне своя материнская закваска.Вы занимались хлебом на закваске?

Тут паренек в пекарне работает, хлеб на закваске печет, поможет мне с советом.
Не парьтесь, пустое это. А то начнете сейчас - занимались не занимались.
kwant71 20 фев. 2025 г. в 07:26
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Вумная, ты какой хлеб хочешь на закваске делать?
Джебраил 20 фев. 2025 г. в 09:20
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
Вумная
Цитата
Тут паренек в пекарне работает, хлеб на закваске печет, поможет мне с советом.

Это очень хорошо.Успехов!
Вумная 20 фев. 2025 г. в 10:39
Вхламинго  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (kwant71 @ 20.02.2025 - 12:26)
Вумная, ты какой хлеб хочешь на закваске делать?

Белый у меня, ну или какой там из левито мадре получается )) Я ж не в теме ))
Джебраил 20 фев. 2025 г. в 12:12
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Цитата (Вумная @ 20.02.2025 - 08:39)
Цитата (kwant71 @ 20.02.2025 - 12:26)
Вумная, ты какой хлеб хочешь на закваске делать?

Белый у меня, ну или какой там из левито мадре получается )) Я ж не в теме ))

Белый на закваске получается кисловатым,мне не нравится.Сделать его не кислым,непросто.Нужен опыт,желательно взять итальянский рецепт.Там описывают метод освежения закваски,это очень важно.
Ржаной,намного проще...Но работать с тестом из ржаной муки,тот ещё геморрой.Пробуйте.Удачного хлеба.
Джебраил 20 фев. 2025 г. в 19:29
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Цитата (Джебраил @ 20.02.2025 - 10:12)
Цитата (Вумная @ 20.02.2025 - 08:39)
Цитата (kwant71 @ 20.02.2025 - 12:26)
Вумная, ты какой хлеб хочешь на закваске делать?

Белый у меня, ну или какой там из левито мадре получается )) Я ж не в теме ))

Белый на закваске получается кисловатым,мне не нравится.Сделать его не кислым,непросто.Нужен опыт,желательно взять итальянский рецепт.Там описывают метод освежения закваски,это очень важно.
Ржаной,намного проще...Но работать с тестом из ржаной муки,тот ещё геморрой.Пробуйте.Удачного хлеба.

Забыл,старый стал gigi.gif
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2846265.html?hl=#
И ещё...
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2848257.html?hl=
freeXman 21 фев. 2025 г. в 02:07
вольный Каменщик  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Джебраил @ 20.02.2025 - 10:12)
Цитата (Вумная @ 20.02.2025 - 08:39)
Цитата (kwant71 @ 20.02.2025 - 12:26)
Вумная, ты какой хлеб хочешь на закваске делать?

Белый у меня, ну или какой там из левито мадре получается )) Я ж не в теме ))

Белый на закваске получается кисловатым,мне не нравится.Сделать его не кислым,непросто.Нужен опыт,желательно взять итальянский рецепт.Там описывают метод освежения закваски,это очень важно.
Ржаной,намного проще...Но работать с тестом из ржаной муки,тот ещё геморрой.Пробуйте.Удачного хлеба.

У нас пекарня выдает итальянский белый хлеб. Видать, непросто его испечь таким вкусным, потому он и самый дорогой: такой батон на полкило стоит 4 евро. Берем иногда

Кулинарная общалка
Джебраил 21 фев. 2025 г. в 09:12
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
freeXman
Цитата
Видать, непросто его испечь таким вкусным, потому он и самый дорогой: такой батон на полкило стоит 4 евро. Берем иногда

Это да.И время нужно и опыт.
freeXman 21 фев. 2025 г. в 15:01
вольный Каменщик  •  На сайте 11 лет
1
Опыт у них огромный, пекарне более 200 лет
Думка 24 фев. 2025 г. в 22:29
Ярила  •  На сайте 7 лет
5
Блин, только вчера ёлку наряжали, а уже Масленица! Весна... wub.gif

Кулинарная общалка
Джебраил 24 фев. 2025 г. в 22:39
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Думка
Цитата
Масленица!

Ишь ты!Масленица!Сам во!А хитрый!
пластырь 26 фев. 2025 г. в 20:57
   •  На сайте 14 лет
3
Масленица же. Икра нынче дорогая, поэтому пришлось вкушать блинчики с килькой deg.gif

Кулинарная общалка
4egira 27 фев. 2025 г. в 17:42
Мадама  •  На сайте 14 лет
2
я в эту масленицу тоже отметилась)). сковородка была совсем не та, но получилось).
с манкой.

Это сообщение отредактировал 4egira - 27 фев. 2025 г. в 17:43

Кулинарная общалка
kwant71 20 мар. 2025 г. в 20:47
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Когда то, в одной из колбасных тем, обсуждали вопрос о том, что соль(про нитритную разговор шёл) бывает разной солёности.

Кончилась у меня поваренная соль. Купил другую, варил мясо на супчик, посолил новой солью - неполная столовая ложка(старой сыпал полную, получалось нормально по соли) - пересолено получилось очень хорошо.

Это у меня глюки или может быть соль разной солёности?
Джебраил 20 мар. 2025 г. в 23:12
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
kwant71
Цитата
Это у меня глюки или может быть соль разной солёности?

Нет,не глюки.Соль действительно разная.Я всегда беру крупную морскую,одинакова.Каменная на вкус солонее и жёстче.
LexYar 20 мар. 2025 г. в 23:20
14  •  На сайте 12 лет
1
kwant71
У нас раньше Донецкую из соледара продавали, теперь продают только Елецкую.
Донецкая вкуснее, и солянее. Достал пачку. Она теперь для особых случаев. Морская тоже есть, но, имхо, не то пальто.
duches 23 мар. 2025 г. в 21:52
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (kwant71 @ 20.03.2025 - 20:47)
Когда то, в одной из колбасных тем, обсуждали вопрос о том, что соль(про нитритную разговор шёл) бывает разной солёности.

Кончилась у меня поваренная соль. Купил другую, варил мясо на супчик, посолил новой солью - неполная столовая ложка(старой сыпал полную, получалось нормально по соли) - пересолено получилось очень хорошо.

Это у меня глюки или может быть соль разной солёности?

У каменной и поваренной да. В смысле поваренная соленее
Джебраил 24 мар. 2025 г. в 08:20
Ярила  •  На сайте 6 лет
0
duches
Цитата
У каменной и поваренной да. В смысле поваренная соленее

blink.gif
duches 24 мар. 2025 г. в 10:09
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Когда в суп допустим,я кладу полложки крупной каменной соли,все нормально. Если такой же объём мелкой поваренной,то уже суп пересолен.
И да,весами никогда не пользовался,ну а хуле,деревенские мы.
Джебраил 24 мар. 2025 г. в 11:07
Ярила  •  На сайте 6 лет
-1
Цитата (duches @ 24.03.2025 - 08:09)
Когда в суп допустим,я кладу полложки крупной каменной соли,все нормально. Если такой же объём мелкой поваренной,то уже суп пересолен.
И да,весами никогда не пользовался,ну а хуле,деревенские мы.

Пова́ренная соль, или пищева́я соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») .
Вики.
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 87719
0 Пользователей:
Страницы: (64) « Первая ... 16 17 [18] 19 20 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх