Шпекачки

Цитата

что такое фосфаты думаю тебе не ведомо

Ведомо. фосфаты-эмульгаторы, чтобы избежать появление бульонного отека, связывает воду ... как в магазинной в мясо воды загнал 30% и фосфат удержит, я потому и делаю их сам, чтобы фосфаты не лопать. И тебе не советую.
Избыточное поступление фосфатов в организм, приводит к вымыванию кальция и магния из организма и отложению фосфора и кальция в виде камней, например, в почках. Вымывание кальция из костей - остеопороз. Переломы шейки бедра и прочее.
В Польше фосфаты в колбасах вообще запрещены, их заменяют цитратами (натриевая и кальциевая соли лимонной кислоты)

Я понимаю с вареной колбасой подпрыгивать, и химичить фосфатом, чтобы избежать отека, здесь то он зачем? Для себя же делаем!