Квас домашний

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

freeXman 27 мар 2026 в 15:53

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

Нормально, вовремя начал - жара дома у нас

Просто, загодя я начал новый путь к квасу фундаментальному. Выхожу на режим, времени много и потом, когда жара начнется на улице, пущу все на поток.
Добивался я мелкого перляжа и колючести кваса - добился

Subulcus 29 апр 2026 в 13:33

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 21 апр 2016 в 15:15)

ВЕТЕРЮЖНЫЙ, да. Тот стакан, что на последнем фото допиваю. И вкус от солода зависит сильно. А сахара можно добавлять или не добавлять - кто как любит. Пробовать надо
Дозировка ингридиентов очень точная, почти ювелирная - на глаз и на вкус

Банка сколько литров то? Воды сколько заливать

Subulcus 29 апр 2026 в 13:34

Ярила • На сайте 12 лет

И при какой температуре квасилось?

kwant71 автор 3 мая 2026 в 21:29

Ярила • На сайте 11 лет

Я в полторашке делал. Если народу много, то можно и в трёхлитровой делать.

при комнатной температуре квас квасится

ПасторШ 3 мая 2026 в 21:37

Ярила • На сайте 6 лет

В закладки

Subulcus 11 июн 2026 в 18:18

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 3 мая 2026 в 21:29)

Слушай, а выквасился как выпили и досвидос?

Или в бутылки к примеру и в холодос? Если в холодос то тот же изюм добавлял? Интересно переквасит или нет.

Subulcus 16 июн 2026 в 13:29

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (rrr123 @ 23 апр 2016 в 12:03)

kwant71
Все делал по рецепту.
сутки отстоялось - вкус нейтральный

Дрожжи у меня продают хреновые?
И чиабата не поднимается как следует, и квас не киснет.....

Вообще молочная кислота должна свое дело сделать за 2-3 суток.
Неужели ржаной хлеб продают ХЗ какой?
Теряюсь в догадках....

Та же херня, запах вроде как есть а толку нет.

Дрожжи жрут сахар, а сахара там нет, чё они жрать то должны непонятно?

kwant71 автор 23 июн 2026 в 19:50

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Subulcus @ 16 июн 2026 в 13:29)

Дрожжи жрут сахар, а сахара там нет, чё они жрать то должны непонятно?

В солоде есть милые микробам и дрожжам сахара. Дрожжевое брожение - не основное в квасе

kwant71 автор 23 июн 2026 в 20:44

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Subulcus @ 11 июн 2026 в 18:18)

Можно по всякому делать. Описано здесь, в этой теме не один раз

Subulcus 5 июл 2026 в 15:06

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (kwant71 @ 23 июн 2026 в 19:50)

Цитата (Subulcus @ 16 июн 2026 в 13:29)

Дрожжи жрут сахар, а сахара там нет, чё они жрать то должны непонятно?

В солоде есть милые микробам и дрожжам сахара. Дрожжевое брожение - не основное в квасе

Значит или у меня неправильный солод из проф. магазина, или дрожжам чего то не хватило.

Не выквасилось, попробую добавить ст.л сахара на литр

Subulcus 5 июл 2026 в 15:07

Ярила • На сайте 12 лет

Если что делал точно по рецепту, и дрожжи живые проверено на хлебных замесах и паровых булочках.

Николаевсын 5 июл 2026 в 15:13

Ярила • На сайте 8 лет

В детстве любимое развлечение было, сидеть около банки с квасом и смотреть как с закваски которая на дне, пузырьки себе дорогу наверх пробивают)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 104 597
0 Пользователей: