Решил, замучу гуляш

странный гуляш какой-то... но, судя по ингредиентам, должно быть неплохо, говядинка красивая !

Цитата (usr80 @ 9.03.2019 - 14:51)

Цитата (DaYK @ 9.03.2019 - 12:19) Я не эксперт но это хрючево точно не гуляш. И порция маленькая, как для кошки. Вот такая порция в самый раз.

вот на это у меня слюни потекли)

За говно - зелень!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 14:53)

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 14:49) Luchs А что такое фейкуешь? Ожидал в гуляше свинину, но у ТС по всё по честному. Если из говядины, то значит гуляш  Эрм. Я правильно понимаю, что ты и сейчас продолжаешь троллить? Из говядины - значит гуляш. С капустой - значит щи. Со свеклой - значит борщ. С рисом - значит плов. Из советской столовой - значит эталон.

Székely Gulyás
Популярен на западной Украине.
Готовят с обычной капустой или квашеной.
В Германии подают круглый год с квашеной

И пускай кто-то кинет камень в ТС-а, если это не гуляш

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 15:21)

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 14:53) Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 14:49) Luchs А что такое фейкуешь? Ожидал в гуляше свинину, но у ТС по всё по честному. Если из говядины, то значит гуляш  Эрм. Я правильно понимаю, что ты и сейчас продолжаешь троллить? Из говядины - значит гуляш. С капустой - значит щи. Со свеклой - значит борщ. С рисом - значит плов. Из советской столовой - значит эталон. Székely Gulyás Популярен на западной Украине. Готовят с обычной капустой или квашеной. В Германии подают круглый год с квашеной И пускай кто-то кинет камень в ТС-а, если это не гуляш

На месте ТСа уже целый курган.

Еще раз пытаюсь объяснить, гуляш - это густой суп. Гуляш подают без гарнира. Гуляш готовят без грибов, капусты и картошки. Говядину берут совершенно другого отруба, мясо должно быть с жилками, которые дадут вкусный, густой бульон.
Где я написал, что гуляш - это высокая кухня? Гуляш - это простая, вкусная, грубая пища. У ТС получилось говядина тушеная с овощами и грибами. Жидкая составляющая гуляша однородна, она не растекается маслом по тарелке.
Так понятно?
Luchs @ 9 Mar 2019 в 14:15

Эта гуйаш какой-то, не надо тут нас вводить в заблуждение. А ТС просто
творчески переосмыслил классический венгерский рецепт)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (allpofig72 @ 9.03.2019 - 15:32)

Еще раз пытаюсь объяснить, гуляш - это густой суп. Гуляш подают без гарнира. Гуляш готовят без грибов, капусты и картошки. Говядину берут совершенно другого отруба, мясо должно быть с жилками, которые дадут вкусный, густой бульон. Где я написал, что гуляш - это высокая кухня? Гуляш - это простая, вкусная, грубая пища. У ТС получилось говядина тушеная с овощами и грибами. Жидкая составляющая гуляша однородна, она не растекается маслом по тарелке. Так понятно? Luchs @ 9 Mar 2019 в 14:15 Эта гуйаш какой-то, не надо тут нас вводить в заблуждение. А ТС просто творчески переосмыслил классический венгерский рецепт)

Я художник, я так вижу :)
Не зря же ТС "мучал" продукты.

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 15:29)

На месте ТСа уже целый курган.

Да я даже название дал

Székely Gulyás
Székelygulyás
Sauerkraut Gulyas
Сегединский гуляш
Сейкельский гуляш

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 15:48)

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 15:29) На месте ТСа уже целый курган. Да я даже название дал Székely Gulyás Székelygulyás Sauerkraut Gulyas Сегединский гуляш Сейкельский гуляш

Я программист, а не филолог. Навскидку могу десяток разных борщей накидать, пловов не меньше шести разных. Без сравнительного анализа технологии, это наборы букв.

Цитата (DaYK @ 9.03.2019 - 11:19)

Я не эксперт но это хрючево точно не гуляш.

Цитата (Timseverin @ 9.03.2019 - 11:10)

Решил, замучу гуляш

Так он его и замучил!!!

Фотография лука очень художественная. Остальные - нет.

Чабрец.

Почему грибы и капуста?

Цитата (Апельсиняя @ 9.03.2019 - 16:02)

Фотография лука очень художественная. Остальные - нет. Чабрец. Почему грибы и капуста?

Выше выяснили, что это авторский подход к венгерской кухне.

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 15:55)

Я программист, а не филолог. Навскидку могу десяток разных борщей накидать, пловов не меньше шести разных. Без сравнительного анализа технологии, это наборы букв.

Лично я не знаю где анализируют, но был свидетелем закуси корректора известного издания и повара. Так вот, оказывается гуляш бывает не только из говядины, но и из другого мяса. Исторически, если откинуть от блюда русский язык и кухню СССР, начиналось всё с паприки. И рагу, от гуляша, отличало только отсутствие паприки (или небольшое её количество) и присутствие сметаны.

Коложварский гуляш (тоже с капустой!) более жидкий, а сегединский (тоже с капустой!) ближе к блюду ТС-а. И это не какие-то вымыслы, а традиционные вариации на их родине.

Яп добавил огурчика маринованного или солёного кубиками ...ну и пюрешка

Цитата (Апельсиняя @ 9.03.2019 - 16:02)

Чабрец. Почему грибы и капуста?

Потамуша это пастуший суп, в который специи идут по сезону

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:10)

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 15:55) Я программист, а не филолог. Навскидку могу десяток разных борщей накидать, пловов не меньше шести разных. Без сравнительного анализа технологии, это наборы букв. Лично я не знаю где анализируют, но был свидетелем закуси корректора известного издания и повара. Так вот, оказывается гуляш бывает не только из говядины, но и из другого мяса. Исторически, если откинуть от блюда русский язык и кухню СССР, начиналось всё с паприки. И рагу, от гуляша, отличало только отсутствие паприки (или небольшое её количество) и присутствие сметаны. Коложварский гуляш (тоже с капустой!) более жидкий, а сегединский (тоже с капустой!) ближе к блюду ТС-а. И это не какие-то вымыслы, а традиционные вариации на их родине.

Анализируют не где, а кто. Кулинар анализирует рецепт и технологию.
Никто не спорит, что основа гуляша - это мясо и паприка. Отрубы мяса бульонные, готовь ты хоть из птицы, главное технологию соблюсти. А сегединский гуляш, взятый из пикабу, прочие капустные рецепты, это такое себе.

Опять слюна и петрушка афтору. Аппетит появился. Жрать охота, хотя недавно ел. Зачем дразнишь?

Цитата (DOQER @ 9.03.2019 - 16:28)

Опять слюна и петрушка афтору. Аппетит появился. Жрать охота, хотя недавно ел. Зачем дразнишь?

Третий "слюнявый гном" в теме. Вы на свет лезете?

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 16:21)

А сегединский гуляш, взятый из пикабу, прочие капустные рецепты, это такое себе.

А пикабу тут причем? Пикабу их сам сочиняет?

Есть кухня национальная, где есть сборники рецептур. В них есть

Szegedi gulyás
Kolozsvári gulyás
Csángó gulyás

Рекомендую посмотреть в картинках на гугле как это выглядит.

gulyás = ПАСТУШИЙ

О какой технологии идет речь? У ТС-а гуляш, вполне традиционный.

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:34)

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 16:21) А сегединский гуляш, взятый из пикабу, прочие капустные рецепты, это такое себе. А пикабу тут причем? Пикабу их сам сочиняет? Есть кухня национальная, где есть сборники рецептур. В них есть Szegedi gulyás Kolozsvári gulyás Csángó gulyás Рекомендую посмотреть в картинках на гугле как это выглядит. gulyás = ПАСТУШИЙ О какой технологии идет речь? У ТС-а гуляш, вполне традиционный.

Пруфы будут?

Luchs

А у вас пруфы будут? Мне просто интересно.

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:41)

Luchs А у вас пруфы будут? Мне просто интересно.

Отвечать вопросом на вопрос, классика.
http://www.langet.ru/html/g/gul8q.html
Это ВВП, к примеру.
Это сообщение отредактировал Luchs - 9 мар. 2019 г. в 16:48

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 16:45)

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:41) Luchs А у вас пруфы будут? Мне просто интересно. Отвечать вопросом на вопрос, классика.

Ну не я же утверждаю, что у ТС-а не гуляш Может от этого пойдем?

Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:47)

Цитата (Luchs @ 9.03.2019 - 16:45) Цитата (mpishi @ 9.03.2019 - 16:41) Luchs А у вас пруфы будут? Мне просто интересно. Отвечать вопросом на вопрос, классика. Ну не я же утверждаю, что у ТС-а не гуляш Может от этого пойдем?

Похлебкин

         Кусочки говядины обжарить вместе с луком в жире 10-15 минут. При этом лука должна быть одна треть от количества мяса (по весу). Затем все переложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком (1 л на 0,5 кг мяса) и варить на медленном огне около 1 часа. Добавить крупнонарезанный, предварительно обжаренный картофель, по весу равный количеству мяса. Когда картофель будет готов, добавить столовую ложку муки, слегка обжаренной на сливочном масле и разведенной в холодной кипяченой воде, затем положить помидоры, нарезанные ломтиками, мелконарезанный красный сладкий перец и щепотку жгучего перца, посолить и через 10-15 минут подавать на стол.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Век живи, век -учись. Я и не знал про Венгерский гуляш. Для меня гуляш -это мясо (свинина,говядина) тушеное со специями в томатной пасте и сметане. Воспоминания 1995-1998 годов. Школьная столовка. Прикольно ТС. Дал повод погуглить и замутить гуляш