Будет 13 фото и немного про технику маринования. Просьба не ломать.
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя. Она там где-то внутри туши, как крышка у живота, пояс, юбка внутренняя... Тот самый обрезок при разделке, который обычно используют для фарша или тушения. Отрезал от неё три кусочка, а остальное отдал на фарш.
Подачу хотелось бы как на первом фото!
Это сообщение отредактировал mpishi - 13 мая 2026 в 05:49
Перчу с обеих сторон из мельниц — душистым горошком и чёрным, попутно слегка солю. Буквально крохотную щепотку на каждую сторону, совсем не ради посола. Оставляю полежать минут 10, чтобы всё это хорошо прилипло.
Если присмотреться к иероглифам — это настоящее кулинарное рисовое вино, Шаосинское, три года выдержки. Куплено на маркетплейсе, внутри явно алкашка, акцизка отсутствует — годно!
В ряде азиатских стран для маринада используют такое вино, соевый соус, кунжутное масло и ещё всякую всячину. Я ограничился только вином и соевым соусом.
Кстати, рисовое вино можно заменить нашим. Уже один раз так делал — взял какой-то дешёвое мурло Шато де тетрапак, соевый соус, петрушки еще растолок в ступе, чеснока и тоже вышло неплохо.
ох, как я люблю такие темы. Особенно перед обедом. Аппетит разыгрывается не на шутку. ТС, а мясо обязательно должно быть диафрагмой, или другое тоже можно?
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя.
я только наружную готовлю
По какой-то акции набирали, там пашины были, диафрагма и диафрагма тонкая. Не заметили. Но кусок достойный, еще бы толще был, хоть зачистить можно как-то... Филерануть!
Досталась мне диафрагма бычка или коровы, само собой Ангуса, но совсем тонкая, скорее всего внутренняя.
я только наружную готовлю
По какой-то акции набирали, там пашины были, диафрагма и диафрагма тонкая. Не заметили. Но кусок достойный, еще бы толще был, хоть зачистить можно как-то... Филерануть!
Как только в названии блюда пояВляется "азиатский", сахар маст хэв. Первый раз тяжело поверить что свинину в соевом соусе с зерновой горчицей, горчицей, паприкой, чесноком, маслом, перцем ,солью ещё надо и подсластить. А потом нарезать тонкими пластами по 3 4 мм и быстро обжаривая на углях употреблять. В один ход у меня так гости 4 кг съели сходу, пока я работал вьетнамским шашлычником у мангала)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com