и чё все срутся мне непонятно. я в квас на окрошке добавляю несколько ложек кефира мне так вкуснее чем чисто квас. на кефире пробовал - слишком густой имхо это уже салат. а на чистом квасе както несытно и кислота злая.
Да кстати. Свеклу резали мелко варили и на этой красной воде с майонезом тоже норм окрошка. Свекольник называли. И тан естественно самое оно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кислые щи - это раньше была разновидность кваса. "Из ржаного, ячменного солода, пшеничной муки."
Кстати, кому интересно -
А вот какой "баварский квас" обильно представлен в Инете:
"Надо взять 8 фунтов ржаной муки и 4 фунта муки из исландского моха, перемешав всю муку вместе, испечь из нее 2 пресных хлеба, разломать эти хлебы на мелкие кусочки, положить их в кадку, налив в несколько дней, не трогая бочку, дней через 5-6. Квас можно будет употреблять. Этот квас очень здоровый.
Чтобы добыть муки из моху поступают так: для этого нужно иметь2 кадки или бочки с отверстием в дне, для выпускания воды, которое затыкается гвоздем. На середину кладется крест, на который настилается решетка, из связанных лучин. Насыпав утром в кадку мох, надо налить его холодной водой и оставить так до вечера, вечером выпустив воду из кадки и, выжав мох, переложить его в другую кадку ( в которую надо раньше налить воды), оставить его так до утра, на утро, слив воду и высыпать на печку, чтобы он обсох, после же полудня насыпав его в печку и оставить там до утра, помешав раза два вечером. Когда мох высохнет, то его нужно истолочь в ступе, но чтобы не потерять ничего при толчении, ступку нужно накрыть холстом, оставив отверстие только для пестика, когда мох будет истолчен, то его нужно просеять сквозь решето и тогда мука готова к употреблению".
С квасом! Всё таки с квасом! Ёбитесь в сраку кефироёбы!!!!!
Серьёзно? Злые какие... Не, ну с кефиром же мерзость?.. Ну правда...
Согласно академику Егорову, окрошка - один из основных индикаторов русского человека. Предки древлян - любят на квасе. Предки полян - на кефире. Так же есть люди, которые не переносят окрошку в любом виде - это чудь белоглазая, народ с пёсьими головами.
Рецепты окрошки 1861 года от классика русской кулинарной литературы. Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец в своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1861 года приводит рецепты окрошки. В них нет кефира, но есть грибы, персики и кислые щи.
Окрошка постная из разностей
«Очистить и нарезать огурцов свежих или соленых, маринованных грибов, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград. Сварить и очистить картофель, свеклу и зеленую фасоль, всего полную тарелку, сложить все это в суповую чашку.
Перед самым обедом положить в каменную посуду ½ ложечки готовой сарепской горчицы и ложечку соли, влить по капле ложку прованскаго масла, мешая, пока горчица не обратится в густой соус. Потом развести 2 бутылками баварскаго кваса и 1 бут. кислых щей, прибавить, по желанию, соли, перцу, зеленаго луку, петрушки, укропу, размешать все вместе, положить кусок льда и вышеозначеннаго количества кваса.»
Окрошка мясная
«Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык — нарезать четырехугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных такими же кубиками, мелко изрубленнаго зеленаго лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести квасом: на 2 бутылки баварскаго квасу — 1 бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет, перцу и кусок чистаго льда.»
Окрошка из рыбы
«Обжарить в масле или сварить в воде 3 фун. рыбы; вынуть кости, нарезать кусками, положить в суповую чашку, прибавить свежих или соленых огурцов, зеленаго луку, укропу, кервелю, эстрагону, развести 2 бутылками кваса и 1 бутылкою кислых щей, всыпать по вкусу соли и крупнаго простаго перца.» via
Квас для окрошки берут белый( там сахара и не почувствуешь, его мало в домашнем), заливают им и всё жениться- приятный настой получается. Короче- вы взбесили меня, следующую окрошку залью кефиром, не дай бог будет противно- пошлю на вас понос.
Ещё бы квас найти хороший для неё. Он сейчас, как лимонад
Липецкий белый квас на ржаной муке! Сука такого нигде нет, даже рядом в соседних областях, тем более у меня на юге Сибири. Мамка как едет ко мне - 3 полторашки везет самолетом)))
Это сообщение отредактировал 492rr - 20 июн 2024 в 17:20
А можно рецепт «бутылки кислых щей»? Что за продукт
на днях ролик смотрел, буквально бражка\небражка , забраживается смесь разной муки и солодов на диких дрожжах с дображиваньем для карбонизации в шампанских бутылках
В те времена знать и помещики такую окрошку и ели наверное, винишко рейнское пили. Поправлять здоровье ездили куда нибудь баденвайлер, воды там для желудка хороши. Для обычного люда это конечно все далеко.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Баварский квас, мочёный виноград, дичь и прочие деликатесы у простого народа в те времена не водились. А само понятие баварского кваса делает эти рецепты неправдоподобными
Все эти "старинные" рецепты придуманы для всяких жж, дзенов и прочих в последние лет пять.
Да ну? У супруги книга эта есть в оригинале: «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Правда год другой (1878, вроде). Там есть эти рецепты. "Чуть раньше" "дзэна" появились, все-таки, по-моему...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Серьёзно? Злые какие...
Ну правда... 
yaplakal.com
ssharskun20 июн 2024 в 15:31