Ну вот: луковый суп это жрачка бедняков: говяжий бульон, лук и хлебные корки, фуагра это паштет из печени: в СССР это даже особо не брали: лежало всегда на полках магазина, рататуй это по факту овощное рагу, тоже ничего из мира богатых, буйабес это суп из остатков не проданных морепродуктов (по факту из некондиции), а всякие мидии и улитки, раньше только бедняки жрали, а потом это уже возвели в культ.
Если так рассуждать то любую кухню можно обосрать ,если морепродукты для тебя это подножный корм то иди жри говядину ,или сало ты ориентируется по рыночной цене продуктов или чо? Ну и на худой конец- раскрою тебе секрет как называется книга которая у меня есть .Ее написала Джулия Чайлд. Можешь пересмотреть фильм с замечательной Мерил Стрип "Джули и Джулия" ,там раскрывается вся прелесть французской кухни
Размещено через приложение ЯПлакалъ
есть у меня толстенная книга французской кухни,не сказала бы что это кухня нищеты,завернутая в красивую оболочку . луковый суп, буйабес, фуа-гра, рататуй, улитки различные виды сыров, крем-брюле , круассаны и ещё множество вариаций блюд
Ну вот: луковый суп это жрачка бедняков: говяжий бульон, лук и хлебные корки, фуагра это паштет из печени: в СССР это даже особо не брали: лежало всегда на полках магазина, рататуй это по факту овощное рагу, тоже ничего из мира богатых, буйабес это суп из остатков не проданных морепродуктов (по факту из некондиции), а всякие мидии и улитки, раньше только бедняки жрали, а потом это уже возвели в культ.
Минуточку. Изначально луковый суп варили на воде, а не на бульоне. Любимая еда парижских извозчиков, а потом и таксистов. Это уже в наше время стали варить на бульоне
Жаль, что Дюма об этом не знал, когда в 1873м писал свой Большой кулинарный словарь, где луковый суп вполне себе на бульоне
Что-то по поводу шашлычка тов. Ширвиндт не размышлил.
И если бы, таки, да. Пришлось бы признать, что "шашлычок" это дешман от древнепапуасов, которые огонь уже немного освоили, но до суши и пиццы тысяч так десять (сто) лет еволюционировать и еволюционировать.
Не знаю из каких там продуктов моцареллу делают, но продукт получается вкусный. Одно плохо, стоит дорого. Наши крестьяне кстати тоже не шибко сытно жили, уж точно не богаче лягушатников. Можете меня конечно минусить, Задорнов безусловно смешно шутил, но эти его шутки про этих ну тупых. В конце концов это у нас доллары под матрац копят, а не у них наши рублики.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да сколько раз уже это копипастили. Раз в полгода этот текст всплывает.
По существу. Сравнивать кухню бедных во Франции и богатых в России - ну такое. Луковый суп и затируха например были бы сравнимы тогда. А то от Франции берет бедняцкое, а от России купеческое.
Вообще, все просто. Ешьте то, что нравится, а что не нравится - не ешьте.
Мне глубоко пофигу, откуда берет корни то или иное блюдо, что географически, что социально. Никаким фанатизмом что по западной, что по русской кухне не страдаю.
Смысл в том, что луковый суп считают деликатесом и закатывают глаза от удовольствия, а затируху давно забыли как что-то постыдное. А я в детстве очень ее любила, мне бабушка её готовила.
Любое блюдо можно приготовить из говна и палок, а можно и как деликатес. Понятно, что общего будет не много ) Несколько раз готовил луковый суп, это ахуенчик. На хорошем бульоне, с хорошим сыром, с хрустящими греночками. Даже в походе из сублиматов, комаров, говна и палок на горелке можно шедевр сотворить. У меня дома есть толстенная книга русской кухни. Книге лет 100 вроде. Я вас уверяю, большинство тут и 10% блюд не узнает, если по тем рецептам готовить. Я уж молчу про себестоимость любого из тех блюд. Дешевле в ресторан со звездой мишлен сходить
Очень часто готовлю, в морозилке практически всегда держу набор морегадов. Причём дорогие совсем не обязательны. Делается быстрее и проще, чем плов. И Не такая жиробясная. Вместо бараньего жЫра и пол-литра растительного масла, совсем немного оливкового. Овощи, рис, острая колбаска, морегады...
И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса.
Вся человеческая кухня, это кухня голода. В первобытном строе были мамонты и папонты, но были и корешки, тоже ведь не от вкуса шли...
Хлеб - скисшее тесто, нерадивый раб забыл на солнышке, потом испек, получилось лучше. Сыр, плесень - забыли сыр в пещере, или сложили, чтобы не таскать каждый раз, пару головок, а заплесневелый стал вкуснее.
Русская кухня, настоящая русская кухня - это ведь не борщ и пельмени с котлетами, нет. Это щи, в лучшем случае мясо + капуста, иногда брюква и еще какой корнеплод. Не было ни картошки на Руси, до Колумба. Т.е. пустой бульон + капуста, а есть и пустые щи, т.е. без мяса, одна капуста и если есть - корнеплод какой.
Картошка не после Колумба, сильно позже, при Петре и то сто лет почти внедряли. Да и капуста как бы не совсем самобытный овощ. Даже по названию. Латинское это слово, голова означает, возможно, только в средневековье у нас появилась
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хосподя... Очередные срывы покровов не умеющими выстраивать причинно следственные связи
Потому и стало получаться вкусно что миллионы людей сотни лет оттачивали. А из павлина что то могли сделать 3.5 человека в поколение.
Это сообщение отредактировал Очевидность - 4 июл. 2025 г. в 02:20
Особенно интересно про икру и буженину. Ведь каждый день едим.
Не дай бог каждый день ... через неделю видеть не сможешь. Или не смотрел "Белое солнце пустыни" ? И это не шутка. Было, давно , ещё при СССРе ... сгущёнки куча иди и ешь сколько влезет ... ходили реально голодные, но она валялась и никто её не ел. Хотя пайка была чуть ли не блокадная ( условно конечно, но не сильно условная), но сгущёнку никто уже не мог есть ...
По схожим причинам Европа - источник париков и духов. Только в сторону восточных соседей орали, немытая Россия, сами же не мылись месяцами, чесались от грязи и вшей.
Европейская кухня региональная ,в каждом своя фича ,кухня лангедока отличается от бретани ,и не заставишь ужанина есть северное и пить их напитки.
Про 50 ,не обязательно ждать 50ти. Патриотичненько про изыски и упаковку ,но это просто высер. Да хуй его меню было на кулебяках , курниках ,репе. Средиземноморское ел ,чтобы выдержать допуски в анализах.
Это сообщение отредактировал galoz - 4 июл. 2025 г. в 06:50
Однобокий высер, господа. А где рассказ про российского крестьянина, живущего в избе вместе с козой и курами, топящего печь по-чёрному и питающегося пареной репой и супом из крапивы? При чём тут "буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на четыре края и четыре мяса"? Вы ещё про "вальсы Шуберта и хруст французской булки" вспомните.
Речь не про это. Речь про национальную кухню. Что франк и япы возвели в ранг "высокой кухни" то что ей не является ибо существовало от безысходности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Очередная фигня о том как мы не любим всё русское и молимся на всё нерусское, а кому то вообще насрать на все эти душевные метания и кидания на всё что их тонкой душе не нравится и просто наслаждаются вкусной едой которая им по душе, без всякой политоты, скреп и прочей бессмысленной херни.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Речь не про это. Речь про национальную кухню. Что франк и япы возвели в ранг "высокой кухни" то что ей не является ибо существовало от безысходности.
Так высокая кухня это и не о том что появилось от безысходности, высокая кухня это о качестве и мастерстве исполнения и придания изысканности блюдам. И порой это может не иметь ничего общего со вкусом и содержанием, есть же рестораны которые в "изысканном" виде подают и щи и борщи и окрошку и оливье. Так что да, это просто какой то странный наброс на кухню других стран, чуть ли не с обидой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com