Давайте разберёмся?

Цитата (chiefmp2 @ 21 апр 2026 в 20:38)

Цитата (YuratoR @ 21.04.2026 - 20:37) Ну, по традиции: Это не плов!!! С курицей-то? Конечно не плов!

Плов самый вкусный с бедром индейки. Такое ароматное мясо - язык отъешь.

У меня тесть и теща татары. Вот они ебашат плов)) я могу съесть пару килограмм)) под крепкую конечно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (djvinny @ 22.04.2026 - 00:13)

Друг, это ещё не дорого. У нас в Ломоносове, черные, по 500р за кг риса в жёлтом мешочке хотят. Тоже басмати.

Нахуя у чурбанов покупать? https://ozon.ru/t/of86xfO
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kigo @ 21.04.2026 - 20:38)

Я для себя открыл индийский рис, дороговато 320р за кг, но он охуенен, рассыпчатый и вкусный, мне пачки хватает на 4 раза приготовить, на семью из 3х человек, еще на работу останется взять

Ну да, сегодня рис Басмати из Индии остаётся лидером. Делит первое место с рисом лазер
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мелко морковь режешь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (michad @ 21.04.2026 - 23:17)

при приготовлении плова есть магия, чуть потоньше морковку порезал, она пропадает, чуть толще - остается заметными кусочками, мне нравится, а вот дети выковыривать из тарелки ее начинают ))))

Морковку хоть как режь, крупно или мелко, но чтобы она в плове оставалась такой какой ты её нарезал и не разваривалась, надо её обжарить до нужной степени, до состояния «резины»
Размещено через приложение ЯПлакалъ

не слушай никого. Приготовил сам и вкусно? Значит всё збсь! Что бы отточить навыки готовь, пробуй и смотри видосы знающих и понимающий в приготовлении плова людей. Я всё.

ТС - на лицо полное нарушение технологии и процесса приготовления плова. В пловец важна очередность и соблюдение пропорции.
Что значит "обжарил лук, добавил мяса и накатил 50 грамм!!?"
А добавление воды три раза, это что??
Очевидно из всех действий ты выполнил правильно только процедуру - "промыл рис"
Профессионал/профи приготовит вкусный плов из любого риса, но нужен опыт. В любом случае этот маркетинговый "Рис для плова" лично я никогда не куплю.
Процесс и технологию приготовления плова, как не странно, прекрасно описывает еврей - Илья Лазерсон. Он называет это средне-азиатский плов. Используя его советы сложно приготовить невкусный и неправильный плов. Илья, как профессионал может приготовить вкусный плов да же в кастрюле...
И так - очередность и пропорции.
На 1 кг риса, берём 1 кг мяса и 1 кг моркови. Морковь - один из очень важных элементов плова. Лука берём - не много, он здесь мало важен и по этому - 1 луковицу. На это количество используют 300 грамм - курдючного жира (баранина) либо 300 мл. - подсолнечного масла. Масло (жир) это второй важный элемент плова.
Для приготовления берём казан или чугунный котелок - крышка нужна.
Разогреваем казан а в нем и масло. В раскаленное масло бросаем мясо нарезанные на куски. Мешаем не сразу. Оно должно "схватиться" (поджариться) с одной стороны. Потом переварачиваем мясо, что бы обжарилось с другой стороны.
Обжарил и бросаешь туда нарезанный лук, через минуту перемешиваешь и добавляешь морковь. Морковь сверху можно слегка присолить. Через минуту мешаешь и добавляешь зиру, размяв её предварительно кончиками пальцев. Перемешиваешь и заливаешь это все дело кипятком из чайника. Заливаешь, что бы вода покрыла морковь. Убавляешь нагрев на средний/ниже среднего. Ждём минут пятнадцать. Пробуем, если мясо уже мягковатое, то закладываем в казан - 1 чесночину и перец горький (важно, что бы был целый, без повреждений и трещин) сверху выкладываем предварительно промытый рис. Выкладываем его аккуратно, что бы рис покрыл весь наш зервак. Опять можно посолить, залить аккуратно кипятком из чайника. Делаем максимальный нагрев. Вода должна покрывать рис и быть выше его на 1-1,5 см.
Посыпаем это дело зирой.
Как только вода в казане забурлила, убираем нагрев на самый минимум и накрываем казан крышкой. Крышку нельзя снимать минимум 15 минут.
Через 15 минут смотрим, что у нас получилось. Нужна или уже не нужна вода. Пробуем готовность риса. Если готово, то - убираем нагрев полностью. Аккуратно рарыхляем рис и достаём из него чеснок и перец (перец важно не повредить, а то вся острота пойдёт в плов, а это не все любят). После перемешиваешь рис, что бы морковь и мясо равномерно распределились в блюде.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я для плова использую или баракат или девзиру.
Лазар не понравился. Плов из басмати кто то любит... пробовал из тайского бурного делать- не то совсем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Беру рис на рынке вместе со специями у узбеков. Реально разница чувствуется. Мясо у фермера покупаю, или на том же рынке. Но его при мне рубят и предварительно договариваюсь с мясником
о времени покупки /рубки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС, нах ты столько воды льешь?
Я бывает даже только на зирваке рис готовлю
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Похоже на рецепт рисовой каши. Чтобы плов готовить на электроплите её мощность должна быть не менее 3500 ватт, иначе температуры не хватит. Но если честно, я тоже на плите готовлю и называю это пловом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Накатил, накатил, накатил, накатил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ