О советской чугунной сковородке

Я когда купил квартиру и съезжал от родителей, всю кухонную посуду , ну там кастрюли, сковородки и прочую лабуду искал и покупал на барахолках и различных развалах.Единственный критерий был не совсем "убитая". А отдраить и очистить от употребления и чуть подремонтировать не проблема , руки не из жопы. Ну не зашли мне эти все новомодные приблуды и картофан при жарке я привык шурудить ножом или вилкой, а не деревянным веслом по тефлону. Потом, в процессе обустройства , друзья присоветовали магазин http://magazinsssr.ru/index.php?route=common/home смотреть раздел Хозяйственно-бытовые товары, посуда , в коем до сих пор благополучно отовариваюсь!

Это сообщение отредактировал and4841 - 10 ноя. 2020 г. в 02:33

Нагар гарантировано убирает силикатный клей, берете большую миску алюминиевую заливаете туда несколько литров клея и "варите". Правда где сейчас столько этого клея взять.

Про чапельники отдельная статья будет?

Цитата (molokovoz @ 9.11.2020 - 23:52)

Цитата (ПРИМа25 @ 9.11.2020 - 16:46) На чугуне ничего не прилипает. Это факт. И её мыть нельзя со всякими моющими средствами. а как же мыть или всё готовить не моя всю жизнь?

Просто тряпочкой/губкой и горячей водой.
Весь цимус цугуна - в нагаре поверхности.
Фейри его смывает и потом чугун начинает ржаветь, надо будет прокаливать с солью и делать новый нагар маслом.

Цитата (абстинент @ 10.11.2020 - 06:28)

Цитата (Краказямба @ 9.11.2020 - 18:58) Разница в весе (чугунные тяжёлые щописец) Враньё! Я лично держал в руках нормальную, лёгкую чугунную сковородку. На рынке. Продавщица сказала, что она из облегчённого чугуна. Двадцать первый век, как-никак... Современные технологии, новые материалы...

Сам Чубайс поди приложился к этой сковородке

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 10 ноя. 2020 г. в 05:16

Адептам чугуняк на кухне, ловите пару советов.
Для очистки СНАРУЖИ от нагара прекрасно подходит металлическая щетка на ушм. Не нужно никакой химии. 3 минуты и блестит, как новая.
Если хотите полностью (и внутри и снаружи) обнулить свой чугун, нагреваете его, можно до красна. Даёте медленно остыть. Хорошо моете железной губкой и моющими средствами. Даёте высохнуть. Немного нашреваете и промазываете всю тонким (не льёте литрами, а именно, чуть смоченной тряпочкой) слоем льняного масла. НЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО, а именно льняного. Даёте высохнуть. Лучше повторить покрытие маслом 2-3 раза. Всё, ваш чугун будет как новый.

Купил 3 дня назад чугунную сковородку от Хохлов 28см 3.5 кг.
Подготавливал 6 часов сначала прокалил от заводской смазки. Потом прокаливал с льняным маслом в 3 слоя. Покрытие получилось как будто ламинат твердое. Льняное масло при температуре 250-300 С переходит в твердое состояние, но что бы оно закристолизовалось нужно выдерживать 1 час при такой температуре каждый слой с последующим остыванием.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (maroder @ 10.11.2020 - 04:33)

Нагар гарантировано убирает силикатный клей, берете большую миску алюминиевую заливаете туда несколько литров клея и "варите". Правда где сейчас столько этого клея взять.

Жидкое стекло в строительных магазинах продается канистрами.

Цитата

Чугун отличная вещь, кстати, ни кто не пробовал советскую чугунную сковородку отпескоструить и заново прокалить? А то нагара уже 5 мм наверное. А для себя от Биола (не сочтите за рекламу) почти всю коллекцию собрал.

Пескоструй - вещь хорошая, только где взять его хозяйке? Я всю жизнь делаю так: посуду часто кипячу в большой кастрюле с содой и порошком, самой последней закидываю свою любимую сковороду. Поварится часов 5, нагар становится мягче и не дымит при след. обработке. След. обработка - на газ на открытый огонь ставлю пустую, она накаляется и нагар от неё сам отваливается. Тоже часов 5, зависит от степени законченности) По молодости, сдуру, без предварительной варки поставила, такой чад был, соседи пожарных вызвали)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dealerdealer @ 9.11.2020 - 17:07)

Чугун отличная вещь, кстати, ни кто не пробовал советскую чугунную сковородку отпескоструить и заново прокалить? А то нагара уже 5 мм наверное. А для себя от Биола (не сочтите за рекламу) почти всю коллекцию собрал.

Я пескоструил обычным песком 5 сковородок , потом этой-же отработкой снова прошелся . Результат потрясающий , только если ручка не чугунная , то её надо надёжно защитить и отдельно потом с ней работать .
Цвет из чёрного получается светло серый , как алюминий.
Пример :

Цитата (Краказямба @ 9.11.2020 - 15:58)

Цитата (molokovoz @ 9.11.2020 - 16:52) Цитата (ПРИМа25 @ 9.11.2020 - 16:46) На чугуне ничего не прилипает. Это факт. И её мыть нельзя со всякими моющими средствами. а как же мыть или всё готовить не моя всю жизнь? На чугуняке только жарят, тушить можно но потом опять прокаливать салом. В общем несложно повторно то. Если жарить - промыли кипатком и протёрли бумажным полотенцем или туалетной бумагой. А ещё они ржавеют если слишком промыть. И выпускались не только чугунные, но и аллюминиевые толстостенные. Разница в весе (чугунные тяжёлые щописец) и в том, что аллюминиевые прокаливать бесмысленно. Но они не ржавеют. З.Ы. Лёгкие жарю только в чугунном воге. Вкусняшка получается Кстати, чугунная посуда хороша для газа а вот для электроплит фигня полная.

уж не знаю, купил чугунную сковородку хорошую, на электроплите что угодно можно приготовить. Важно лишь чтоб дно сковородки без зазоров прилегало к поверхности конфорки.

Цитата (Телепень @ 9.11.2020 - 22:02)

Цитата (qusqus @ 9.11.2020 - 21:52) прекрасно все прилипает на этом вашем чугуне, не пиздите. Печень сегодня готовила, обжаривала с мукой. Хрен отдерешь, сейчас мыть пойду. И да, для умников - за посудой ухаживаю, просушиваю, маслом смазываю Маслом надо не смазывать, а пропитать с многократным прогревом в 200-250 градусов (для полимеризации), лучше в духовке (там прогрев равномерней). Так что ты просто при каждой мойке просто сдираешь этот слой и не даешь ему закрепиться. Так и будет при таком обращении пригорать, веками. Даже у твоих правнуков.

да и масло нужно льняное , а не подсолнечное. подсолнечное не полимеризуется.

Советские или нет, а я себе чугуняку купил недавно российскую. Задолбали эти фольговые хреновины, которые от жара корёжит на второй раз

вот такую от фашистов привезли, это скорее садж

50 см в диаметре

Цитата (DasKochet @ 9.11.2020 - 19:46)

ну и классика!

Купил пару лет назад сковороду, вроде всё делал по инструкции, а всё равно прилипает!
И солью прокаливать пробовал и масло выжигал на ней, помогает на короткое время, потом снова прилипает
Мою без мыла и средств, вытираю насухо и смазываю маслом при хранении

Что я делаю не так и как создать нормальное антипригарное покрытие?

Ещё заметил, что при готовке на стеклокерамике создаётся контур на дне сковороды по размеру комфорки, как бы зона перегрева и масло собирается по краям. От степени нагрева комфорки почти не зависит

Цитата (molokovoz @ 9.11.2020 - 16:52)

Цитата (ПРИМа25 @ 9.11.2020 - 16:46) На чугуне ничего не прилипает. Это факт. И её мыть нельзя со всякими моющими средствами. а как же мыть или всё готовить не моя всю жизнь?

Если так уж случилось, что к чугунной сковороде что-то пригорело и не отмывается и не отскабливается, её нужно засунуть в костер. Раскалившись докрасна, а затем медленно остыв на воздухе, она станет как новенькая. Надо будет ее только один раз с солью на плите прокалить и один-два раза с маслом, чтобы антипригарная пленка образовалась.

А мыть сковородку можно и даже нужно. Просто после серьезных моющих средств ее повторно с маслом прокаливать надо, чтобы к ней ничего не пригорало.

Цитата (Краказямба @ 9.11.2020 - 16:58)

На чугуняке только жарят, тушить можно но потом опять прокаливать салом. В общем несложно повторно то. Если жарить - промыли кипатком и протёрли бумажным полотенцем или туалетной бумагой. А ещё они ржавеют если слишком промыть. И выпускались не только чугунные, но и аллюминиевые толстостенные. Разница в весе (чугунные тяжёлые щописец) и в том, что аллюминиевые прокаливать бесмысленно. Но они не ржавеют.

В чугуняке жарю. Не ржавеет ничуть.
Раньше были две китайские чугунные сковородки с тефлоном, но тефлон там полопался за полтора года. Собственно чугун там очень хреновым оказался и оттого склонным к ржавлению. Так что эти сковородки ушли в металлолом. Хороший чугун ржавеет весьма неохотно.

Про блины верно подмечено
на алюминиевых тефлоновых
блин не получается такой "дырчатый"
Только чугуний, только олдскул!

А у меня нет чугунной сковороды. Жив. И картошечку жареную люблю и блины и яишку. Странно. Естественно, дома ни одна сковорода, разные, каждая для своего блюда. Естественно, что они с периодичностью в пару-тройку лет отправляются на свалку. по мере выгорания покрытия. Из последних купленных неплохо себя ведут с каким-то типо каменным покрытием. Брали и чугунную, жена сказала - руки отвалятся такую тяжесть таскать, да и нагар этот - не эстетично как-то, подарила врагам.

Цитата (dealerdealer @ 09.11.2020 - 17:12)

Нихера, что только не пробовал. Сковороде уже лет 50, тёщина. Если сейчас найду фотку, прикреплю. Во, нашел. Жарит нормально, но дно всё в нагаре. Хочется омолодить старушку.

Прокали на углях- весь нагар сойдёт (пиролиз однако). Потом гарь с уксусом отмой и покрытие льняным маслом в 3 слоя

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Syntez @ 9.11.2020 - 17:09)

Цитата (Oleggka @ 9.11.2020 - 16:52) Цитата (DasKochet @ 9.11.2020 - 16:45) фото Кочет, не последней фотке у тебя дюралевая или люминиевая сковорода, чугун не блестит так.. Почему, просто отдраена жёстко.

У тебя тоже не чугун!

Цитата

Купил пару лет назад сковороду, вроде всё делал по инструкции, а всё равно прилипает! И солью прокаливать пробовал и масло выжигал на ней, помогает на короткое время, потом снова прилипает Мою без мыла и средств, вытираю насухо и смазываю маслом при хранении Что я делаю не так и как создать нормальное антипригарное покрытие? Ещё заметил, что при готовке на стеклокерамике создаётся контур на дне сковороды по размеру комфорки, как бы зона перегрева и масло собирается по краям. От степени нагрева комфорки почти не зависит

Льняное масло- в любом магазине. нагреваешь до 190°С чистую сковороду, мажешь маслом. Тщательно, но тонким слоем, в духовку на 30 мин. при 250°. И так 3-4раза. Масло полимеризуется и получается покрытие. Правда вонять будет в квартире...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (мандалор @ 9.11.2020 - 17:33)

Цитата (Nerp @ 9.11.2020 - 16:59) Цитата а как же мыть или всё готовить не моя всю жизнь? Чугуняку действительно нельзя мыть всякими "Фейри" иже с ними. Почему нельзя? Просто интересно

Можно. Но потом придётся опять прокаливать и покрывать полимеризованным слоем масла..

Цитата

Льняное масло- в любом магазине

А почему именно льняное? Обычное подсолнечное не подойдёт?