20 правил, которыми пользуются официанты

Цитата (Щпрот @ 2.10.2021 - 15:14)

Гондоны, что тут скажешь.

А нехуй шляться по притонам.
Дома можно наготовить закуси козырной к самогону.

Цитата (AN82 @ 02.10.2021 - 15:23)

Аж два раза говорится о доливе дешёвой водки в бутылку из под дорогой. А разве в бутылках дорогой водки нет дозатора и хуй туда че дольешь?

Я у бабули в детстве в помошниках был, без особых проблем заливал самогон в бутылки с шариком. :-)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (fr0stynnz @ 2.10.2021 - 15:24)

в чем фишка ходить вообще в такие заведения? платить тройную цену за бухло? или нормальной закуски самому приготовить проблема? смотреть на бухих обрыганов вокруг?

А вот и он, дорогой наш человек - приверженец домашней пищи и домашних же алковозлияний, всегда имеющий кучу последователей и сочувствующих. Ничего личного, просьба не обижаться. Я и сам всей душой за домашние посиделки за шашлычком и свойским самогоном... Но вот не всегда оно выходит и не всегда уместно. Иногда общепит продвинутого класса должен выполнить свою прямую функцию, качественно устроить наш досуг вот этим конкретным вечером, когда нам в количестве человек пяти надо встретиться после рабочего дня и пообщаться. Нам не нужно дефлопе с крутонами, но уж будьте добры, обеспечьте нормальный отдых людям, которые к вам за этим пришли. Кухня, сервис, атмосфера, безопасность - всё это востребовано и оплачиваемо, знай только предоставляй да не лажай.

лед и пена хлеб бармена ©

Цитата (Bob54 @ 02.10.2021 - 15:22)

Вот по этому я и не хожу по барам и ресторанам. Меня и дома неплохо кормят.

Всё верно. Дома нормальная еда, а в ресторанах фирменное грузинское блюдо жричодали.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дочь работала администратором в баре.Много чего рассказала.Теперь общепит в табу.
Не мытая посуда,нарезка,которая подается на стол по третьему разу,кашляющая третий месяц повариха.Это ,что особенно впечатлило.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Видимо от человека и заведения зависит.
Работал по молодости и официантом и барменом.
Свой сок и свой алкоголь продавали - было такое. Только водку всегда брали ту, что в меню и не мешали.
Воспитание наверно не позволяло.

Иногда продавал то, чего не было в меню. Был клиент, который утром приходил и пил кофе с вафлями. Вафель в меню не было. Ходил за ними в магазин через дорогу.
Клиент всегда оставлял хорошие чаевые.

Как-то так.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

И за такое отношение официанты хотят ещё и чаевые?
А не охуели ли вы, пидорасы

Пиздят только там где недоплачивают!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот же твари! Вам заплатили за еду, причем в стоимость входит и сервис, а вы все равно надеетесь на чаевые. Мало того, если не даешь чаевых, то в след раз плюнете в еду? А вы не охуели? А давайте вы на прием к доктору придете, и он, увидя, что вы не принесли ему чаевых, назначит никакое лечение или проведет операцию и плюнет вам в разрезаный живот?

пс: сам обычно всегда даю на чай, но только если реально вижу, что официант норм и работает не на отъебись

всё правда, к сожалению. в барах отработал 7 лет. пью и ем ТОЛЬКО ДОМА.

Цитата

Вся эта херня уже неактуальна лет двадцать. Подобные вбросы пишут люди далекие от общепита. Рынок общепита переполнен, гость капризный и избалованный пошёл , поэтому даже банальный недолив встретишь нечасто.

Работаю в ресторане в Германии, специализация рыбные блюда и крабы с креветками.Готовим на глазах у посетителей, напитки в оригинальной таре.Репутация ресторана дороже пару съэкономленных евро .Копчёная рыба, не проданная , продаётся почти за пол цены, мы не теряем много на этом, но, люди знают что их здесь не обманут и не отравят. Вино , пиво, подаётся в бутылках, открывается посетителем, или при нём.Разливным пивом не торгуем. Народу всегда много, любимое место слёта байкеров.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как ни крути, но рестораны избавляют от головной боли в виде готовки, гор грязной посуды и засидевшихся гостей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сегодня ты поступил как говно, а завтра с тобой так поступят...
Будь человеком в любой ситуации.

Цитата (Щпрот @ 02.10.2021 - 15:14)

Гондоны, что тут скажешь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уходя, если еда была отвратна, на тарелку кладут скрещенные вилку и ложку или нож. Знак презрения.

Цитата (Nichls @ 2.10.2021 - 23:05)

Видимо от человека и заведения зависит. Работал по молодости и официантом и барменом. Свой сок и свой алкоголь продавали - было такое. Только водку всегда брали ту, что в меню и не мешали. Воспитание наверно не позволяло. Иногда продавал то, чего не было в меню. Был клиент, который утром приходил и пил кофе с вафлями. Вафель в меню не было. Ходил за ними в магазин через дорогу. Клиент всегда оставлял хорошие чаевые. Как-то так.

Договорились с учредителем и бухгалтером, что крепкий алкоголь закупают бармены. По доверенности от юр лица.
А с директором, что в технологические карты коктейлей он не лезет. И приемка пива - всегда в присутствии бармена.

А делать коктейли, которые нравятся гостям - это удовольствие.

И гости довольны. Они сразу всё поняли - на выходных толпы на коктейли. Ну или просто на хорошую текилу и виски.

Цитата (Охломонстр @ 2.10.2021 - 15:22)

Цитата (Нарушатель @ 2.10.2021 - 15:11) 8. Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.  Не знаю, как сейчас, я с недоливами не сталкивался давно, но в 90-х - 00-х подобный фокус привел бы к неиллюзорному опиздюливанию бармена владельцем или руководителем заведения. Цитата (Нарушатель @ 2.10.2021 - 15:11) 16. Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.  Пиздабол, выдумавший это, вообще как себе процесс представляет? Слышал звон, но не понял смысл? Взбивают выдохшееся пиво, а не старое, и только в очень дешевых кабаках. Цитата (Нарушатель @ 2.10.2021 - 15:11) 19. Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция. Видать, "ресторан" такой говеный, что больше одного раза в него никто не ходит. Иначе обратил бы внимание на то, что размеры порций постоянно меняются. Цитата (Нарушатель @ 2.10.2021 - 15:11) 11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок. Опять же, пример из дешевого рыгальника. Тот, кто это написал, всю жизнь паленку жрал и не в курсе, что на более-менее дорогой алкоголь лет тридцать уже ставят клапан (тот самый с шариком). пс. Четыре года в 90-е администратором работал в ночном клубе. Был бар, позднее ресторан открыли. 2/3 написанного - пиздежь.

Можно, доебусь? Пиздёж - м.р. 3 скл. . Без мягкого знака. С оным - 3 скл., ж.р. Опосля шипящих.

Ресторанская еда - самая опасная ....

Цитата

11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок. Николай, официант кафе на Тверской

Один кон хлопнул рюмку водки за 500 рублей в 2004-м году в Рэдиссон сас лазурная. Скажу вам ничем не отличается от чебурашки за 200 руб за пузырь. Принесли лимончик на тарелке и счет в котором были чаевые на ваше усмотрение.

К счастью, не грозят эти фокусы, последний раз был в ресторане за границей несколько лет назад. Только домашняя еда. Если небольшая компания, все равно, не ленюсь. Если мужская, закуска не сильно мудреная. И водку точно не разбавленную пить будем.

У нас была превосходная кафешка "Янтарь". Её держали муж и жена литовцы. Кухня была преимущественно прибалтийская + наши щи-борщи и пельмени, а также шашлык, плов. Но славилось кафе очень вкусной рыбой. Как ни странно поварами у них были еще армянка и латыш. Интернационал. От клиентов отбоя не было. Я, находясь дома, у них на 500-ку килограмм шашлыка заказывал(2006-й год был). С утра заходили чаи-кофею погонять. Потом я переехал в конце 2010-го в другую часть города. И только года четыре спустя решил зайти в кафе. Встретил там совершенно незнакомый коллектив и очень более расширенный ассортимент блюд. Литовцы, оказывается, расширились и переехали в Москву. Отдали кафе знакомым. Повара армянка Армине занялась сама бизнесом и открыла с русской подругой кафе-ресторан, а латыш Петер(зовём его Петькой) вообще взлетел, - занимается с женой кейтерингом(доставка блюд по всему региону - целая сеть столовых, кафе и закусочных). Новые же хозяева устроили непонятную катавасию с блюдами. Рыбу, которой славилось кафе в первое время готовили, а потом пошла не та. Оказалось, что предыдущие хозяева уделяли, особенно рыбе, достойное внимание подставляя или свежайшую или первичной заморозки(неперемороженную). Новые же вообще покупали её в соседнем гипермаркете "Райт". В итоге рыбу перестали брать. Тогда кафе чуть не превратились в закусочную, - шаурма, хот-доги прочее. Постепенно старые клиенты уже не ходили. Ах да, - единственное что не изменилось так это вкусное пиво(я сам не пивоман, но толк в хорошем пиве понимаю). Как с первых хозяев его поставляли с пивзаводов всегда свежим такое и составляют до сих пор. В итоге, лет пять прорукоблудив кафешкой, хозяева выставили его на продажу( в тайне скрысив от литовцев которые вообще кафе отдали в вечное пользование). Литовцы узнали и прогнали их ссаными тряпками. "Янтарь" перешёл под руку русской подруге Армине - Алине. Алина возродила старые традиции. Рассказывала, что с год почти проработала чуть ли не в убыток, набирая нормальный коллектив и клиентов. Поменяла только старое название на новое. Но по привычке так и зовем "Янтарём". Уже почти два года кафе функционирует заново. Времени нет, но пару раз посидеть заходили с женой, - всё как в далёком 2004-м. Коллектив тоже там хороший. Армине периодически подменяет Элину. Хоть и хозяйка, но любит покашеварить как в старые добрые времена.
Ностальгия, блин...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В погоне за прибылью и не такую херню творят

Всегда так было...

Цитата (AN82 @ 2.10.2021 - 15:23)

Аж два раза говорится о доливе дешёвой водки в бутылку из под дорогой. А разве в бутылках дорогой водки нет дозатора и хуй туда че дольешь?

эти дозаторы легко выковыриваются просто ножом и обратно втыкиваются.
не говоря уже о том, что на бутылки дозаторы барные ставятся.