Я один не понимаю вкус окрошки? Я например могу есть оливье и запивать квасом или кефиром, но когда это все смешано это приобретает вкус ...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
... Потом развести 2 бутылками баварскаго кваса и 1 бут. кислых щей...
Если кто не в курсе, то кислыми щами назывался напиток, не имеющий ну никакого отношения ни к щам, ни к неотделимой от них капусте. Делался этот напиток на основе солода, пшеничной и гречневой муки, дрожжей и сахара и напоминал очень шипучий квас.
«Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык — нарезать четырехугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных такими же кубиками, мелко изрубленнаго зеленаго лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною, развести квасом: на 2 бутылки баварскаго квасу — 1 бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет, перцу и кусок чистаго льда.»
и все таки с квасом! дичь заменила колбаса, тк тогда ее особо не было
Что в квасе, что в оливье я, например, не переношу никакой колбасы. Вареная кура или индейка, буженинка, да даже тупо шейка запеченная счесночком, перцАми и пряностями в фольге в духовке - вот это дело.
Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 20 июн 2024 в 22:32
Ушли те времена, когда сами делали. Можно найти и покупной более менее, если целенаправленно искать
Куда ушли? Мне проще в начале лета закваску сделать, а потом подливай воду и подкармливай и все лето у тебя вкуснющий квас в неплохих количествах: хочешь пей, хочешь стирай окрошку делай. И не надо ничего искать, там толи будет, толи нет
Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 20 июн 2024 в 22:28
«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.
Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».
Элеонора Рундурин-Пиготт
Я на смене доширак так завариваю.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.
Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».
Баварский квас, мочёный виноград, дичь и прочие деликатесы у простого народа в те времена не водились. А само понятие баварского кваса делает эти рецепты неправдоподобными
Мне второй вариант, который мясной, очень даже по душе)
А вообще могу и с квасом есть (у нас всегда продаётся в литровых пакетах обычный квас, почти как домашний, не сладкий и не как газировка), и на кефире, только на нежирном и жидком.
Муж на воде с уксусом вообще любит, мама — на минералке.
кто ест окрошку с белым квасом,кефиром,айраном,с минералкой и уксусом, я ещё могу понять,но кто с красным,тёмным газированным ,сладковатым,это не лечится)у нас в врн,только с квасом былым со сметаной!
Ки́слые щи — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность сильногазированного хлебного кваса. На его основе готовили одноимённый суп — кислые щи. Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10—12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня (квас «Московские кислые щи»).
Я помню про кислые щи из романа Фаворит
"Деревянной ложкою Потёмкин дохлёбывал миску толокна с постным маслом, закусил горстью снетков и запил обед бутылкою щей, в которую ещё с вечера бросил изюминку (ради брожения приятного)."
Это сообщение отредактировал ЯLisa - 21 июн 2024 в 03:20
Что тут выдумывать и решать? Июнь. Жара. Квас ещё в мае поставили. В холодке. Если сыворотка, айран, кефир тоже неплохо. Остальное - что вырости успело, то и намешали. Картофель и мяса если есть. Хлеб свежий. Окрошка - что накрошил, то и полезло. В жару хоть что-то в себя закинуть. Ем любую, хоть на притчьем молоке. Споров не понимаю. А! Не! Вот заедать её жареной с белыми грибами картошкой на сметане…🤗 Вот отойди!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com