Рестораны. Не всë так просто

У меня на складе повар работает , говорит нахрен всю эту кухню . Живёшь на работе за те же деньги.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (2медведя @ 29.08.2020 - 11:27)

Цитата (Vanvovan @ 29.08.2020 - 11:18) Сралику спасибо за это, в том числе. помоему наоборот, этот как вы его назвали как-то раз наехал на чела в каментах за высказывание типа "у вас неправильно, а я *узбек-таджик*, поэтому умею плов" ответ был "а ты чо рис паспортом что ли перемешиваешь, какая нахуй разница кто ты по нации"

Всякое бывает там у них...
Я к тому, что всякому делу учится нужно. И если человек умеет "плов - шашлык - самса", не значит что он - повар.
Бывает и наоборот, человек вроде с корочкой, учился, а не умеет рассчитать закладку продуктов к примеру.
P.S.: сам готовлю большинство известных блюд, но с тестом какое то проклятье у меня. Надо где то подучится...

Цитата (bezimeniya @ 29.08.2020 - 11:32)

Цитата (TimCook @ 29.08.2020 - 01:42) в жопу рестораны, на них денег нет, готовлю дома И еще там в еду обязательно плюнут в тарелку или соплей подмешают. Инфа100%

насчет 100% наверно сарказм (?), но позвольте безэмоциональный вопрос: почему это исключено?

Цитата (xSerg @ 29.08.2020 - 11:39)

Цитата (Stealthtm @ 29.08.2020 - 02:20) Да вроде гречку сложно испортить. Гречку надо обжарить перед варкой без масла, тогда она ещё вкусней.

во, это даже я знаю

Любой кризис сбивает спесь и понты. Так и открываются истиные ценности.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Краказямба @ 29.08.2020 - 02:02)

Цитата (exalibur @ 29.08.2020 - 01:59) У них ещё есть коронка,макароны с морковью. Х.з. почему но ебашат на стафф только в путь. Казахи и русские в деревнях ещё картошку с макаронами жарят. Тоже блюдо необычное и вкусное: обжаривается картошка и потом туда добавляют макароны и воду, накрывают крышкой и доводят до готовности. Для ресторана будет смелымм решением. Удачи вам!

Это где ты таких русских видел?

Из Питера на днях вернулись и были приятно удивлены местными кафе/барами/ресторанами. Персонал и качество обслуживания на высоте, еда тоже. Цены на порядок ниже Московских. Даже не ожидали такого качества во всем. Я уж не знаю кто у них там на кухне работает, но во многие Московские рестораны я теперь только за деньги пойду.
А все что, кстати, проплаченные блогеры рекламировали - гавно говном.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (cer1k @ 29.08.2020 - 11:51)

Из Питера на днях вернулись и были приятно удивлены местными кафе/барами/ресторанами. Персонал и качество обслуживания на высоте, еда тоже. Цены на порядок ниже Московских. Даже не ожидали такого качества во всем. А все что проплаченные блогеры рекламировали - гавно говном.

Прямо на порядок?

Покажите, где в Питере можно за 40-50 рублей полноценно пообедать.

Цитата (Stealthtm @ 29.08.2020 - 11:53)

Прямо на порядок? Покажите, где в Питере можно за 40-50 рублей полноценно пообедать.

Я в такие места не хожу, предпочитая заведения с средним чеком на человека хотя бы от 1000 руб. Но в Питере видел кучу столовых с рекламками о салатиках и супчиках от 35 рублей.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Аюшки @ 29.08.2020 - 11:16)

Раз в жизни была в ресторане, где было реально вкусно и очень, и повторить такое сама я не смогу. А по роду профессии приходилось стабильно 2-3 раза в месяц посещать "приличные места", как выражалось начальство. Пик мастерства этих "приличных мест" - закупить пристойные сыры, рыбу, овощи и копчушки, а потом нарезать и подать. Остальное - хрючево. Если я дома такое на стол поставлю - муж заплачет и уйдет навсегда.

Да,согласен.
Был как то на Балканах и в Греции, любая ихняя самая задрипанная таверна бьёт по качеству и вкусу блюд все наши заведения. И по цене тоже.
В чём тут дело, я так и не понял.
Хотя, бывает у нас случайно натыкался на вкусную еду. Последний раз в г. Кимры в столовой при заводе, очень добротно было. )))

Это наверное какие то узкопрофессиональные терки. Потребителю глубоко похую, кто владелец, кто готовит, уважает директор ресторана шефа или нет и тп, потребитель голосует рублем. Хамят, невкусно готовят? Писдец этому месту. Все начали халтурить? Отлично, быстрее появится конкурент, который учтет их ошибки и хорошо заработает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (CherryBone @ 29.08.2020 - 02:18)

exalibur не, тут секрет в том, чтобы при варке не мешать ее ложкой... не любит ядрица этих перемешиваний) если видишь, что воды маловато можно просто ножиком проткнуть в нескольких местах и долить... а моя невестка, как манку стоит намешивает.... вот научила)

Тут, мадам, уровень ТС оказался выше вашего. У гречки температура и скорость приготовления влияет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (trsw @ 29.08.2020 - 11:59)

Это наверное какие то узкопрофессиональные терки. Потребителю глубоко похую, кто владелец, кто готовит, уважает директор ресторана шефа или нет и тп, потребитель голосует рублем. Хамят, невкусно готовят? Писдец этому месту. Все начали халтурить? Отлично, быстрее появится конкурент, который учтет их ошибки и хорошо заработает

Ты про следствия, а тебе про причины.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нахуя они нужны, рестораны эти? 50 лет обходился без них и дальше обойдусь. Вообще похуй на них.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да везде так

Размещено через приложение ЯПлакалъ

мои 5 копеек на тему закупок
Раньше "Восток-Запад" возил нам вполне приличное мясо и рыбу. Был специалитет - бараньи ребрышки на гриле "Костолетта". Сейчас его давно уже нет, потому что приличное мясо брать неоткуда, халяль и прочее - ни о чем.
Сейчас спустя 15 почти лет - цены выросли в разы, качество упало ниже плинтуса.
Алкашка типа Симпла и Вайт Хаус - гонит откровенный суррогат.
Раньше до санкций сыры были сырами. Теперь отечественные сыры - это сырный продукт или стоят дороже контрабандных аналогов. А парагвайский пармезан - это не пармезан вовсе.
КОроче о высокой кухне в Мск можно забыть, если нет контрабандистов. Но чаще они все ж таки есть.

Цитата (Presniy @ 29.08.2020 - 11:00)

Аналогичные проблемы не только в пищевой отрасли. На дачах раньше азиаты готовы были за 1000 сотку перекопать, сейчас меньше 3000 не берутся (МО) А без шуток, я Москвич, и в 2000-2008 годах, раз в неделю мы собирались в ресторанах и барах с друзьями, было вкусно и, не смотря на невысокие ЗП, всегда могли себе это позволить. А вот с кризиса 2009 всё сошло на нет( Вот цены, это средненькое заведение и шашлык был невкусный.

Если азиаты не берутся копать вам сотки меньше чем за 3000 значит им эти деньги платят, значит денег дохуя у заказчиков. Они просто знают сколько реально готов платить заказчик и выставляют соответствующие цены. Ну и плюс грамотным демпингом в начале своего появления на рынке неквалифицированной рабочей силы они вымыли с годами с него всех остальных - монополизировав его и начали постепенно повышать цены до хорошего рыночного уровня.

Цитата (cer1k @ 29.08.2020 - 11:56)

Цитата (Stealthtm @ 29.08.2020 - 11:53) Прямо на порядок? Покажите, где в Питере можно за 40-50 рублей полноценно пообедать. Я в такие места не хожу, предпочитая заведения с средним чеком на человека хотя бы от 1000 руб. Но в Питере видел кучу столовых с рекламками о салатиках и супчиках от 35 рублей.

На порядок это значит в 10 раз, это значит что если вы ходите в заведения с чеком от 1000 рублей на человека, то значит вы сходили в СПб в место где вместо 10000 рублей в Москве потратили всего 1000 рублей за все тоже самое или лучше.

Цитата (TimCook @ 29.08.2020 - 01:42)

в жопу рестораны, на них денег нет, готовлю дома

Согласен. Даже дополню.
В жопу автосервисы, у меня нет машины.
В жопу детские сады, у меня детей-детсадовцев нет.
В жопу театры, кинотеатры и музеи, у меня ящик есть и интернетик.

Работал официантом в 2005-м году в ресторане "Дворянское Гнездо" -на рублевском шоссе.

Самый пик гламура и пафоса застал- 90-е позади, все вроде устаканилось , деньги есть у богатых - с виду скромненькая бабулька с дедулькой кушают на 70 тыр (это как сейчас было бы на 300 тыр), всякая гламурная публика на ламбах обсуждают как завтра тусовать будут в "Ландоне" и т.д.
Официанты, кто много лет работал -все на иномарках.
Правда с манагером поругался я потом и уволился. Только в Москву приехал-не знал куда податься...

Это сообщение отредактировал sergeantGY - 29 авг. 2020 г. в 12:12

Цитата

Цены на порядок ниже Московских.

Когда вы уже запомните," на порядок", это в ДЕСЯТЬ раз

ТС, иди уже , тут люди спрашивают всякое а ты сыбался куда то

Могу так сказать: в центре Москвы, Патриаршие, Кузнецкий - все заебись, каждый раз когда вечером иду домой, везде летние веранды ломятся от народа.
И ценники там пистец. Баб в раза в 4 больше, чем мужиков, все при параде, глазами стреляют.

Цитата (NOLEG @ 29.08.2020 - 12:00)

Ты про следствия, а тебе про причины.

Я и пишу об этом, причины должны быть интересны только специалистам может быть для работы над ошибками
Потребителю без разницы. Он пойдет туда, где ему понравилось. А нигде не понравилось - никуда не пойдет.
Если отрасль не монополизирована искуственно, то она никогда не загнется. Конкуренция не позволит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (xSerg @ 29.08.2020 - 11:39)

Гречку надо обжарить перед варкой без масла, тогда она ещё вкусней.

Она уже обжаренная у нас продается

Размещено через приложение ЯПлакалъ