Проверено мульон раз. У меня жена развлекается выпечкой хлеба. Хлеб приготовленный дома, хранится где и как угодно оооочень долго. Хлеб от крутых хлебокомбинатов нужно хранить бережно и все равно ему хана через пару дней.
Лучше бросать в морозилку. Разогреваем потом в микроволновке или аэрогриле. Судя по всему, еще на этапе замеса теста попадают споры плесени, блеать Два дня - и булке пиздаааа
Хлеб сейчас делается из самых дешёвых , кормовых сортов пшеницы , фуражной . Хорошая пшеница идёт на экспорт
попробуй спечь из фуражного зерна потом расскажешь что спёк . нет кормовых сортов пшеницы чем в более оптимальные сроки идёт уборка пшеницы тем выше классность .
Хлеб плесневеет из-за того что это переработанный старый хлеб с прилавка. Появляется какой-то грибок при таких процедурах.
Совершенно верно. Так называемая "мочка", это хлеб, который вернули с прилавков. Замачивают и добавляют к свежему тесту. 10% максимум добавляли еще в советские времена. Сейчас могут и 50%. Замачивают, добавляют дрожжи и выпекают из этого месива якобы свежий хлеб. Который к вечеру может заплесневеть при комнатной температуре. Как говорится, ничего личного, просто бизнес. Я сам пеку хлеб без дрожжей, на ржаной закваске. Оказывается, настолько просто и легко, что любой справится. Масса видео на эту тему в сети. Самое сложное и долгое - вывести закваску. 4-5 дней. Буханки ржано - пшеничного хлеба на семью из 4 человек хватает на три дня минимум. Лежит в полиэтиленовом пакете несколько дней, никакой плесени.
Уже много лет храню хлеб в морозилке после покупки.Хлеб не ем сухой немного подсушиваю в духовке,минут десять при температуре 150 градусов.Хлеб вкуснее и менее вредный.Срок годности не имеет значения,хоть неделя и более.Кто то в микроволновке разогревает,но не тот эффект.
Всё зависит от муки и её хранения. Если завод держит муку в сырых складах, то плесень обеспечена. Краснодарская мука самая лучшая, но россиянам мало достается, Египет и арабов кормят.
Сам пеку хлеб. Не плесневеет ни разу. Даже за неделю. Покупной хлеб столько не живет. Начитаешься, как делают хлеб на хлебзаводе, отпадет желание его есть. Печаль, что у нас нет маленьких хлебопекарен как за бугром, с адекватными ценами.
Живу в Эстонии. Уже много лет храним хлеб и булку в холодильнике. В пакетах. И оооочень редко появляется плесень. Может неделю и больше лежать. Вкус особо не меняется. Иногда покупаем булку в России, нравится. Но ваша выпечка отличается вся по вкусу, не хуже, не лучше, просто другая. Может все таки дело в рецептах....
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Так ведь все зависит от качества зерна, а ситуация такая, что качественное зерно отправляем за бугор, а фуражное (для скота) оставляют нам. Вот все отношение этих одичалых к населению.
Сейчас хлеб делают по ускоренной технологии + добавляют разрыхлители и еще непонятно что. Такой "хлеб" лучше вообще не употреблять. При СССР тесто выдерживали несколько часов, поэтому раньше и качество было выше
*З.Ы. Судя по комментам ниже, сильно много одаренных, кто пользуется холодильником. Ваши предки так делали? В деревнях сельский домашний хлеб выносили в погреб на ледник? Сотни, блять, лет хлеб лежал на столе Горе от ума. Сначала сунут в полиэтилен, а потом в холодильник* В глухих деревнях и до сих пор так хранят, иначе сиди без хлеба, пока автолавка не приедет. Так что в холодильнике хранить вполне себе вариант, чтобы не выбрасывать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Совершенно верно. Так называемая "мочка", это хлеб, который вернули с прилавков. Замачивают и добавляют к свежему тесту. 10% максимум добавляли еще в советские времена. Сейчас могут и 50%. Замачивают, добавляют дрожжи и выпекают из этого месива якобы свежий хлеб. Который к вечеру может заплесневеть при комнатной температуре. Как говорится, ничего личного, просто бизнес. Я сам пеку хлеб без дрожжей, на ржаной закваске. Оказывается, настолько просто и легко, что любой справится. Масса видео на эту тему в сети. Самое сложное и долгое - вывести закваску. 4-5 дней. Буханки ржано - пшеничного хлеба на семью из 4 человек хватает на три дня минимум. Лежит в полиэтиленовом пакете несколько дней, никакой плесени.
Пиздабол блять. У меня жена пекарем на бежицком хлебокомбинате в Брянске работает. Давно уже запрещено просрочку из магазинов принимать. Кури интернет. Хлеб обсеменяется спорами при упаковке, потому что упаковка не стерильна. При какой температуре пекется хлеб? Какие нахуй споры.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
И мука хреновая, и правительство кормит нас дерьмом, и технология не та, и полиэтилен виноват. Сто вариантов бреда и десятки плюсов к ним. Никто не вник в суть и не подумал, откуда плесень берется вообще. Плесень не возникает из антиматерии и не перемещается в пространстве. Она растет из спор, оставленных такой же плесенью. Ферментация и выпечка с вероятностью, близкой к 100%, стерилизует хлебобулочные изделия. Если положить стерильный хлеб в новый стерильный пакет и запечатать - он пролежит пару недель. Быстрее засохнет, испаряя влагу через микропоры пакета, чем заплесневеет. Сам лично неоднократно в этом убеждался. Однако в реалии, хлеб из печи после остывания, проходит по конвейерным лентам, хранится на полках, его трогают десятки рук (неизветно что этими руками делали предварительно) и потом он попадает к вам. Стерильным он перестает быть еще в пекарне. Он заражается всеми видами плесневых спор, какие только есть в вашем регионе. Скорость прорастания спорт зависит от их количества и условий (влажность, температура). Если хлеб режется на производстве, то споры заносятся с поверхности внутрь, увеличивая площадь поражения раза в 3-4. Если хлеб хранить в плотном бумажном пакете, то он быстро высохнет, но не успеет заплесневеть. В холодильнике хлеб теряет вкусовые качества, но опять же, хранится во много раз дольше. Стерильный хлеб может быть только у вас в личной духовке или хлебопечке, и то, пока вы не взяли его в руки. Если хлеб определенного производителя плесневеет быстрее других, стоит сделать выводы о санитарных условиях его производства. Выводы и буквы мои .
Хорошая тема. Хлеб ни в коем случае не храните в полиэтилене Тем более, в холодильнике. Я накрываю полотенцем. Обычная хлебница из фанеры и сверху полотенце. Ну и качество муки хуёвое. И ёбаный постулат, что хлеб должен быть бездрожжевым. Покупаю хлеб в грузинской пекарне. Лежит дня четыре (живу на даче и за хлебом ехать 50 км. в одну сторону)
З.Ы. Судя по комментам ниже, сильно много одаренных, кто пользуется холодильником. Ваши предки так делали? В деревнях сельский домашний хлеб выносили в погреб на ледник? Сотни, блять, лет хлеб лежал на столе Горе от ума. Сначала сунут в полиэтилен, а потом в холодильник
Только так - в холодильнике. Буханки мне на две недели хватает
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Два дня - и булке пиздаааа 
yaplakal.com