Еще раз о колбасе или чем нас пичкают

Цитата (AJIENA @ 30.09.2015 - 22:31)

Цитата (iPharaon @ 30.09.2015 - 22:02) ... P.S. Может кто подскажет вареную колбасу, которую хоть есть можно? её очень просто делать самому. поищите в сети... я своим делаю, они с радостью поглощают сие

батя у меня холодильщиком работал на мясо комбинате , в союзе ещё . я нормальной колбасы вволю поел )) , а сейчас дерьмо делают , натуральное дерьмо .

Цитата (kvs2007 @ 30.09.2015 - 22:38)

Цитата (мастер123 @ 30.09.2015 - 21:49) Мои студенческие годы пришлись на поздний СССР. Кто-то заварил чай, нашелся не очень старый пакетик. Колбаса в то время, и в самом деле была съедобная. А вот пакетики с чаем не помню...

Были, но не в магазинах вроде. Одному нашему соседу часто присылали родители. Он еще и хорошим кофе нас здорово баловал. Где брали х.з.

В 2013 году побывал в Москве после перерыва в 6 лет. Был просто потрясён - в Москве нет колбасы низакакие деньги, ибо то дерьмо, что продаётся под названием колбаса именовать так не могу. Искал и среди дорогих - и там в колбасе мяса нет. Рискнул взять попробовать - дрянь несусветная.

В наших северных деревнях колбасу можно ещё найти и её можно есть. Из варёных берём только Докторскую по ГОСТУ - увы но ГОСТ Р.

И да - она жарится.

И касательно коммента ниже - ещё у нас можно купить сосиски, которые во фритюре, в мультиварке или без фритюра в аэрогриле прекрасно готовятся, в корочке получаются хрустящей.



Это сообщение отредактировал RegionZemlya - 30 сен. 2015 г. в 23:18

Я на домашних котейках проверяю. Если лапами затрясли, и шипеть начали, значит продукт на прокорм уличным пойдет. Те всё трескают. ;)

Цитата (ГЕОМЕТР @ 30.09.2015 - 22:47)

Цитата (мастер123 @ 30.09.2015 - 22:28) Вот и мне интересно - Есть ли хоть один сорт, сделанный по советскому Госту и по разумной цене? Покупал такую в Дивноморском в магазине от местного производителя. Сделана по-ГОСТУ, единственная колбаса, которая сделана по ГОСТУ со слов продавщицы. Купил. Батончик на граммов 800 потянул что то рублей 280 всего. Я тут и вспомнил вкус колбасы за 2р20коп.

Как называется? Может уговорю другана-бизнесмена привезти...

знакомый лет 6-7 назад(долго выбирая) купил микроволновку и хвастался что там просто неуёбное кол-во функций и вот пригласил опробывать запеченные сардельки с прожаренной корочкой (режим там такой был) как щас помню и ржу до слёз.
кароче сардельки выглядели прям как на рекламе вид ,запах и вкус...... чот наверное на подобии старой монтажной пены!
эта он меня удивить и поразить хтел -я то просто микроволновку чуть раньше его прикупил, простую самую -ток чтоб горячие бутербродики с сыром подплавленным делать кстати до сих пор работает -хтя ей редко пользуемся.
Ну и вот канешно все списали на какчество сарделек, хтя друг с обидой говорил что брал хорошие - не дешевые.
а детям когда просят вкуснопахнущие сардельки- сосиски я всегда предлагаю вспомнить отбивную, котлетку, беф-строганоф или дачный шашлычог (хтя дома тоже в духовке делаю) и хотя оч изредко и покупаю по просьбам трудящихся, фсёже вкуснее и полезней самому готовить дома. да и дети уже принимают участие по полной.

ГЕОМЕТР

Цитата

Сегодня в ДИКСИ купил банку тушёнки с говядиной за 25 рублей. Боюсь открывать.

И не открывай,а отнеси обратно в ДИКСИ.

Там адрес магазина надо знать- вдруг там не один местный завод? Колбаса кажись докторская. Там тётка по-любасу подскажет. Был я там в июле этого года. Что обидно- купил батон чтоб в дороге домой пожрать и забыл его в холодильнике на съёмной хате.
Если адрес магазина надо, могу вспомнить, открыв карту п.Дивноморское. Там также магазинчик хлебный. В Магнит я там вообще не ходил.

Это сообщение отредактировал ГЕОМЕТР - 30 сен. 2015 г. в 23:11

Цитата

пусть тот вкусный завтрак останется прекрасным воспоминанием, не будем его портить. Давай просто пива попьем... Вот тебе и 200 сортов колбасы. Подозреваю, что и все остальное на прилавках примерно из тех же ворот вылезло, что и эта колбаса... Химия голимая...

Ты прав, ТС!
Варёные и полукопчёные колбасы ПО ЛЮБОЙ ЦЕНЕ жрать вредно для организма!!!
Можно только понемногу сырокопчёную. Там мяса больше.


Я как-то купил для окрошки варёнку, а она в окрошке стала раскисать и БЕССЛЕДНО растворяться!
Там даже не соя была, а какая-то гадость химическая...

стараюсь колбасу не брать, лучше грудинку. у нормального производителя она, когда долго лежит не покрывается мерзкой слизью, а просто подсыхает. и жарится без стрельбы - просто выжаривается жир.

У меня 2 приятеля занимаются пищевым производством, лет 5 назад, у них был колбасный цех в селе. Дело потом не пошло, но процесс изготовления я увидел, как и настоящую вкусную колбасу.
Они сказали тогда важное для меня, если предприятие будет огромным, никто не будет закупать чистое мясо в больших количествах, проще купить субпродукт для изготовления. Но если предприятие малое, и в селе, то как раз проще покупать именно мясом. А в моменте рекламы, то местные быстро раскусят если продукция говно. С тех пор, я покупаю колбасу именно местных небольших производителей, и ни разу не ошибся.

Цитата (ГЕОМЕТР @ 30.09.2015 - 23:05)

Там адрес магазина надо знать- вдруг там не один местный завод? Колбаса кажись докторская. Там тётка по-любасу подскажет. Был я там в июле этого года. Что обидно- купил батон чтоб в дороге домой пожрать и забыл его в холодильнике на съёмной хате.   Если адрес магазина надо, могу вспомнить, открыв карту п.Дивноморское. Там также магазинчик хлебный. В Магнит я там вообще не ходил.

Спс, он часто там сигаретами закупается, так что непременно заедет и в Дивноморск)
А с картой вообще легко)

Это сообщение отредактировал мастер123 - 30 сен. 2015 г. в 23:19

Цитата (AJIENA @ 30.09.2015 - 21:31)

Цитата (iPharaon @ 30.09.2015 - 22:02) ... P.S. Может кто подскажет вареную колбасу, которую хоть есть можно? её очень просто делать самому. поищите в сети... я своим делаю, они с радостью поглощают сие

тоже сам делаю. правда мяса уходит - только в путь, а сжирается на раз-два. вот вареную не делал - надо будет попробовать хоть как оно

Цитата (AJIENA @ 30.09.2015 - 22:31)

Цитата (iPharaon @ 30.09.2015 - 22:02) ... P.S. Может кто подскажет вареную колбасу, которую хоть есть можно? её очень просто делать самому. поищите в сети... я своим делаю, они с радостью поглощают сие

Может, создадите пост об этом? А то много вопросов будет, живой совет всяко лучше...

Не покупаю колбасу уже давно.
Купить лучше кусок мяса и запечь его целиком с чесноком и всякими специями.
Положить в холодильник, дабы охладился, достать через пару часов, отрезать ломтик, положить на хлебушек и со сладким чаем на завтрак/полдник схомячить.

Цитата (AndreichMB @ 30.09.2015 - 23:24)

Не покупаю колбасу уже давно. Купить лучше кусок мяса и запечь его целиком с чесноком и всякими специями. Положить в холодильник, дабы охладился, достать через пару часов, отрезать ломтик, положить на хлебушек и со сладким чаем на завтрак/полдник схомячить.

Это точно,поддерживаю на все сто!
Я люблю варёную колбасу отварить,вот такая фантазия,сварила как-то,смотрю,а "бульон" такой розовый-розовый!Хорошо хоть колбаса не распалась на куски.Мясо лучше,правда дороже,да и съедается быстрее...

А раньше говорили:
-Лучшая рыба это -колбаса...
И вообще я жрать и ебасся- готов надорваться.

Это сообщение отредактировал ГЕОМЕТР - 30 сен. 2015 г. в 23:33

Я не про колбасу, тут понятно... Нахуя тебе столько сковородок?

Цитата (ДРАГО @ 30.09.2015 - 22:09)

У меня 2 приятеля занимаются пищевым производством, лет 5 назад, у них был колбасный цех в селе. Дело потом не пошло, но процесс изготовления я увидел, как и настоящую вкусную колбасу. Они сказали тогда важное для меня, если предприятие будет огромным, никто не будет закупать чистое мясо в больших количествах, проще купить субпродукт для изготовления. Но если предприятие малое, и в селе, то как раз проще покупать именно мясом. А в моменте рекламы, то местные быстро раскусят если продукция говно. С тех пор, я покупаю колбасу именно местных небольших производителей, и ни разу не ошибся.

хочу еще добавить - маленький цех - маленькому рознь. хотя бы в плане санитарных норм. так что полезно узнать чего, да как производят.

Цитата (Hardity @ 30.09.2015 - 23:32)

Я не про колбасу, тут понятно... Нахуя тебе столько сковородок?

ХЗ. Сам спрашивал, не говорит...

Цитата (мастер123 @ 30.09.2015 - 23:21)

... Может, создадите пост об этом? А то много вопросов будет, живой совет всяко лучше...

увы! обычно пост кулинарный сопровождается фотографиями процесса... а у меня, представьте, нет фотоаппарата, - все мыльницы года три как сдохли матрицами, последний телефон с функциями фотографирования улетел в мусорку, - я ему не простила невозможность позвонить в необходимый момент...

просто наберите: "вареная колбаса Докторская делаем сами", - масса источников с прекрасными пошаговыми картинками...

Цитата (AJIENA @ 30.09.2015 - 23:57)

Цитата (мастер123 @ 30.09.2015 - 23:21) ... Может, создадите пост об этом? А то много вопросов будет, живой совет всяко лучше... увы! обычно пост кулинарный сопровождается фотографиями процесса... а у меня, представьте, нет фотоаппарата, - все мыльницы года три как сдохли матрицами, последний телефон с функциями фотографирования улетел в мусорку, - я ему не простила невозможность позвонить в необходимый момент... просто наберите: "вареная колбаса Докторская делаем сами", - масса источников с прекрасными пошаговыми картинками...

Жаль! Это был бы долгоиграющий пост. Может есть на ЯПе, ща поищу.

Помню, во втором классе нас водили на экскурсию на местный мясокомбинат. Так многие потом вообще колбасу есть перестали. Жуткая вонь тухлятины в обвалочном цеху, грязь и антисанитария. В колбасном цеху спокойно бегают крысы. Даже не бегают, а вальяжно ходят.

Цитата (grably @ 30.09.2015 - 22:33)

Цитата (мастер123 @ 30.09.2015 - 22:28) Вот и мне интересно - Есть ли хоть один сорт, сделанный по советскому Госту и по разумной цене? Нее, вряд ли. Кто привык к современной колбасе - продукт без глютомата и химии просто жрать не станет, невкусно им будет. Вот и не производят.

А вот и хренушки.
Проблема не в этом.
Проблема в том что "в связи с диверсификацией и оптимизацией расходов а также с удешевлением производства и ростом прибыльности акций" продукты все больше и больше меняют свой состав от глобальных качественных составляющих к давленым кишкам пропитанным соей красителями и прочей химией.
Нету в этих продуктах изначальных составляющих.

Ну как пример.
Берем классический московский-оливье. "картошка-морковка-горошек-огурчик-яйцо-колбаса".
Собственно почему бы и не заменить вареную картошку а вместе с ней и морковку на сушеные? А что? Обдал кипяточком и "вкус идентичный натуральному". Сюда же добавим, на замену колбасе, сою, яички на яичный порошок а свежий огурчик - гмо-авокадо с пестецидами (вкус похож но наслаждения нет). И от оригинального классического блюда рвемен СССР которое поглощалось и поглощается тазиками останется не тазик салата. а тазик говна от одной ложки которого блевать потянет.

А теперь откроем википедию.

Читаем оригинальный состав и ориинальный ГОСТ на докторскую колбасу.

Цитата

По ГОСТу 23670-79 на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25; свинина жилованная полужирная — 70; яйца куриные или меланж — 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая; нитрит натрия — 7,1; сахар-песок или глюкоза; орех мускатный или кардамон молотые. В качестве сырья перечислены так же буйволятина, шпик, щековина, субпродукты, кровь пищевая, сорбит пищевой[2]. Однако, тот же самый ГОСТ допускает до 6% белкового стабилизатора. Можно вместо мясной массы класть то, что получится после солевой выварки костей, можно вместо мяса класть смесь из стабилизатора, этой самой выварки костей, крахмала, муки и пищевой плазмы.

А теперь читаем ниже

Цитата

ГОСТ Р 52196-2003 указывает лишь процентный состав белка — 13, жира — 22, влаги — 67, соли — 2,1, нитрита натрия — 0,005 и перечисляет требования к используемому сырью (в том числе буйволятина и глутамат натрия[3]), но не указывает их процентный состав. «„Докторская“ колбаса, изготовленная в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011, не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительный гелеобразователь…»[нет в источнике 156 дней]. ГОСТ 2011 года допускает использование в варёных колбасах высшего сорта таких составляющих как мясо буйвола, свиные шкуры, глутамат натрия (E621), крахмал, стабилизаторы, регуляторы кислотности,[4] и т. п.

Учитывая что на ГОСТы 99% производителей кладут большой и волосатый и производят товары по ТУ - имеем говно.

Как-то так.

PS Что обиднее всего. Ни цена, ни бренд производителя - ни хрена не гарантия что вы купите товар адекватный оригинальному качественному продукту.