Необычная еда северных народов России.

Далеко за Салехардом на берегу СЛО пробовала рыбу, которую заворачивают в шкуру оленя(вроде) и закапывают на берегу моря, но ниже его уровня на несколько дней. Воняет она ппц как, но какой нежный и сочный вкус, не передать. Это действительно вкусно!
А вот пеммикан из медведя слишком сухой, не понравился.

Как то отдыхал на Волге и видел, как местные рыбаки закапывают излишки выловленной рыбы в песок. Сказали, что до двух суток так могут хранить.

Кстати. У медведя есть три вида жира. Тот что он нашел на ягодах, тот что на орехах и тот что на рыбе и мясе. Вот последний самый вонючий. Поэтому когда охотники спорят о вкусе медвежатины, они не понимают друг друга. Один говорит что это божественно, другой что это мясо вонючего хряка.

Ну нахрен такую жратву. 5 дней без жратвы не продержались...

Про лапы медведя потрясло, и губы лося, как-то не догадываешься о существовании такого "деликатеса", на севере "вкуснятина" своя, магазинов то нет!!! Я бы там не выжила .....

///

Много вкуснятины. Все бы попробовал. И чайную ложечку цианида напоследок, чтоб не мучиться. )

питание у них такое для пользы тела ,рецепты выверены веками -для их народа это норма .будем на их месте ,припрет и мы это слопаем за милую душу.

Вкусняшки...

Цитата (Jewish @ 4.09.2016 - 15:03)

Цитата (Петрович34 @ 4.09.2016 - 14:57) Вполне экологично, но .... как у народов севера обстоит дело с паразитами? Хреново обстоит :) До 90% в некоторых поселениях инфицировано гельминтами.

может, они и их едят? ну, допустим, выманивают как-нибудь и едят или квасят или жарят или еще там чего они со всеми остальными "вкусняшками" делают

зы. про подкожных оводов еще впечатлило. вот интересно, если бы на земле вымерли все насекомые (ладно, дождевых червей оставим, а для опыления колибри есть, сделаем их морозоустойчивыми), ведь было бы хорошо, правда?

Цитата

Про лапы медведя потрясло,

В Китае блюдо до 500 долларов может стоить. Не меньше и медвежья желчь.

ЗлойПрапор

Цитата

Схуяли сурок северное блюдо? В азии их как говна за баней! Вкусные!

По детству легкие слабые были, пил сурчиный жир с горячим молоком. Запашина такая, что первые разы чуть не до блевоты.

Ну нахуй такое меню! Медведи сейчас почти все заражены трихонелезом и прочей дрянью вплоть до бешенства (как, кстати, и все ВСЕядные звери -песцы, соболи и пр.) . Ебнутым надо быть, чтоб это жрать.
А ондатра, кстати, является природным афродизиаком. Поели как-то жареной, потом дома бабы от нас 3 дня щемились, хуле, стоял, как дед мороз...

Больше похоже на сборник сказок геологов, про спрятанные в болотах туши, бред какой то. Насколько знаю, основной способ консервации у ненцев - вяление.

Цитата

Ну нахуй такое меню! Медведи сейчас почти все заражены трихонелезом и прочей дрянью вплоть до бешенства (как, кстати, и все ВСЕядные звери -песцы, соболи и пр.) . Ебнутым надо быть, чтоб это жрать.

Большая часть написаного о второй половине 20 века. Тогда и рыбу можно было сырую сагуйчиком жрать. Да к медвежатине не прикоснусь. Какие котлетки- варить часа три.

Цитата (Nenez @ 5.09.2016 - 11:28)

Больше похоже на сборник сказок геологов, про спрятанные в болотах туши, бред какой то. Насколько знаю, основной способ консервации у ненцев - вяление.

интернет в твоем распоряжении, можешь все перепроверить.
Полно фоток так называемого Кивиака (куча птиц в туше)

Из всего перечисленного ужаса наши местные едят только личинок овода выковыриваемых из-под шкуры оленя. Тухлятину давно никто не ест. Кислую рыбу заготавливают, но для собачек. Строганина конечно само-собой, но за ужас это не считаю и сам такое ем всегда, и вообще оленину не готовлю никак, только сырой или маслы отварить для бульона. Строганину из китового сала и шкуры ел пару раз - это охуенно.

С детства помню, как мама варила суп на кости оленя, а я потом высасывал костный мозг, вкусатище ппц! Жили на Чукотке.А ещее самое мое любимое блюдо,блинчики с мясом из вареной оленины, кушаешь их и запиваешь бульеном в котором варилось мясо! Мммм, блять, обслюнявил весь планшет.

а про белок читал, что мясо - кирза кирзой, жилисты чересчур

Это сообщение отредактировал Sabalak - 5 сен. 2016 г. в 12:22

Цитата

а про белок читал, что мясо - кирза кирзой, жилисты чересчур

Наверное это были кирзовые белки. А вообще-то мясо нежное как и у остальных грызунов, типа кролика, нутрии. Заяц резиновый будет если неправильно готовить. Дичь тушить надо.

Цитата

о где солонина строганина патонка из рыбы оленя

Это как???

далеко ходить и необязательно было, необычных блюд полно и в обжитой России

например вяленый гусь у башкир и татаров
вяленым он только называется, молодого (не сильно зажиревшего) гуся разрезают по килю, раскорячивают, крепко солят и вывешивают в прохладе
не в холоде, а именно в прохладе градусов 18-20, самый смак если гусь успевает слегка стухнуть, но хорошо провялиться не пересушиваясь - такое у хозяек вырабатывается годами, у новичков гусь всегда твердый как горшок с желтым жиром
вкус божественный, запаха нет вообще, режется полосами как хамон мясо темно-красное, жуется великолепно, под пивко - первейшая заедка

корот - твердокаменный творог тех же башкир и татар, молодой творог имеет запах крайне блевотный, но чем дольше сушится тем вкуснее и полезнее, а запах полностью исчезает

тутырма - колбаса в кишках, но кишки не моют вывернув наизнанку и не счищают жир - башкиры считают это варварством, как раз жир и ценится он впитывается крупой в фарше, кишки просто хорошо споласкивают и набивают, запах при варке стоит особенно от взрослой коровы или быка - ядреный запах вареного жира, с нотками травяного говна

казы - сыровяленая колбаса, полосы жира и мяса скручивают меж собой и как есть шнурком протаскивают в кишку, кишка высохнув обтягивает начинку, также считается шиком если слегка подтухнет, такое мясо легче жуется и вкуснее

солено-вяленая конина - по легенде кусок мяса держали под седлом, от постоянного давления мясо на жаре пропитывалось конским потом и созревало, сейчас вымачивают в рассоле, мнут и потом сушат в тени, но все равно считается высшим шиком если внутри мяско чуть-чуть подтухнет на запах и вкус это незаметно, вялят почти до черноты

еще осенью с первыми морозами бьют птицу: вареные утиные и гусиные головы с лапками и потрошками считаются большой вкусняшкой, немало есть ценителей готовых поурчать над горкой хрустящих косточек и клювиков

Это сообщение отредактировал Hexuss - 5 сен. 2016 г. в 12:53

Обожаю кету и кижуча нивхского посолу. Точнее рыба какая-то квашеная. Мясо нежнейшее и вкус изысканнейший, только вонищща страшенная. Как тот дуриан в таиланде.
Люто мечтаю попробовать шведский сюрстремминг и норвежский лютефиск. Ну и хакарль исландский.
Кстати, рыбой ферментированной практически невозможно травануться насмерть. В отличие от мяса и птицы.

Цитата (Камчадал @ 5.09.2016 - 20:26)

Цитата а про белок читал, что мясо - кирза кирзой, жилисты чересчур Наверное это были кирзовые белки. А вообще-то мясо нежное как и у остальных грызунов, типа кролика, нутрии. Заяц резиновый будет если неправильно готовить. Дичь тушить надо.

Заяц неерезиновый будет до полугоду возрастом, а старые как не вари зубы сломаешь.
Этаж не кролик, которого 3-4 месяца и на убой.

Цитата (ben905 @ 4.09.2016 - 18:48)

Человек везде выживет. Вот Арктика-ледяная пустыня, ничего не растет- а люди живут!

Всё там растёт. Дикоросов - косой коси. Грибов и ягод в августе очень много.

ЗЫ. Две недели назад собирал лично в 20 км. от Провидения.