Мытьё не спасёт от сальмонеллёза - сальмонеллы научились проникать в само яйцо из крови курицы в 80х (могу ошибаться, но совсем недавно, до этого яйца были стерильными внутри, если нет трещин). Как жить без глазуньи - я хз, это пиздец. Ну а так-то я не мою и жру глазунью почти каждый день. Ещё не заразился. А вот гоголь-моголь - запретная тема уже.
Если честно, я очень боюсь сальмонеллеза, поэтому мы никогда не едим сырых яиц – я не делаю глазунью, не использую в выпечке белковый крем, не делаю муссовые тортики и чизкейки, которые не требуют выпекания, если в рецепте указаны сырые белки и желтки. Всегда мою руки после того, как прикасалась к скорлупе и даже упаковке, в которой лежат яйца. Храню их на отдельной полке холодильника, а в магазине перед покупкой обязательно кладу лоток с яйцами в отдельный мешочек. Всю посуду после замешивания теста или омлета мою на два раза с мылом. И, по-моему – это логично и правильно. Но мыть яйца перед приготовлением – это уж как-то чересчур.
Странно как при такой паранойи она еще не моет сами яйца с хлоркой. А по теме. Действительно, в профессиональных рецептурниках требуют мытья яиц перед использованием,независимо как их использовать собираются
Как скучно живут люди. Глазунью не едят, сырых куриных яиц не употребляют. Если я с похмелья не выпью три сырых яйца, то отходить буду очень долго. И как думаете я их мою перед тем как выпить?
Неблагополучно у нас по сальмонеллёзу. Небезопасно это! Свежее яичко и сам бы с удовольствием ... как бы не пяток ... Да лучше не рисковать. Посмотрите как с этим в вашей местности.
Мойте. У меня супруга, помню, одно время и бананы мыла с мылом, и апельсины. Ну и что, что снимать кожуру - грязь с неё на руках же будет! Потом прошла паранойя. Но сорвать огурчик с грядки, потереть о пузо и схряпать до сих пор не может.
Это сообщение отредактировал ПапаКарлы - 23 дек 2018 в 10:39
В ответ все та же песня и отсутствие аргументов: «Они грязные! Мыть нужно, не помню как и чем, но это обязательно!».
В соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п. 8.19) обработку яиц проводят в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: сначала их моют теплым 1-2-проц. раствором кальцинированной соды, 0,5-проц. раствором хлорамина (отечественного производства), а потом ополаскивают холодной проточной водой.
Сейчас много разрешенных растворов. Знакомые по общепиту в основном Полидез используют. Дома под настроение... но доски, ножи, столешницу и т.д... дополнительно обрабатываем полидезом... особенно на даче, где мышки могут походить.
Это сообщение отредактировал mpishi - 23 дек 2018 в 10:41
Мытьё не спасёт от сальмонеллёза - сальмонеллы научились проникать в само яйцо из крови курицы в 80х (могу ошибаться, но совсем недавно, до этого яйца были стерильными внутри, если нет трещин). Как жить без глазуньи - я хз, это пиздец. Ну а так-то я не мою и жру глазунью почти каждый день. Ещё не заразился. А вот гоголь-моголь - запретная тема уже.
Бро, Бог не выдаст- сальмонелла не съест! Тьфу-тьфу ещё ни разу ничего не подхватывал на яйца ( кроме мандавошек) от сырых яиц. Кстати. как твоё сердце?
Супруг мой – выпускник кулинарного техникума. Как его туда занесло – одному Богу известно, потому что работает он сейчас в совершенно другой сфере и к сковородкам-кастрюлям-противням относится более чем равнодушно.
Как скучно живут люди. Глазунью не едят, сырых куриных яиц не употребляют. Если я с похмелья не выпью три сырых яйца, то отходить буду очень долго. И как думаете я их мою перед тем как выпить?
А я всмятку варю пару штук. Иначе желудок не запустится.
Следует учитывать, что носителем сальмонеллы являются куры-несушки, а не сами яйца. Таким образом, возбудитель инфекции может находиться только на скорлупе. Если яйцо свежее и скорлупа не повреждена, то опасность представляет контакт именно со скорлупой, а не с самим яйцом.
Поэтому перед приготовлением яйца нужно обязательно мыть тёплой водой с мылом.
Но мытьё не поможет, если инфицированным окажется само яйцо, а не только скорлупа. Это возможно при повреждениях скорлупы, порой даже незаметных. Тогда на первый план выходит термическая обработка. Варить яйца нужно не менее 15 минут с момента закипания, яичницу (или омлет) нужно обжаривать с двух сторон.
Михаил Лебедев, врач-эксперт Центра Молекулярной Диагностики ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора. тыц
Если у курицы поражены яичники, то сальмонелла может попасть и внутрь яйца. А вот если поражен только кишечник, то только на скорлупе. А яйцо надо обрабатывать не менее 10 минут при температуре 75 градусов по Цельсию.
ты смешная. ВСЁ ЧТО КУПЛЕНО перед тем, как положить в холодильник - включая молоко в упаковке, консервы, мандарины и тд - и яйца - надо мыть! Но мы то не моем....знают одного ебанутого, он моет всё.... ни одна женщина не уживается с ним! сидит один в 45 лет и плачет над мытыми яйцами.
Это сообщение отредактировал Zigana - 23 дек 2018 в 10:51
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com