Та самая «Докторская»

Кто то из технологов говорил, что себестоимость правильной доктроской сейчас не ниже 500р за кг, в сетях можно продавать за 800р кг.
Вот и думай, чтотам в колбасе, если ее у сетях продают по 350 р кг МАКСИМУМ.

РС.
колбасу не ем уже очень давно

Вот хоть усритесь, но не верю я в ГОСТ 36 года. Сами же пишете, что страна ослаблена после войны, а тут хуяк - колбаса почти на 100% из парного мяса!
Конечно же она была ахуенна, так как сравнивать было не с чем!
Это сообщение отредактировал toliker - 23 янв 2019 в 11:05

Цитата (ferero @ 23.01.2019 - 13:43)

Очень любил когда бабушка на сковородке поддерживала до золотистого цвета. Сейчас если жарить современную на сковородке разрыхляется и испускает смрад. Перестал я такую покупать, а иногда хочется почувствовать тот вкус жареной вареной колбасни

Да есть нормальная колбаса. Просто она и стоит нормальных денег. Меня тоже жаба душила, а купил докторскую довольно не дешевую и пожарил на сковороде. И так же вот золотистый цвет и тот самый вкус, как в детстве.

И так с подозрением отношусь к колбасам и сосискам, сейчас чуть не сблеванул.

Цитата (ivanuшка @ 23.01.2019 - 11:00)

Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:57) Цитата (MaryHuan @ 23.01.2019 - 10:55) Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:49) Ой да сейчас чего только не делают. Нашел беглым поиском : Колбаса "Докторская" ГОСТ 1936 года Предлагаем колбасу вареную "Докторскую" сорт экстра, изготовленную по ГОСТу 1936 года(!) В состав колбасы входит: свинина, говядина, яйца куриные, молоко, соль, сахар, мускатный орех. ТОЛЬКО это! Цена в Беларуси - 315 руб./кг. без НДС. Возможна доставка по России. Лично видел и покупал в магазинах (другого производителя уже). Серая, как положено для вареной. А так-то конечно, можно покупать в магните по 80р за килограмм и орать потом, что колбаса не та стала. 315 белорусских рублей? Нет, наших. На агросервер.ру объява 95% парного мяса , 315 за кг Еще раз доказывает , что срали они на эти ГОСТы.

Ичоичо? Просвети насчет оптовых белорусских цен на мясо. Мне искать лень, я увидел мельком 5 бел. рублей за кг, то есть 150 наших. А вдруг еще и дешевле есть?

Как там соблюдали ГОСТы хуй его знает, но что колбаса не раздувалась в булку от крахмала при варке/жарке это факт.
Портилась моментом - слизью затягивало на 3-4 день. Кто видал слизь на современной колбасе? Ну разве что той колбасе будет не один месяц... и то скорее высохнет
А запах какой стоял в колбасных отделах... Теперь даже с помощью всей таблицы менделеева не могут даже близко подойти к тому мясо-пряному аромату
Вообщем раньше колбаса была заебись!

такая и сейчас продаётся.
только ценник от 600+ за кг начинается.

Цитата (doremidont1 @ 23.01.2019 - 11:11)

Как там соблюдали ГОСТы хуй его знает, но что колбаса не раздувалась в булку от крахмала при варке/жарке это факт. Портилась моментом - слизью затягивало на 3-4 день. Кто видал слизь на современной колбасе? Ну разве что той колбасе будет не один месяц... и то скорее высохнет А запах какой стоял в колбасных отделах... Теперь даже с помощью всей таблицы менделеева не могут даже близко подойти к тому мясо-пряному аромату Вообщем раньше колбаса была заебись!

Так и запишем, самая песдатая колбаса была в 80-х, по госту 79-го года видимо.
Как там у тс :
"Кардинальные изменения в е ё составе начались в 70-е г.г., когда в её фарш разрешили добавлять крахмал и муку. Полным крахом традиционной «Докторской» принято считать сер. 80-х г.г"

Кароче, чо в детстве ел, то на всю жизнь потом самым вкусным и окажется.

Цитата (ЛeнивeцЪ @ 23.01.2019 - 10:45)

Цитата (mitek095 @ 23.01.2019 - 10:41) Тогда не печатали в газетах из какого говна делали колбасу, но народ утверждал, что добавляли туалетную бумагу. В школьные годы, середина 80-хх, подрабатывал на мясокомбинате, в докторскую туалетную бумагу не клали. Да и дефицит она, туалетная бумага была. Просто нередко плохо отчищали эти самые мясорубки и в них оставались клочки бумаги, которые и пережёвывались при перемалывании мяса, видимо отсюда и миф про туалетную бумагу.

Про крыс в колбасе расскажи.

Цитата (ivanuшка @ 23.01.2019 - 11:00)

Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:57) Цитата (MaryHuan @ 23.01.2019 - 10:55) Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:49) Ой да сейчас чего только не делают. Нашел беглым поиском : Колбаса "Докторская" ГОСТ 1936 года Предлагаем колбасу вареную "Докторскую" сорт экстра, изготовленную по ГОСТу 1936 года(!) В состав колбасы входит: свинина, говядина, яйца куриные, молоко, соль, сахар, мускатный орех. ТОЛЬКО это! Цена в Беларуси - 315 руб./кг. без НДС. Возможна доставка по России. Лично видел и покупал в магазинах (другого производителя уже). Серая, как положено для вареной. А так-то конечно, можно покупать в магните по 80р за килограмм и орать потом, что колбаса не та стала. 315 белорусских рублей? Нет, наших. На агросервер.ру объява 95% парного мяса , 315 за кг Еще раз доказывает , что срали они на эти ГОСТы.

без НДС. С НДС уже 378руб. Цена домашней свинины 100-120кг с НДС.

Просто русские торгаши говна и куча посредников привыкли к прибылям 500%. Щас этих мразей в рекламе показывают в виде мерзких собак "Всё равно купят" .

Бля... Опять про колбасу из мяса и родом из СССР.

Розовый цвет ему, видите ли, означает из мяса! Колбаса без добавления нитритной соли, имеет противный серый цвет и вкус как у обычной котлеты - это раз.

Второе... ГОСТ конечно интересен, а вот комментарии и поправки к нему еще интереснее. Из них как раз узнаешь, что мяса в той колбасе было минимальное кол-во. В основном хрящи, шкура, костная мука и прочее, что невозможно было продать даже как так называемый (многие помнят наверно) "суповой набор".
Разве что сою не пихали! Вот и вся разница.

P.S.
ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.

В составе колбас по ГОСТу мы видим такие прекрасные штуки как замороженную буйволятину, мясо яков (допустима замена до 100%!!), субпродукты обработанные (говяжьи и свиные языки и мозги); пищевую плазму (сыворотку) крови, стабилизатор белковый (до 5%), костные выварки, картофельный крахмал и пшеничную муку.

Белковый стабилизатор, для справки - изготавливают из свиной шкурки или жилок и сухожилий, полученных при обвалке и жиловке говядины и свинины, а также из говяжьих губ. То есть, грубо говоря - это перемолотые вареные шкуры и сухожилия. Упс?

Во-вторых, что касается химикатов (всяких консервантов, эмульгаторов и т.п) – в ГОСТЕ все с этим тоже абсолютно нормально: натрия триполифосфат, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный. А еще аскорбинка, нитрит натрия, сорбит и ксилит.

P.P.S.
О! Адепты СССР обиделись - шпалы мечут.
Это сообщение отредактировал BlackChaos - 23 янв 2019 в 11:26

В этой нашей Польше, варёнки очень мало. Называют ее мартадела и на вкус, откровенно говоря, в большинстве своем так себе. Так вот недавно открыл для себя очень даже неплохую колбасню, которую можно есть и с хлебом и даже жарить на сковороде! С медведем на срезе. Состав: индюшатина и свинина.
А больше всего похожа была на советскую колбасу белорусская, которую как-то купил в киоске в Киеве в году так 2013-м. А так не знаю, хоть в Белоруссию едь, колбасы поесть нормальной.

Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 11:15)

Так и запишем, самая песдатая колбаса была в 80-х, по госту 79-го года видимо. Как там у тс : "Кардинальные изменения в е ё составе начались в 70-е г.г., когда в её фарш разрешили добавлять крахмал и муку. Полным крахом традиционной «Докторской» принято считать сер. 80-х г.г" Кароче, чо в детстве ел, то на всю жизнь потом самым вкусным и окажется.

Наверно. Уточню ещё, что именно литовская колбаса. Белорусская была говняной. Т.к. мы жили в небольшом райцентре и ездить за колбасой приходилось 100 км что до Минска, что до Вильнюса, то сравнить я имел возможность. Литвская была охренительной!

Цитата (bigfacker @ 23.01.2019 - 11:17)

Цитата (ivanuшка @ 23.01.2019 - 11:00) Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:57) Цитата (MaryHuan @ 23.01.2019 - 10:55) Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:49) Ой да сейчас чего только не делают. Нашел беглым поиском : Колбаса "Докторская" ГОСТ 1936 года Предлагаем колбасу вареную "Докторскую" сорт экстра, изготовленную по ГОСТу 1936 года(!) В состав колбасы входит: свинина, говядина, яйца куриные, молоко, соль, сахар, мускатный орех. ТОЛЬКО это! Цена в Беларуси - 315 руб./кг. без НДС. Возможна доставка по России. Лично видел и покупал в магазинах (другого производителя уже). Серая, как положено для вареной. А так-то конечно, можно покупать в магните по 80р за килограмм и орать потом, что колбаса не та стала. 315 белорусских рублей? Нет, наших. На агросервер.ру объява 95% парного мяса , 315 за кг Еще раз доказывает , что срали они на эти ГОСТы. без НДС. С НДС уже 378руб. Цена домашней свинины 100-120кг с НДС. Просто русские торгаши говна и куча посредников привыкли к прибылям 500%. Щас этих мразей в рекламе показывают в виде мерзких собак "Всё равно купят" .

Я незнаю , что это за свинина за 100/120рублей.
Но цена формируется далеко не от этого.

Цитата (doremidont1 @ 23.01.2019 - 11:23)

Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 11:15) Так и запишем, самая песдатая колбаса была в 80-х, по госту 79-го года видимо. Как там у тс : "Кардинальные изменения в е ё составе начались в 70-е г.г., когда в её фарш разрешили добавлять крахмал и муку. Полным крахом традиционной «Докторской» принято считать сер. 80-х г.г" Кароче, чо в детстве ел, то на всю жизнь потом самым вкусным и окажется. Наверно. Уточню ещё, что именно литовская колбаса. Белорусская была говняной. Т.к. мы жили в небольшом райцентре и ездить за колбасой приходилось 100 км что до Минска, что до Вильнюса, то сравнить я имел возможность. Литвская была охренительной!

Это в каких годах-то было?

карикатуры в журнале Крокодил и подобных на продукты питания советские госдеп рисовал, ага

Цитата (doremidont1 @ 23.01.2019 - 11:11)

Как там соблюдали ГОСТы хуй его знает, но что колбаса не раздувалась в булку от крахмала при варке/жарке это факт. Портилась моментом - слизью затягивало на 3-4 день. Кто видал слизь на современной колбасе? Ну разве что той колбасе будет не один месяц... и то скорее высохнет А запах какой стоял в колбасных отделах... Теперь даже с помощью всей таблицы менделеева не могут даже близко подойти к тому мясо-пряному аромату Вообщем раньше колбаса была заебись!

Да ладно пиздеть про запахи то! Какие нахуй запахи у вареной переваренной колбасы? Ща вон на рынок приходишь к фермерам, которые своей колбасней торгуют, вот которая реально из мяса, чет ни какого запаха там нет, пока сам еблетом в колбасу не сунешься ни чё не унюхаешь!
Вот лишь бы вздрачнуть на прошлое!
Мать у меня, с начала 80-х была директором ресторана при гостинице, определяла годность продукта с точностью до дня только по внешнему виду! Так она всегда говорила, что вареная колбаса и сосиски это остатки производства! Только на салаты! Вся разница, тогда использовали отечественную продукцию пищевой химии, сейчас - импортную!

Леонид Ильич Брежнев, из Советского Союза, интересуется:

Цитата (toliker @ 23.01.2019 - 11:31)

Да ладно пиздеть про запахи то! Какие нахуй запахи у вареной переваренной колбасы? Ща вон на рынок приходишь к фермерам, которые своей колбасней торгуют, вот которая реально из мяса, чет ни какого запаха там нет, пока сам еблетом в колбасу не сунешься ни чё не унюхаешь! Вот лишь бы вздрачнуть на прошлое! Мать у меня, с начала 80-х была директором ресторана при гостинице, определяла годность продукта с точностью до дня только по внешнему виду! Так она всегда говорила, что вареная колбаса и сосиски это остатки производства! Только на салаты! Вся разница, тогда использовали отечественную продукцию пищевой химии, сейчас - импортную!

Ну если мать говорила тогда да.
И ты б с бухлом подвязывал или с куревом. В отделах, где торгуют самодельной колбасой шлейф от мяса и специй стоит такой что мама дорогая! Ежели не чуешь нифига, то пиздец твоим рецепторам. Хотя может оно и хорошо - современный пластелин под названьем колбаса наверняка заебись заходит
Это сообщение отредактировал doremidont1 - 23 янв 2019 в 11:38

В общем, как я понял из дебатов, ничего в изготовлении мясной продукции не поменялось...
Как говорила моя бывшая теща, царствие ей небесное, для приготовления колбас и тушенки всегда используется один набор, состоящий из:
Ухо, горло, нос.
Сиськи, письки, хвост.
Стабильность, епта!

Цитата (mitek095 @ 23.01.2019 - 12:41)

Тогда не печатали в газетах из какого говна делали колбасу, но народ утверждал, что добавляли туалетную бумагу. Крахмал из неё лился рекой.

не было после войны и до нее в СССР туалетной бумаги

" Я рождён был в Советском Союзе . Вырос я в СССР "... Маленький производственный городок Сокол , 600 км от Москвы... Из детства ... Приехали в семью гости . Мама , меня маленького послала в ближайший магазин купить колбасы на стол. На мой вопрос : " Какой ? " , сказала : " Подороже "... Что я и передал продавщице. Мне свесили... Оказалась твёрдого копчения . Её не есть надо , а грызть !Что гости отказались делать . Ещё про " голодное " советское детство... Куча частных домов в городе. Практически в каждом доме или корова с телёнком или свинья. За молоком домашним с тарочкой или 3-литровой банкой ходил . Помню ещё молоко и кефир в стеклянных бутылках под разноцветными крышечками , которое хрен попьёшь , пока не пробьёшь пальцем пробку из взбившихся сливок . И пироги размером с поднос с манкой , картошкой , сметаной или клюквой по 90 копеек в ближайшей кулинарии . И коржики по 8 копеек ... Да ! Мы в СССР голодали !

Цитата (palaroda @ 23.01.2019 - 10:42)

Цитата (kor1971 @ 23.01.2019 - 10:33) До 50-х г.г. рецептура «Докторской» колбасы оставалась неизменной. То есть получается, что из яповцев её практически никто не ел? Только на картинках видел? Вот ты, ТС, ел её? Вкусная?

Я лично ел абалденная но ее цена была 2.40
по 2.20 была столичная с жиром.
Привет из Сталинграда.

Цитата (Azirov @ 23.01.2019 - 11:22)

А больше всего похожа была на советскую колбасу белорусская, которую как-то купил в киоске в Киеве в году так 2013-м. А так не знаю, хоть в Белоруссию едь, колбасы поесть нормальной.

А белорусы говорят, что самая похожая на вареную колбасу именно польская и массово едут в Белосток создавая дикие очереди на границе - наверное тоже хотят колбасы поесть нормальной

Цитата (Azirov @ 23.01.2019 - 11:22)

В этой нашей Польше, варёнки очень мало. Называют ее мартадела и на вкус, откровенно говоря, в большинстве своем так себе. Так вот недавно открыл для себя очень даже неплохую колбасню, которую можно есть и с хлебом и даже жарить на сковороде! С медведем на срезе. Состав: индюшатина и свинина. А больше всего похожа была на советскую колбасу белорусская, которую как-то купил в киоске в Киеве в году так 2013-м. А так не знаю, хоть в Белоруссию едь, колбасы поесть нормальной.

Угу, отстойная колбаса. Слегка съедобна та, что называется колбаса из шинки. Вроде вареная, но есть можно.