И уксусу!! Уксусу обязательно!))) (стеб над Котэйко))
за уксус повбывав бы
Уксус - ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!! Он оставляет яркий цвет у буряка, иначе тот вываривается в какие-то шмаркли.
Это сообщение отредактировал dkbn - 15 мар 2020 в 01:04
Борщ должен быть на бульоне,как минимум,так то в нем должен быть кусок мяса,1/3 к жидкой части,зажарка должна быть на жиру,масле не суть,но не постная,не много картошки растолочь,капусту только когда уже все готово кидать,и уже когда настояться,тут и пора,сметана желательно,но можно и майонез Все остальное от лукавого
Нет. Мне именно \\"зажарка\\" не нравится - борщ каким-то квёлым получается. А с сырыми овощами, добавленными в процессе приготовления, самое то, что надо.
Впрочем, борщ с \\"зажаркой\\" и без оной - это два совершенно разных по вкусу блюда. На вкус и цвет \\"все фломастеры разные\\"...
Так оно и есть, то что готовишь ты без поджарки это не борщ, а суп. И действительно это два разных блюда..
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мне кажется ошибок в приготовлении именно борща нет, в правильном борще все на месте, а кому не нравится, так пусть свое блюдо готовят, без жарки, без жира и т.п., пусть делают так, как им нравится и называют как хотят, что к борщю приставать-то
..... А вот с тушоными - это интересно, это можно попробовать. Еще и, может, слегка обсмалить (обжечь) пропановой горелкой?
дык они так и так тушатся ты-ж помидоры в мясорубке крутишь и в почти готовую зажарку кидаешь увариться не?..
Это сообщение отредактировал jhavdet - 15 мар 2020 в 01:27
А мы с женой вместе варим борщ. Сначала я делаю самое главное - варю бульон из говяжьих косточек (ну как варю, закидываю в скороварку для ускорения процесса варки, и всё равно получается 50 минут), процеживаю и передаю жене (она прожила пол-жизни на Западенщине) и уже она варит борщ со свининой. У нас получается лучший борщ, что я пробовал. (Служил на Украине и перепробовал много борщей, когда меня пытались женить, потом служил в Молдавии и перепробовал много вин, но и там я не женился... )
Для борща, который готовится на мясном бульоне, Антон советует не жарить свеклу, морковь и лук, а тушить эти ингредиенты без добавления масла, или же вообще высыпать сразу в бульон.
И борщ будет отдавать сырой морковью и буряком. Есть невозможно - помои. Не делайте так.
Тот случай, когда имя Антон хочется сримфовать с гондон.
БУРЯК, блядь! Леонид Буряк - бывший полузащитник киевского "Динамо" - ещё крепкий мужик, я думаю. И хуя с два позволит пустить себя на борщ! Туда надо класть бурАк, если свекла-свёкла не устраивает.
Не хотел же ничего писать, но почитал комменты... Ладно, вот несколько моих "приёмчиков". Странно читать срачь, делать зажарку или сырым бросать. Я треть от овощей в сыром виде бросаю, две трети зажариваю. Это касается лука, морковки, свёклы, а также томатной пасты. Болг. перец не жарю. Еще добавляю мелко порезанную айву. И ещё никто не сказал про чеснок. А, ведь, его и размельчить можно разными способами, и на разных стадиях приготовления бросать. Плюс вприкуску. И кружок лимона уже в тарелку, помимо всего прочего!
не весь! есть еще два - варить на заранее приготовленной закваске для борща [рецепт от бабушки, матери и невестки мною утерян ] - класть именно буряк а не свеклу
Воооот! Наконец-то здравая мысль! Именно борщевой буряк,а не красный.Борщевой не такой сладкий,с лёгкой кислинкой. Секрет моей баушки-буряк режем соломкой,делим на две части.Одну часть кидаем в бульон сразу,вторую слегка до румянца прижариваем на масле,потом отделив буряк от масла бросаем его тоже в бульон. А вот добавлять зажарку (морковь+лук на масле)-это уже произвольная программа.Кому как нравится.Я добавляю. И ещё один нюанс-лук для зажарки нужно немного посыпать сахаром.Тогда во время зажарки появится тонкая вкусовая нотка. Не претендую на истину.Вариантов миллион и все они имеют место быть. Это сообщение отредактировал Змеенов - 15 мар 2020 в 01:41
БУРЯК, блядь! Леонид Буряк - бывший полузащитник киевского "Динамо" - ещё крепкий мужик, я думаю. И хуя с два позволит пустить себя на борщ! Туда надо класть бурАк, если свекла-свёкла не устраивает.
Не хотел же ничего писать, но почитал комменты... Ладно, вот несколько моих "приёмчиков". Странно читать срачь, делать зажарку или сырым бросать. Я треть от овощей в сыром виде бросаю, две трети зажариваю. Это касается лука, морковки, свёклы, а также томатной пасты. Болг. перец не жарю. Еще добавляю мелко порезанную айву. И ещё никто не сказал про чеснок. А, ведь, его и размельчить можно разными способами, и на разных стадиях приготовления бросать. Плюс вприкуску. И кружок лимона уже в тарелку, помимо всего прочего!
по поводу буряка/бурака - ниже а в остальном... хммм....
не весь! есть еще два - варить на заранее приготовленной закваске для борща [рецепт от бабушки, матери и невестки мною утерян ] - класть именно буряк а не свеклу
Воооот! Наконец-то здравая мысль! Именно борщевой буряк,а не красный.Борщевой не такой сладкий,с лёгкой кислинкой.
да! - не красит борщ - не дает такого ярко выраженного свекольного привкуса, из-за которого борщ легко можно превратить в кацапский свекольник
не весь! есть еще два - варить на заранее приготовленной закваске для борща [рецепт от бабушки, матери и невестки мною утерян ] - класть именно буряк а не свеклу
Воооот! Наконец-то здравая мысль! Именно борщевой буряк,а не красный.Борщевой не такой сладкий,с лёгкой кислинкой. Секрет моей баушки-буряк режем соломкой,делим на две части.Одну часть кидаем в бульон сразу,вторую слегка до румянца прижариваем на масле,потом отделив буряк от масла бросаем его тоже в бульон. А вот добавлять зажарку (морковь+лук на масле)-это уже произвольная программа.Кому как нравится.Я добавляю. И ещё один нюанс-лук для зажарки нужно немного посыпать сахаром.Тогда во время зажарки появится тонкая вкусовая нотка. Не претендую на истину.Вариантов миллион и все они имеют место быть.
У меня семейный рецепт примерно такой же. Пробовала разные варианты, но слишком жирный борщ, где и очень наваристый бульон, и сало, и масло от зажарки не очень люблю. Кстати, с лагманом ситуация схожая. Вариантов ведь, правда, тысячи.
БУРЯК, блядь! Леонид Буряк - бывший полузащитник киевского "Динамо" - ещё крепкий мужик, я думаю. И хуя с два позволит пустить себя на борщ! Туда надо класть бурАк, если свекла-свёкла не устраивает.
Не хотел же ничего писать, но почитал комменты... Ладно, вот несколько моих "приёмчиков". Странно читать срачь, делать зажарку или сырым бросать. Я треть от овощей в сыром виде бросаю, две трети зажариваю. Это касается лука, морковки, свёклы, а также томатной пасты. Болг. перец не жарю. Еще добавляю мелко порезанную айву. И ещё никто не сказал про чеснок. А, ведь, его и размельчить можно разными способами, и на разных стадиях приготовления бросать. Плюс вприкуску. И кружок лимона уже в тарелку, помимо всего прочего!
по поводу буряка/бурака - ниже а в остальном... хммм....
Польстило, что Вы в Вики полезли - проверять мой скромный коммент. Но Вики формируют люди, думаю, не использующие в собственной лексике суржик.))) Да и какое доверие может быть к статье, где в числе перечисленных Буряков нет знаменитого Леонида???
Польстило, что Вы в Вики полезли - проверять мой скромный коммент. Но Вики формируют люди, думаю, не использующие в собственной лексике суржик.))) Да и какое доверие может быть к статье, где в числе перечисленных Буряков нет знаменитого Леонида???
ну, собственно, не проверять а аргументировать а леонид иосифович в вики есть. не переживайте!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
] 
] 
yaplakal.com