На вид они конечно были не совсем Мерилин Монро но в отличие от современных красоток бульон был очень вкусный, жирок в бульоне прозрачный светло жёлтый. Ну и запах соответственно будоражащий аппетит. Сейчас жир в бульоне жёлтый не прозрачный, запах так себе. Я современные курочки варю в двух водах. Первую воду после пяти минут кипения сливаю и только на второй воде варю супчик. Я за СССР.
Я не помню, чтобы у нас в семье их использовали иначе как на лапшу. Там собственно жарить или запекать было нечего. Но лапша, да, была знатная и наваристая.
Я, конечно, не могу сказать точно, что хотел сказать автор этих строк... Но! Хочу сказать как родитель - моя мама бульоном тех кур лечила меня и мою младшую сестренку, когда грипповали.
Сегодня они (куры) большие, в красивой упаковке... Только вот я своему ребенку такой бульон в качестве "маминого" лекарства не дам ни за какие коврижки.
Бойлер патамушта. Деревенские бойлеры вырастают до размера чуть ли не собаки (побольше чихуёвины раза в три-четыре точно), но суп из них никто не варит, только на продажу или жарку. А вот несушек на суп пускают. Старых. Есть породы для жарки и для супа. Но так как обычно закупают не то что вкусно, а то что проще, вам этого не узнать Иногда знают и говорят, но редко.
Куры в то время были синие только из за одной причины. Это были куры несушки, специально "на мясо" в СССР выращивали очень мало
"Синели" советские куры из-за существовавшей в то время технологии промышленного забоя и последующей обработки птицы. Кур забивали ударом тока и затем сразу, не сливая кровь, отправляли в специальную машину, вроде теребилки с резиновыми "пальцами", для удаления перьев. Вот кровь из разрушенных ударами переощипной машины сосудов и капилляров приливала к коже несчастных птичек, придавая ей такой необычный оттенок.
Мы только последних три года кур не держим, а так кажный год по 100 бройлеров откармливали. Честно скажу мясо у них очень вкусное и поджарить и на фарш. Естевственно никаких гормонов и антибиотиков не используем. Так вот на работе тетки замучили, просят к осени им подкинуть курей домашних. Весь в раздумьях.....это и геморойно с одной стороны, но в тоже время свое есть свое. Но жрут они ... тоннами постоянно едят зерно ечмень, кобикорм и траву.
Я родился и вырос в Сибирях, где газовые печки видел только по чёрнобелому тиливизеру "Рекорд" из двух программ. Так вот эдаких синих курей мама обсмаливала на кухне над таблеткой сухого спирта. У самой куры мяса было, у голубей бродячих больше, но вот ребята, супы, бульёны всякие, это была мировая еда! Если есть Кемеровчане тут, то возможно поддержат, ибо в КО есть такой "производитель" крестьянское хозяйство "Волков". Вот где ад и израиль! Его курей и субпродукты жрать невозможно! На вид вроде симпатишные и тушки и всякие крылья/бёдра/голяшки/жопы, но на вкус-это пиздец... Когда отрываешь мясо от кости, то видишь что вокруг самой кости мясо и сама кость какого-то чёрного цвера. Как будто перед смертью куру пиздили палками и это кровоподтёки по всей куриной туше.
Это сообщение отредактировал Варга - 7 апр 2020 в 06:48
На вид они конечно были не совсем Мерилин Монро но в отличие от современных красоток бульон был очень вкусный, жирок в бульоне прозрачный светло жёлтый. Ну и запах соответственно будоражащий аппетит. Сейчас жир в бульоне жёлтый не прозрачный, запах так себе. Я современные курочки варю в двух водах. Первую воду после пяти минут кипения сливаю и только на второй воде варю супчик. Я за СССР.
Я не помню, чтобы у нас в семье их использовали иначе как на лапшу. Там собственно жарить или запекать было нечего. Но лапша, да, была знатная и наваристая.
Осмоленная на газовой плите? Мда... У нас гараж в двух приличных кварталах частного сектора (тогда еще, сейчас примерно 3 пятиэтажки) от дома... Так что батя уносил все туда и паяльной лампой проходил по тушке...
А вообще детство в частном доме проходило, это уже с класса с 4-го стали жить на съемной квартире а с 6го - в многоэтажке. Так что куры были свои не не синюшные...
Ах, да - кур до сих пор не люблю... Наелся в детстве до отвала...
Это сообщение отредактировал igorgri - 7 апр 2020 в 06:50
Бойлер патамушта. Деревенские бойлеры вырастают до размера чуть ли не собаки (побольше чихуёвины раза в три-четыре точно), но суп из них никто не варит, только на продажу или жарку. А вот несушек на суп пускают. Старых. Есть породы для жарки и для супа. Но так как обычно закупают не то что вкусно, а то что проще, вам этого не узнать Иногда знают и говорят, но редко.
Что-то мелко. Бойлер почти всегда больше собаки.
Это сообщение отредактировал pww2000 - 7 апр 2020 в 06:50
Автор напиздел что он родился в крестьянской семье, иначе не жил бы в хрущёвке и не видел синих кур, желудки, сердечка, печень никто не выбрасывал, гребень был вкусным а в голове не менее вкусный мозг.
Он и не говорил, что родился и жил в крестьянской семье. Он сказал, что, если бы ...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А я сам, когда жил в деревне у тетки, научился курам бошки рубить:в левой руке держишь её за ноги(и крылья обязательно, иначе хлопать начнёт), в правой топор. Тюк и готово, опускаешь (но не отпускаешь) ещё трепетавшую в ведро на полминуты, успокоится и все.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бойлер патамушта. Деревенские бойлеры вырастают до размера чуть ли не собаки (побольше чихуёвины раза в три-четыре точно), но суп из них никто не варит, только на продажу или жарку. А вот несушек на суп пускают. Старых. Есть породы для жарки и для супа. Но так как обычно закупают не то что вкусно, а то что проще, вам этого не узнать Иногда знают и говорят, но редко.
помню, что кроме желчного пузыря у них ещё есть какой то раздел желудка с мелкими камушками, и если его не удалить, то будешь есть бульон с щебёнкой ...и да, в детстве очень любил ещё, в таких вот, беговых, курицах, несформировавшиеся ейца)))
Это сообщение отредактировал piston - 7 апр 2020 в 06:59
Какие были обалденные " цыплята табака" из этих синих кур! В конце 60-х впервые попробовал " Цыплёнка табака с выносом!" ( официант под музыку пританцовывая выносил блюдо) в ресторане " Кавказский" , на Невском 25, в Ленинграде. Сейчас и ресторана вроде уже нет...
Это сообщение отредактировал Greenwichdr - 7 апр 2020 в 06:59
Куры в то время были синие только из за одной причины. Это были куры несушки, специально "на мясо" в СССР выращивали очень мало
"Синели" советские куры из-за существовавшей в то время технологии промышленного забоя и последующей обработки птицы. Кур забивали ударом тока и затем сразу, не сливая кровь, отправляли в специальную машину, вроде теребилки с резиновыми "пальцами", для удаления перьев. Вот кровь из разрушенных ударами переощипной машины сосудов и капилляров приливала к коже несчастных птичек, придавая ей такой необычный оттенок.
Не помню точно, но, вроде бы у магазинных кур всегда была насквозь пробита кожа под горлышком...
Ещё помню отрезанные лапки шли в качестве игрушки детям, там дёргая за сухожилие куриные лапки шевелились :) С такой игрушкой было не в падлу и на улицу выйти :)
Ну это уже Хеллоуин СССРовсеий. Жаль, небыло в нашем районе.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Какие были обалденные " цыплята табака" из этих синих кур! В конце 60-х впервые попробовал " Цыплёнка табака с выносом!" ( официант под музыку пританцовывая выносил блюдо) в ресторане " Кавказский" , на Невском 25, в Ленинграде. Сейчас и ресторана вроде уже нет...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но лапша, да, была знатная и наваристая.
Иногда знают и говорят, но редко.
yaplakal.com
QueryRoom7 апр 2020 в 06:32