Ах, ох европейская кухня!

Так и есть)) А луковый суп и лягушачьи лапки, вообще от нищеты!

Это сообщение отредактировал Альварес - 3 фев. 2021 г. в 12:55

В русской, как и в любой другой кухне мира дохрена нищебродских блюд, точнее родом оттуда. Более половины населения всех стран мира, вплоть до 20 века - нищеброды. Вкусная еда и другие блага стали возможны для широких масс только после промышленного переворота, национальные вкусовые пристрастия и всё прочее вообще мимо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

первый раз слышу, чтобы пицца считалась изысканным блюдом

в целом пофиг. Вкусно - ем. Не вкусно - не ем. Вот окрошка мне невкусно, например.

Цитата (ПечHuk @ 03.02.2021 - 12:47)

окрошка например....когда нет мазика, хуйнуть в салат квас. Как то в детстве меня угостили таким салатом, залитым квасом....с тех пор я это не ем.

На даче стояло ведро помойное, водопровода небыло и в него и остатки жратвы кидали и воду от мытья посуды сливали.К вечеру вылитая окрошка получалась там. Как вы её едите?!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мммм, да как то похеру-у каждого свой вкус и пристрастия.
Вот, например, сварит моя благоверная кастрюлю борща и притащит дочь пиццу или роллы там, возвращаясь с работы.
Так мы с сыном с удовольствием борща навернем, а девчонки на пиццу больше внимания обратят.
И нам все равно, что это "босяцкая еда"- нравится, вот и употребляем.

Вообще то многие из ныне популярных и модных блюд в своих истоках виделись как карательная кулинария. Но всем пох - модно же! А что то и вкусно.

Цитата

Но опять же, помимо сёмги у поморов было валом другой рыбы и по мнению учёных подтухшая рыба легче переваривается, т.к. у людей проживающих на севере проблемы с выработкой некоторых ферментов из-за недостатка витаминов.

Вы наверное будете удивлены,но тот же сюрстрёмминг-это отнюдь не шведское изобретение.Квашеную рыбу употребляли на Севере ещё бог знает с каких времён.А причина появления сего продукта аналогична и появлению сюрстрёмминга:отсутствие соли.

что же ТС не упомянул, например, такое типичное для Флоренции блюдо, как флорентийский стейк, вес которого обычно превышает килограмм?

фондю изобрели не потому, что зубов у них не было или жрать было нечего, а для того, чтобы есть горячее в условиях, когда сильный жар для приготовления не разведешь.

да и вообще скрепами от текста попахивает. европейская кухня - она разная. немцы мясо с корнеплодами лопали, на Балканах плескавицы размером с люк на роштиле жарили, на севере рыбу тоннами потребляли, испанцы свинину и говядину в разных видах употребляли. только недалекий человек может сказать. что европейская классическая кухня - это говно и нищебродство, а сравнивать ее с русской так и вообще глупо.

Это понятно, что многие блюда были в давние времена пищей нищих.
Но тут важен один момент.
Люди готовившие эти блюда доводили их до совершенства, искали новые комбинации, пробовали новые приправы, пока не пришли к тому, что мы имеем сегодня.
Я когда попробовал улитки в итальянском ресторане сразу понял, что они сами по себе ни о чём. Но с правильным соусом и обжаренным багетом да под хорошее вино это уже другое дело.
То же с креветками, мидиями и т.д.

Для примера, на острове Масира в Омане в рыбацком ресторане жареный омар стоит 8 евро и на вкус так себе, в паре километров немец открыл ресторан и подаёт тех же омаров, приготовленных в духовке с французским соусом хлебцами и белым вином – это уже абсолютно другой уровень и вкус! Цена правда тоже другая.

Многие народы готовят вроде хорошие продукты, но у них очень примитивная кухня. Например Монголия, ОАЭ, Оман или Африканские страны. Мясо с мясом. Нормальных соусов нет, салатов как таковых нет, через месяц такой кухни на мясо смотреть не можешь.
Попадая после этого в Турцию, Армению или тем более Грузию сразу понимаешь, что такое готовить вкусно. Хотя продукты те же.

Это сообщение отредактировал alex888 - 3 фев. 2021 г. в 13:13

Цитата

т.к. у людей проживающих на севере проблемы с выработкой некоторых ферментов из-за недостатка витаминов.

Вообще сивый бред,северные ягоды, которые бочками в зиму мочили витаминами намного богаче, чем всякая южная экзотика.
Казахи кста тоже полюбляют с душком и рыбку и мясо, Аральские во всяком случае
у них по какой причине ферментов не хватает?
Рыба с душком- издержки способа засолки в земляных ямах

Это сообщение отредактировал dfh - 3 фев. 2021 г. в 13:00

Кстати говоря, ещё примерно полтора века назад красная икра была как отбросы, кормили самых забулдыг на промысле. А всё потому, что она быстро портилась, доставить куда-то или сохранить почти невозможно было.
А потом додумались как солить и сохранять и пошло дело...

Цитата (Kaiten @ 3.02.2021 - 12:37)

А что вы думаете по этому поводу?

Я думаю, что ты сову на глобус натягиваешь, за исключением пожалуй высокой французской кухни, все кухни мира - "Что поймали, то пожрали" Но сделать из говна конфетку тоже надо уметь, это по поводу твоих ингридиентов, в Европе кст. с её климатом всяко сытнее, чем в России было

Цитата (Nursaltan @ 3.02.2021 - 12:53)

Цитата (Wik @ 3.02.2021 - 12:50) Да всё правильно ТС говоришь. Так и есть. Вот америкосы относительно благополучно последние несколько сотен лет живут - так у них и кухня по принципу "разорви @бало". США всего 200 лет сушествуют

245 лет - это разве не несколько сотен? Или прям конкретно надо указывать?
Если страдаете перфекционизмом - то уж будьте последовательны.

Цитата (atmicandr @ 3.02.2021 - 12:53)

Позволю себе полностью согласиться с ТС. Однако у меня вопрос пиццы остаётся открытым. По сути это реально еда для нищебродов. Но вот в домашнем приготовлении русские сумели в это блюдо вложить приличные и свежие продукты, частично оспорив нищебродность продукта. А вот остальное о чём вы писали, реально хрючево.

Моя жена делает пиццу толстую как пирог, получается нереально вкусно. После домашней мы магазинные/кафешные пиццы считаем несъедобными и называем подошвой или подмёткой.

ну так и есть,собственно

Цитата (dfh @ 3.02.2021 - 12:50)

Цитата Но вот акула тухлая точно от нищеты! Не от нищеты, а один из способов длительного хранения А печень её в песок, в полосе прибоя закопаная , не менее трёх лет там пролежавшая, больше ценится, чем фуа-гра у французов

Роскошный способ длительного хранения (десятки лет) это клипфиск - сухой посол трески в большом количестве соли. Но! Треска рыба относительно дорогая и вся шла на продажу, так же как и соль дорогой продукт. Посему для себя оставляли сорную и никому ненужную акулу и приготовляли её самым дешёвым способом - протуханием. Нишебродство или скупердяйство. Но скорее всего и то и другое в одном флаконе.

Цитата (VIPSPB @ 3.02.2021 - 12:48)

Цитата (Галапагосян @ 3.02.2021 - 12:43) Цитата (Kaiten @ 3.02.2021 - 12:37) А что вы думаете по этому поводу? Думаем, что им похуй на твое мнение, они вкусно жрут и пьют охуенное вино, а ты пытаешься их обосрать и жрешь пельмени с мазиком, запивая дешевым портвейном Попробуйте вкусно пожрать и попить именно хорошего вина в Европах - офигеете с суммы в счете...

17-20 евро в ресторане будет стоить обычное качественное вино (испанское или французское). речь, конечно, не про коллекционные сорта.

вкусно пожрать - понятие растяжимое, но в среднем на двоих чек будет с вином 50-60 евро (опять же не в мишленовском ресторане, где подают жареный апельсин, крокодилов, фаршированных ослами и задроченные носы утконоса ©)

сколько стоит ужин на двоих в приличном месте у нас?

Цитата (alex888 @ 3.02.2021 - 12:57)

Это понятно, что многие блюда были в давние времена пищей нищих. Но тут важен один момент. Люди готовившие эти блюда доводили их до совершенства, искали новые комбинации, пробовали новые приправы, пока не пришли к тому, что мы имеем сегодня. Я когда попробовал улитки в итальянском ресторане сразу понял, что они сами по себе ни о чём. Но с правильным соусом и обжаренным багетом да под хорошее вино это уже другое дело. То же с креветками, мидиями и т.д.

А если из багета, соуса и вина исключить улиток, станет ли ни о чём?
Вот так-то.

Строго говоря, про иностранные "изыски" темы уже были на ЯПе.
https://www.yaplakal.com/forum7/topic1310454.html
https://www.yaplakal.com/forum7/topic2178586.html

Поэтому мы все давно знаем происхождение пиццы, фондю и всяких суши.

Цитата (Wik @ 3.02.2021 - 12:50)

Да всё правильно ТС говоришь. Так и есть. Вот америкосы относительно благополучно последние несколько сотен лет живут - так у них и кухня по принципу "разорви @бало".

С сотнями лет вы переборщили конечно... Ну а их кухня... Короче считаю её злом для организма. но наши чёта на эту технику скоростного перекуса реально подсели...

По японской кстати кухне вопросов тоже много... Она нихрена не для нищебродов создана, а вот оформление всегда невзрачное

Цитата (ПечHuk @ 3.02.2021 - 12:47)

Цитата (00eugene00 @ 3.02.2021 - 12:41) Мы думаем что и в русской окрошка например....когда нет мазика, хуйнуть в салат квас. Как то в детстве меня угостили таким салатом, залитым квасом....с тех пор я это не ем.

Зачем в окрошке майонез, извращенец?! Окрошка с квасом - самая правильная и самая вкусная.

Цитата (MrScuperfild @ 3.02.2021 - 12:45)

Мне, например, репа тёртая нравится с подсолнечным маслом

Редьку натереть, репчатого лука покрошить ещё туда. И масло - нерафинированное подсолнечное, подсолить, перемешать... Стопку прохладной, редечки с горкой на кусок черного хлеба и "Ух!".

Это сообщение отредактировал borodaus - 3 фев. 2021 г. в 13:04

Цитата

Рецепт от 1095 года, вопрос, А откель у крестьянина кило с лишним мяса?

совет 2005 года:" тарталетки с чёрной икрой будут вкуснее, если в каждую добавить 15-20 граммов сливочного масла".
А откель у россиянина сливочное масло?

Цитата (Nursaltan @ 3.02.2021 - 13:01)

Моя жена делает пиццу толстую как пирог, получается нереально вкусно. После домашней мы магазинные/кафешные пиццы считаем несъедобными и называем подошвой или подмёткой.

Это не пицца. Это открытый пирог.

Цитата (VIPSPB @ 3.02.2021 - 11:42)

Цитата Так вот, большинство тех блюд которыми так восхищаются сейчас появились не из-за страсти к экспериментам, а из-за банальной бедности и скупердяйства. Вся европейская и средиземноморская "высокая" кухня на этом и построена - нищета искала, что бы сожрать...

Типа, в Великой Тартарии репу с хреном чернь жрала от богатого изобилия, да?