Солили с дедушкой сало

Цитата (Kigo @ 26.10.2023 - 23:31)

Беру сало, счищаю всю гадость ножом с него, обильно валяю в соли, и убираю в эмалированные контейнеры в холодильник ровно на 2е суток( Это Самый Важный Момент, не больше не меньше), после достаю, счищаю соль, контейнеры промываю, натираю обильно тёртым чесноком с черным перцем, даю постоять в холодильнике пару часов, сало готово, пробуйте, пальчики съедите , количество сала и мяса в куске не важно, я люблю с прослойками поболее мяса

...а контейнеры зачем чесноком и перцем натирать то ?!🤣😉
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не представляют что бы дети, особенно девочки, любили сало

Цитата (Stealthtm @ 26.10.2023 - 23:51)

Цитата (ASUSTENT @ 26.10.2023 - 23:49) Цитата (Navkin @ 27.10.2023 - 01:34) А зачем в морозилку или на мороз? Для более длительного хранения. Для хранения ок. Для засолки поможет ли?

Вот и я про это. Ладно уже солёное сало в морозилку, но во время соления...

Цитата (Vorkosigan @ 27.10.2023 - 00:08)

Цитата (Kigo @ 26.10.2023 - 23:31) Беру сало, счищаю всю гадость ножом с него, обильно валяю в соли, и убираю в эмалированные контейнеры в холодильник ровно на 2е суток( Это Самый Важный Момент, не больше не меньше), после достаю, счищаю соль, контейнеры промываю, натираю обильно тёртым чесноком с черным перцем, даю постоять в холодильнике пару часов, сало готово, пробуйте, пальчики съедите , количество сала и мяса в куске не важно, я люблю с прослойками поболее мяса ...а контейнеры зачем чесноком и перцем натирать то ?!🤣😉

Контейнеры самое вкусное, а сало так... побочный продукт.

Цитата (Navkin @ 27.10.2023 - 00:17)

Контейнеры самое вкусное, а сало так... побочный продукт.

Надо будет попробовать...🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Stealthtm @ 26.10.2023 - 23:43)

Объясните мне, кто вас заставляет и в таких словах своё Й вставлять?

мошейники, блеать, на андройде.....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Navkin @ 27.10.2023 - 01:34)

А зачем в морозилку или на мороз?

Солить не умеют . После засолки убирать надо .
Это сообщение отредактировал krovel74 - 27 окт. 2023 г. в 00:55

Сало вещь! Быстрый вкусный утолитель голода и силы добавляет. В дорогу незаменимый перекус.

Цитата (Kigo @ 27.10.2023 - 02:31)

Беру сало, счищаю всю гадость ножом с него, обильно валяю в соли, и убираю в эмалированные контейнеры в холодильник ровно на 2е суток( Это Самый Важный Момент, не больше не меньше), после достаю, счищаю соль, контейнеры промываю, натираю обильно тёртым чесноком с черным перцем, даю постоять в холодильнике пару часов, сало готово, пробуйте, пальчики съедите , количество сала и мяса в куске не важно, я люблю с прослойками поболее мяса

еще делаю проколы и зубчик чеснока режу в длину и половинку в кусок вставляю. черного перца ваще не жалею и отдельно делаю с красным. ну и лаврушки тоже ложу немного 1-2 листика.

еще круто сало с прослойкой в мантоварке, на пару готовить. 25 мин и супер, соль, чеснок, перец и в мантоварку. очень нежное получается

Чтобы получить вкусное сало надо сначала вырастить нормальную не беконную свинью и что бы она комбикорм не видела. В сале накапливаются ароматы того что свинья ела, поэтому ее надо откармливать вареной картошкой, бураками резаными, кукурузой, яблоками и фруктами, тыквой, молоком или сывороткой, и много сочной травы,а это очень муторно и сейчас даже фермеры так не выращивают (кинули комбикорма и кричат что мясо у них отличается от заводского). Свинья растет не быстро в среднем надо год, но лучше 2, тогда получается именно то салло которое тает во рту.

Дальше солить сало надо сухим способом в деревянных ящиках для сала с крупной солью, солить не меньше двух недель. Сало со спины оставляем в соли, отрезаем по необходимости, хранить его можно до двух лет, оно только сверху может пожелтеть немного, но вкус будет шикарным.

Но что бы получить реально вкусное сало его надо ферментировать, для этого берем сало с боков с прослойками солим сухим способом 2 недели, достаем обсыпаем мелкой солью специями чесноком укропом перцем (кто что любит), берем трехлитровые банки, на дно сыпим сантиметр соли (что бы если влага вышла в соль впиталась) и плотно запихиваем полоски сала больше ничего не добавляем и закатываем крышкой, оставляем на 2 месяца для ферментации в холодном месте. На выходе получаем нежнейшее сало, с потрясающим ароматом.

Кстати итальянское лардо солят почти полгода, что бы получить нежный вкус и текстуру, и свинину выращенную на комбикорме для этого не исползуют.

Цитата (Kigo @ 26.10.2023 - 23:31)

Беру сало, счищаю всю гадость ножом с него, обильно валяю в соли, и убираю в эмалированные контейнеры в холодильник ровно на 2е суток( Это Самый Важный Момент, не больше не меньше), после достаю, счищаю соль, контейнеры промываю, натираю обильно тёртым чесноком с черным перцем, даю постоять в холодильнике пару часов, сало готово, пробуйте, пальчики съедите , количество сала и мяса в куске не важно, я люблю с прослойками поболее мяса

А покоптить слегка?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если сразу в морозилку убрать, то хуй оно нормально просолится.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Затем сало убиралось в морозилку или в лютый мороз на балкон

Не просолится если сразу убрать.
Денька 2-3 должно просто постоять хотя бы в простом холодильнике.
Потом уж убирать.

Мой отец так и не смог заставить себя полюбить соленое сало. Он из немцев, сосланных в Казахстан. Ни там, ни там сало в таком виде не популярно. Я к салу отношусь нейтрально, хотя после армейского плотного знакомства с "мясом белого медведя" немножко воротило, а у бати явные рвотные позывы при виде нарезанного соленого сала.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

пиздеж. дети сало не едят

В лютый мороз рано утром? На рынок?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (denmor @ 26.10.2023 - 23:21)

Что сказать-то хотел? мне больше нравится вот так

Это не сало. Это мясо. А сало должно быть именно салом.

Цитата (aev2000 @ 27.10.2023 - 05:58)

пиздеж. дети сало не едят

И я ела и дочь ест, мясо не любит, а сало только в путь трескает
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ухаха @ 26.10.2023 - 23:32)

Ять слюна потекла, грудинка в морозилке лежит, похудеешь тут когда-нибудь. То пельмени ночью запостят, то макароны по-флотски, или просто бичпакет с сосисками и майонезом. Ппц какой-то

А ты сало без хлеба ешь. И не пей алкоголь. Тогда похудеешь.
Пельмени тоже норм. А вот сосиски и бичики можно если ты молод и работаешь физически.

Сало отца?

Это сообщение отредактировал dfg12 - 27 окт. 2023 г. в 09:29

Цитата (ArsenalDN @ 26.10.2023 - 23:23)

Сейчас что сало и чеснок дефицит? В чем посыл?

Может в том, что позапрошлой зимой оно у нас стоило 450, прошлой - 550 , этой - 670-690 ?

А я фанат яичницы на сале.

Цитата

солить сало надо сухим способом в деревянных ящиках для сала с крупной солью, солить не меньше двух недель. Сало со спины оставляем в соли, отрезаем по необходимости, хранить его можно до двух лет, оно только сверху может пожелтеть немного, но вкус будет шикарным.

Бабуля моя так делала. И про кормёжку и сроки всё правильно! Но ещё нюанс - пока бабушка держала свиней, при забое заставляла деда смолить только соломой. Никаких паяльных ламп и никакого газа! Какая охуительная шкурка после соломы...😭давно уже такой не встречал, сейчас все газом хуярят🤷‍♂️😟
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dfg12 @ 27.10.2023 - 11:28)

Сало отца?

Отца сало!

Цитата (Stealthtm @ 26.10.2023 - 23:43)

Объясните мне, кто вас заставляет и в таких словах своё Й вставлять?

Это не мое Й а Кирилла и Мефодия
Размещено через приложение ЯПлакалъ