Есть тут эксперты по чугуну?

Цитата (Drakonych @ 29.03.2021 - 23:50)

кто знает, какой фирмы чугуний покупать, чтобы не ржавел?

чугун это просто переплавленная железная руда, с углеродом для жесткости.
так что ржаветь он будет в любом случае, нужно ухаживать правильно.

Как я тебя понимаю! Такую же хуйню покупал...и с солью прокалывал и маслом заливал, да ни по одному разу...нихуя не помогло...говнище редкое. Бросил на даче. Сейчас ищу нормальную гриль сковороду для стейков. Похер уже за какие деньги. Перепортил уже хуеву тучу сковородок в поиске идеала )))
Вообще сковороды стоят до хера, а качество нулевое.
После Масленицы вернул в окей 2 блинные сковороды тефаль. Обе выгнуло во внутрь. Качество огонь, билядь....

Это сообщение отредактировал MeDi - 31 мар. 2021 г. в 02:40

У меня Биол, вот такая. Поставляется она в масле каком-то машинном, я ее во двор вынес, разжег костер, полчаса обжигал со всех сторон, дал остыть. потом еще с солью на всяк случай, вымыл в воде с моющим, пошкрябал металлическим ершиком для посуды, помыл, прокалил с подсолнечным маслом, все. Отличная сковорода, да, бывает прилипает чуть, да ничего. А чтоб не ржавела-надо после мойки моющим ее чуть маслом смазать, или мыть одной водой. Один минус-тяжелая очень. Вот кстати видео по теме просто отличное
https://www.youtube.com/watch?v=3qrBv7d7pkE

Цитата (MeDi @ 31.03.2021 - 02:30)

Как я тебя понимаю! Такую же хуйню покупал...и с солью прокалывал и маслом заливал, да ни по одному разу...нихуя не помогло...говнище редкое. Бросил на даче. Сейчас ищу нормальную гриль сковороду для стейков. Похер уже за какие деньги. Перепортил уже хуеву тучу сковородок в поиске идеала ))) Вообще сковороды стоят до хера, а качество нулевое. После Масленицы вернул в окей 2 блинные сковороды тефаль. Обе выгнуло во внутрь. Качество огонь, билядь....

выжги ее в костре

Помой ее хорошо, и прокали. Как только хорошо высохнет нанеси на тряпку немного льняного масла и начинай покрывать сковороду тонким слоем. Нужно именно льняное, оно при нагреве полимеризуется. И вот так и покрывай слой за слоем пока не надоест, если долго мучиться на сковороде получится что то типа тефлона, по крайней мере внешне похоже. И как только закончишь это дело забудь про металлические щетки для мытья чугуна, да и вообще покрытие металлом лучше не царапать. Покрытие лучше периодически обновлять, реального антипригарного слоя может и не выйдет (немного может пригорать) но после этой процедуры сковорода нормально открывается обычной губкой для посуды. С внешней стороны жировые загрязнения лучше не чистить, либо если вопрос в этикетку то обработать так же как и внутреннюю поверхность. Как то так

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Один разок разогреть до красна, чтоб ржа отлетела (дать самой остыть). Потом на ещё тепленькую капнуть Льняного масла несколько капель и втереть ватным диском в дно и стенки. Построить пару раз (при повторе слишком сильно разогревать сковороду уже не нужно).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Подготовил по этому мануалу, казан всю зиму на улице простоял, ржавчины нет.

https://www.youtube.com/watch?v=M_sjbShmDCQ

Ну а каких бы ты хотел рекомендаций? Структуру чугуна и его физические свойства ты изменить не сможешь. Традиционно чугунные сковороды пропитывают маслом растительным - подсолнечным или льняным. Но это очень не полезно для здоровья. Перегретое масло это канцероген. Особенно льняное. Пока масло не выгорит, сковорода будет дымить. Это не исправить. Ржаветь сковорода тоже будет, это тоже не исправить. Вообще посуда из чугуна это пережиток древности, и несмотря на эмоциональную привязанность к традициям, стоит поменять эту сковороду, на нечто более современное и технологичное. Прекрасно себя зарекамендовали сковороды с антипригарным (гранитным) покрытием. Если предубежден против антипригарных, то можно взять обычную нержавейку с толстым дном. Кстати на фото сковорода-гриль. Отличная штука именно чугунная. Но ее ни в коем разе не надо пропитывать маслом или добавлять масла при готовке. К раскаленному чугуну и так ничего не пригорит, но жир со стейков все равно будет дымить, так что вытяжку на полную мощность.)

Цитата (MeDi @ 31.03.2021 - 04:30)

Как я тебя понимаю! Такую же хуйню покупал...и с солью прокалывал и маслом заливал, да ни по одному разу...нихуя не помогло...говнище редкое. Бросил на даче. Сейчас ищу нормальную гриль сковороду для стейков. Похер уже за какие деньги. Перепортил уже хуеву тучу сковородок в поиске идеала ))) Вообще сковороды стоят до хера, а качество нулевое. После Масленицы вернул в окей 2 блинные сковороды тефаль. Обе выгнуло во внутрь. Качество огонь, билядь....

Кукмаровские сковороды блинные отлично себя показали. Третью масленицу у меня в работе. Полет нормальный.

Сука... Все б и терли чугун железками!
Чугунную посуду прокаливают, потом промазывают маслом, потом остужают - и повторяют так несколько раз. Масло создает антипригарную пленку.
И после готовки не надо оставлять еду в чугунной посуде. А мыть без применения всяких щеток, жестких губок и агрессивных моющих средств. В идеале после мытья протереть посуду насухо, нагреть и промазать поверхность небольшим количеством масла.

Та ну ебааврот, что вы сцуко делаете с ними. Сука прокалил нахуй с солью первый раз, чтоб масло машиинное выгорело и пиздец. У самого биол- заебись у друзей франция и тифлон ебаный курит суко нахуй. Вынь блядь руку из жопы и загугли как весты себя с чугунием, он бля РЖАвееет прикинь если ты поц последнийй. Еееебать нахуя ты ее покупал если мозгов 0,хуй купи тифлоновую и меня раз в год

Тема, гляжу, не утихает. Добавлю свои 5 копеек.
Обожаю готовить (потому что обожаю вкусно поесть, ну и вот это вот все из моей аватарки, конечно).
Чугуний - вещь капризная, но классная и с потрясающим теплообменом, который и придает блюдам, приготовленным в чугуне, особенный вкус.
Даром что его ненадолго забыли и многие повыкидывали в 90-е с приходом всяких сраных тефлонов.
Зато теперь все вернулось на круги своя, и народ понял, что чугуний есть сила в кухне, просто к нему нужно иметь подход. Блюда, приготовленные в чугуне, отличаются. Никогда в жизни никакое жаркое, гуляш или плов из современного высокотехнологичного материала не сравнится по вкусу с блюдом из правильного чугунного казана.
Единственное, где можно не заморачиваться на чугун, на мой взгляд, блинные сковородки. Разницы реально никакой. Стоит рядом (когда готовишь кучу сразу) три сковороды, из которых одна чугун, другая тефлон, третья новомодный искусственный камень, и получается абсолютно одно и то же. Просто разница во времени приготовления присутствует небольшая, и та - в секундах.

Это сообщение отредактировал Яалкаш - 1 апр. 2021 г. в 19:07