Домашний майонез! Извел 2 литра масла и кучу яиц. Что не так?

Небось,трезвым всбивал....

Цитата (Псих87 @ 13.11.2021 - 00:59)

Вы этот мазик ложками что ли жрете постоянно что приходится на нем экономить и ебаться с приготовлением? Маленькая пачка неделю лежит в холодильнике. Ну салат помазал разок да и все. Куда вы его льете то этот мазик?

Мазик льётся в дошик...

Да это какой-то яичный заговор)
А по теме, мазик пару раз в году от силы употребляю уже долго. А раньше да, без него и не ел ничего.

Цитата

кстати, да. блендером не получился, когда начинали делать майонез. даже забыла об этом. используем насадку венчик.

Странно, я с такой насадкой насадкой спокойно делаю.

Цитата

Пальмовое масло оно не жидкое и жидким становится только при высоких температурах. А эфко крупнейший в России производитель кондитерского жира из которого делают всём конфеты и шоколад. Вот в него пальма идёт только в путь. Ну и опять же, чем тебе пальмовое масло не натуральное))

Пальмовое масло, есть несколько категорий; холодного отжима, прозрачная жидкость, с виду как вода, только вязкость как у подсолнечного; горячего отжима - белая масса, мягкая, с виду как плавленый жир при комнатной температуре; и горячего отжима с добавлением химии - твердая как парафин белая масса, перевозится и перекачивается только в нагретом виде и должна использоваться только в хим. промышленности. Приходилось возить из Малазии.

Ты видимо просто долбоеб. Потому как если не знаешь как писать слово Блядь, то майонез это космос для таких как ты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яйца должны быть теплые как и масло. Не из холодильника. Я лично вливаю масло очень тонкой струйкой, толщиной со спичку. И очень быстро мешаю венчиком. Получается всегда.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я майонез просто покупаю, ибо ебаться на кухне ради двух ложек в неделю, да ещё продукты переводить на то, что "раз на раз не приходится" мне и лень, и денег жалко.

Цитата (Skazochnik24 @ 12.11.2021 - 17:48)

Цитата (ММР @ 12.11.2021 - 17:47) Самодельный майонез сколько может храниться в холодильнике ? Дня 2-3.

Не был бы столь категоричным, уксус делает свое дело, готовлю примерно грамм по 750 - 2 недели стоит спокойно, на дольше не хватало)))

Цитата (feeel1x @ 13.11.2021 - 15:08)

Не был бы столь категоричным, уксус делает свое дело, готовлю примерно грамм по 750 - 2 недели стоит спокойно, на дольше не хватало)))

Согласен, но это дело вкуса. Мне не трудно пару минут потратить и свежим заправлять. Реально ведь минут пять с мойкой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

вот уж сколько лет делаю, всегда нормально.
яйца должны быть комнатной температуры(не из холодильника): итого в банку 0,5л 2 столовых ложки без горки сахара
1,5 чайной ложки соли
2 чайной ложки горчицы(обычной)
перец молотый по вкусу
400млл масла комнатной температуры
всё в банку, потом 2 яйца, накрываем блендером желтки, начинаем взбивать на самой большой скорости, в течении 30 секунд, по понемногу поднимая блендер вверх, потом добавляем 2 столовых ложки уксуса 9%,пробиваем ещё 20 секунд, майонез готов, хранится 1-1,5 недели.

Если цель только экономия, то плюнь на это дело. Это не экономия, а жлобство.

На тебя мафия майонезная сглаз наложила. смирись

Не надо делать домашний майонез из магазинных яиц. Их в сыром виде вообще опасно употреблять.

Спасибо!
Все получилось с первого раза.
Яйца, соль, сахар, горчицу, лимонку "на кончике ножа" всбил. Добавил чуточку масла. Пошло небольшое загустение.
Потихоньку добавлял масло. Чем больше масла добавляешь- тем гуще смесь.
5-8 минут на всбитие. Затем добавил еще лимонной кислоты.

...А вот с воздушным пирожным, которое попытался сделать после майонеза- полный провал. Не взбивается никак.
Это сообщение отредактировал JJHH - 13 ноя 2021 в 21:13

Цитата (vlpavlenko @ 13.11.2021 - 00:38)

Цитата (voldyr @ 12.11.2021 - 20:32) Я, бля, с советских времен не делал майонеза сам. и меня интересует маленький вопрос - А НА ХУЯ ???!!! Всё уже сделано до нас и причем со всеми известными кулинарными извращениями. И его в магазине реально 20 сортов!!! Правка для нерусских - ЗАЧЕМ??? Правка для русских -НАХУЯ??? Работал на его производстве. Продолжай его кушать

Да, представляю, но лень нельзя победить. Как то раз пришли на экскурсию на мясокомбинат в Омске с целью ознакомления с техпроцессом. Это год примерно 76 был. Там такие мясорубки огромные были и их толком никто видимо не мыл. Так вот по краям загрузочного бункера сидели прямо живые крысы и чего то там жрали, но тут пришли рабочие и воткнули таки рубильник. В результате часть из них попадала внутрь, а остальные просто разбежались. Особенно впечатлила тушка свиньи перерезанная поездом, которая лежала прямо на полу у входа в цех. Когда шли обратно ее уже утилизировали на колбасу. Долго я докторскую колбасу не ел...
Ну и производство плавленных сырков тоже впечатлило. Делают их их испорченного сыра весьма неприглядного вида.
Но как говорится, главное не нарушать технологию и все будет отлично!

А кстати не стремно покупные яйца спользовать, их же сырые нельзя вроде?

Цитата (Andygoo @ 12.11.2021 - 17:46)

яйцы свежие и холодные, посуда металлическая, скорость блендера минимальная по началу. Хотя тож, проебы бывют. Ящитаю, это от фазы луны зависит!

все ингредиенты должны быть строго комнатной температуры

Цитата (mcccllls @ 12.11.2021 - 17:45)

Массонский заговор! Вот бля, смех-смехом, в деревне из некоторого молока простокваша не получается, не скисает молоко почему то!

Странно. Вообще прокисает из-за отсутствия нужных грибков. Пастеризованное 100% скисает, если закваску не добавить.
Это сообщение отредактировал VitekG - 14 ноя 2021 в 10:26

Цитата (Сантa @ 14.11.2021 - 10:19)

А кстати не стремно покупные яйца спользовать, их же сырые нельзя вроде?

Как раз покупные проходят контроль качества на сальмонеллы. А вот домашними можно и травануться(хотя ни одного случая не знаю. Но вероятность больше)

Сделал с 1 раза) даже струей масло не вливал. Это получается не надо теперь покупать путинский майонез по 200 р?)) Жена говорит по вкусу напоминает Советский!