Про плов⁠⁠

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (18) « Первая ... 15 16 [17] 18   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Kettah 10 апр. 2023 г. в 17:13
Mad humster of doom  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 12:01)
Да не, наблюдая за пловодрочерами я заметил, что у них наоборот - чем больше плавленного курдюка и масла (конечно же хлопкового) тем больше плот "тот самый"

Ну вообще-то масла в плов идёт не так чтобы много. Если пересчитать на объём риса и овощей. Там же пропорции 1 к 1.
1 кг сухой девзиры это где-то 2.5-3 кг готового риса, она впитывает воду как сумасшедшая. Плюс морковь, мясо, лук, нут. В итоге на стакан жира (масло + курдюк) получается где-то 5-6 кг плова.
Вот совсем не фритюр.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Kettah 10 апр. 2023 г. в 17:17
Mad humster of doom  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 17:08)
Жасмин - очень ароматен, беру его иногда в лавке, действительно можно есть просто так с оливковым маслом. Но это для меня, сицилийцы вообще не понимают рис.

Я бы сказала разный рис для разной кухни и блюд.
Для тайской - липкие круглозерновые сорта, там рис вместо хлеба.
По большей части для китайской среднее зерно.
Жасмин, индика, басмати, длиннозерные сорта для гарниров более или менее универсальны.
Для плова идут среднеазиатские сорта риса, он специфично варится и разваривается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Raven21251 10 апр. 2023 г. в 17:33
Балагур  •  На сайте 10 лет
0
Цитата
Друг, ты не поверишь. Мне тут с год назад, ВОТ ПРЯМ ТУТ, чувак рассказывать пытался, что мелкая картошка, которая обычно на корм скоту идёт-это "специальный сорт для фри" и она ДОРОЖЕ, СУКА, и у него даже нашлось штук 10 сторонников

Когда картошку копаю, вся мелочь идет идет в обжарку. Прям в кожуре на сковороду бросаешь, помыв конечно предварительно. Вкусно очень.и продукт не пропадает, хотя можно и птице скормить.
Но чтоб специально покупать, это нет

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ElectroJohn 10 апр. 2023 г. в 17:36
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Плов надо есть когда сильно голодный. Я хотел постичь его приготовление, однако реально проще сходить в узбечку. ТС, тебя больше раздражает рекламирование повара. Эта феня появилась в прошлом веке. У меня много знакомых таким страдают. Ну что классно? - Да. Офигенно. Это и борщ и любой суп, да всё. Но на плов сильно не гони, он реально так заряжает, если полную порцию взять на весь день хватает.
LaKocTa 10 апр. 2023 г. в 17:47
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Плов заебца. Если это не каша с бараниной

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Маус 10 апр. 2023 г. в 18:18
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
ТС, зря ты на местный фетиш покусился. Кстати есть подветка которая шавля, это для ценителей рис не разварить
Garik499 10 апр. 2023 г. в 18:20
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
Цитата (Kettah @ 10.04.2023 - 17:13)
Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 12:01)
Да не, наблюдая за пловодрочерами я заметил, что у них наоборот - чем больше плавленного курдюка и масла (конечно же хлопкового) тем больше плот "тот самый"

Ну вообще-то масла в плов идёт не так чтобы много. Если пересчитать на объём риса и овощей. Там же пропорции 1 к 1.
1 кг сухой девзиры это где-то 2.5-3 кг готового риса, она впитывает воду как сумасшедшая. Плюс морковь, мясо, лук, нут. В итоге на стакан жира (масло + курдюк) получается где-то 5-6 кг плова.
Вот совсем не фритюр.

Я наблюдал как по полбутылки и больше масла хуярили в казан
КруКупер 10 апр. 2023 г. в 18:30
Ярила  •  На сайте 10 лет
5
Выскажу свое мнение. Ничего сакрального,в плове, нет .Это, по сути, каша из топора. Вот что было у людей, из того и готовили. Хлопковое масло, не самое лучшее мясо,рис. А в плов ,вообще, изначально, шли бросовые куски. Никто отборную мякоть туда не клал. Суть: приготовить много, сытно, нажористо.
Это то же самое, что и итальянская паста и пицца. Была вода, мука, оливковое масло и томаты. Еда бедняков.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
madex 10 апр. 2023 г. в 18:37
Юморист  •  На сайте 12 лет
0
Плов можно купить за деньги, общение с другом - нет.
mrPitkin 10 апр. 2023 г. в 19:19
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Периндоприл @ 10.04.2023 - 12:01)
Цитата (Жидомасон @ 9.04.2023 - 21:07)
Цитата (ЯLisa @ 9.04.2023 - 22:05)
Цитата (Garik499 @ 9.04.2023 - 21:55)
ЯLisa
Цитата
Единственное, никак не могу привыкнуть к тому, что зять ест плов с ржаным хлебом. И вообще он все ест с ржаным хлебом включая бешбармак, манты и лагман

Пресвятые майонезы, как же твоя дочь живет с этим мещанином?!

Прекрасно живет.
Насчёт мещанина не въехала. Почему мещанин? Просто россиянин коренной. В средней Азии и Казахстане ржаной хлеб не подают к плову или лагману. И уж тем более к мантам.

У нас на Юге тоже не принято ржаной хлеб есть.

Ты сам не заебался, через слово фтыкать своё "у нас на Юге"?

Черный хлеб увидел только в армейке. При СССР у нас не продавали ржаной хлеб, был первый и второй сорт в кирпичиках пшеничного хлеба. Ржаной был какой нибудь сувенирный. В Москве суп с батонами едят, кто не любит черный хлеб, у нас батоны только к чаю или бутербродам берут.
mrPitkin 10 апр. 2023 г. в 19:21
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 15:58)
Пирaмидон
Цитата
С Гариком499 всё понятно, он рис не любит, но ты то куда?

Логическое мышление это не твой конек lol.gif Схуяль я рис не люблю? Я не люблю холодец, квас, сало, устрицы, печень и некоторые морепродукты из азиатской кухни. А рис как ты туда записал?

Нерусский что ли?
Zebras 10 апр. 2023 г. в 19:23
Ярила  •  На сайте 3 года
0
Цитата (madex @ 10.04.2023 - 18:37)
Плов можно купить за деньги, общение с другом - нет.

А общаться с другом без плова -никак? Или друг - богатый узбек? Живёт в доме из плова с женой из плова?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Периндоприл 10 апр. 2023 г. в 19:26
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Цитата (Аристафан @ 10.04.2023 - 11:19)
Цитата (Периндоприл @ 10.04.2023 - 10:40)
Приготовить тушёную картошку с мясом, в казане, на живом огне - ровно та же самая процедура. С шкварками, лучком и рюмочками за каждый шаг.
И если готовить руками человеческими, то результат может оказаться несоизмеримо пиздаче самого распловастого плова.
Однако такого психоза, как вокруг плова, вокруг картохи почему-то не происходит.
Вот ведь вопрос, а?...
А лещ, свежевыловленный, запечённый на решётке на углях? А?

И тоже - без тяжёлой психиатрии...
))))

О, картофан!

Она, родимая! )))

Про плов⁠⁠
Периндоприл 10 апр. 2023 г. в 19:37
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Цитата (Garik499 @ 10.04.2023 - 14:48)
Пирaмидон
Цитата
Ну вот же ты писал https://www.yaplakal.com/findpost/122995290...pic2599115.html
Отсюда вывод, что между просто мясом и мясом с рисом ты выберешь просто мясо

Если будет вменяемое количество риса, как гарнир то почему бы и да, но в "тот самый" плов закладывают столько риса, что у меня подозрения, что рецепт этот придумали евреи в ожидании гостей.

Один покойный узбек, который в определённых кругах московской авиабогемы считался гуру плововарения, говорил, что плов - это исторически вообще не рисовая каша, а тушёная баранина. И рисовая "шапка" - играет роль крышки. И древние богатые узбеки ели исключительно мясо, со всякой там зеленью, фруктами и лепёшками вприкуску. А "крышку" из риса и кой-чего из мяса, что хозяева пожалуют, ели слуги, ну и всякие бродяги, которые возле богачей объедками столовались.

За что купил, за то и продаю.
Периндоприл 10 апр. 2023 г. в 19:43
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Цитата (КруКупер @ 10.04.2023 - 17:30)
Это то же самое, что и итальянская паста и пицца. Была вода, мука, оливковое масло и томаты. Еда бедняков.

Томатов не было. Сыр, трава, мясо вяленое...
Томатам-то откуда было взяться в Италии? Они на другом континенте произрастали, и до центра Европы, массово дошли хорошо, если в 700-е годы, а то и в 800-е...
uvar52 10 апр. 2023 г. в 20:48
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Сам готовлю плов. Готовлю без всяких выебонов на обычной газовой плите. Из баранины бывает, но чаще из говядины. Без курдючного жира и прочей поебени. Растительное масло, обычная морковь нарезанная крупной соломкой, очень крупной. Обычный лук. Много раз бывал в Ташкенте и ел там на рынках самый настоящий плов. Мой ни разу не хуже. Весь вкус плову придаёт правильно обжаренный лук и его количество..
ЯLisa 10 апр. 2023 г. в 21:09
Дочь офицера  •  На сайте 3 года
0
Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 09:28)
Цитата
Я не умею готовить плов. Главное, не хочу. В моей генетической памяти нет любви к курдючному жиру и желтой моркови.
Ну наконец-то кто-то меня поддержал. Всегда это говорила.
Тоже не могу понять это наяривание на жир с задницы барана, как и прочие составляющие, вроде горелого лука, бросовой моркови и пыльного риса.

А если попробовать не жечь лук и тупо помыть рис?
Хотя можно и картошку немытую варить и удивляться потом: и чо хорошего в картошке этой lol.gif
Вообще можно испоганить любое блюдо. Ну и на вкус и цвет товарищей нет.
nazaroff 10 апр. 2023 г. в 21:20
partyzanen  •  На сайте 12 лет
0
Кто как хочет так и дрочит

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ЯLisa 10 апр. 2023 г. в 21:21
Дочь офицера  •  На сайте 3 года
0
Цитата (junnny @ 10.04.2023 - 11:43)
Ну давайте еще бешбармак обсудим🤷‍♂️

Бешбармак надо есть, а не обсуждать. Лучшее блюдо всех и времен и народов.
ЯLisa 10 апр. 2023 г. в 21:27
Дочь офицера  •  На сайте 3 года
0
Цитата (Пирaмидон @ 10.04.2023 - 12:55)
Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 12:39)
Тоже не понимаю. Одной серии явления.
Есть же прекрасные русские блюда, их много.

А ты можешь назвать хотя бы десяток исконных русских блюд, а не тех, что позаимствовали у других народов? Мне, кроме щей, ничего на ум не приходит

И мне. Каша еще и репа пареная.
И потом почему я должна готовить и есть непременно русские блюда?
Помимо среднеазиатских я люблю и готовлю и драники, и цеппелины, и штрудли, и перемячи, и пиццу ту же.
fullname 10 апр. 2023 г. в 21:51
Хохмач  •  На сайте 3 года
1
Цитата
А я просто не люблю рис. Разве что в роллах готова им восхищаться, а так для меня это что-то пустое и безвкусное, и все составляющие плова всё равно не наполняют вкусом и смыслом этот продукт. Как только ни пробовала плов готовить - не моё.

Это рис не любит тебя. Вари пельмени

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Den3605 10 апр. 2023 г. в 23:31
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Unkilled @ 09.04.2023 - 21:23)
Тут просто вопрос в том кто как любит. Тут никак не приготовишь чтобы всем понравилось. Да одни и те же макароны можно приготовить в пяток разных способов.

Ну не знаю.
Когда я готовлю, я как правило остаюсь голодный. Так как пока я прибираю за собой, всё уже сьели.
Потом начинаются подозрения, что в мясной лавке меня обвесили.
Последний раз делал по пол кг мяса на человека. Минут за десять всё съели, и это не считая гарнира и салатов. Видать понравилось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Апельсиняя 10 апр. 2023 г. в 23:47
Ярила  •  На сайте 14 лет
-1
Цитата (ЯLisa @ 10.04.2023 - 19:09)
Цитата (Апельсиняя @ 10.04.2023 - 09:28)
Цитата
Я не умею готовить плов. Главное, не хочу. В моей генетической памяти нет любви к курдючному жиру и желтой моркови.
Ну наконец-то кто-то меня поддержал. Всегда это говорила.
Тоже не могу понять это наяривание на жир с задницы барана, как и прочие составляющие, вроде горелого лука, бросовой моркови и пыльного риса.

А если попробовать не жечь лук и тупо помыть рис?
Хотя можно и картошку немытую варить и удивляться потом: и чо хорошего в картошке этой lol.gif
Вообще можно испоганить любое блюдо. Ну и на вкус и цвет товарищей нет.

А "знатоки" в рецептах утверждают, что в этом фишка, о чём и речь в теме.
Хороший рис не нужно мыть. Никто не моет карнароли для ризотто. Это не картошка.
fullname 11 апр. 2023 г. в 06:46
Хохмач  •  На сайте 3 года
0
Цитата
А "знатоки" в рецептах утверждают, что в этом фишка, о чём и речь в теме.
Хороший рис не нужно мыть. Никто не моет карнароли для ризотто. Это не картошка.

Рис обязательно нужно мыть. Смыть пыль узбекских дорòг и часть крахмала, который склеивает готовый продукт. И замачивать желательно. Чтоб он слегка набух, выбрал в себя воду. Так он готовится быстрее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Апельсиняя 11 апр. 2023 г. в 10:16
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (fullname @ 11.04.2023 - 04:46)
Цитата
А "знатоки" в рецептах утверждают, что в этом фишка, о чём и речь в теме.
Хороший рис не нужно мыть. Никто не моет карнароли для ризотто. Это не картошка.

Рис обязательно нужно мыть. Смыть пыль узбекских дорòг и часть крахмала, который склеивает готовый продукт. И замачивать желательно. Чтоб он слегка набух, выбрал в себя воду. Так он готовится быстрее.

А качественный рис для ризотто мыть не нужно.
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 32389
0 Пользователей:
Страницы: (18) « Первая ... 15 16 [17] 18  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

 
 



Активные темы






Наверх