Статью веганы заказали?! Прожаривай мясо нормально и будет тебе счастье!
А ты внимательно читал? Про время и температуру термообработки? Никогда на открытом огне не прожаришь мясо так, чтобы и паразиты погибли и оно было бы съедобно, а не превратилось в угли. Только тушение или проварка.
По некоторым данным, чтобы убить трихинеллу, нужно варить мясо не менее 2.5 часов, при толщине куска не более 8 см. По другим данным в мясе старого животного, носящего личинки уже давно, капсулы с личинками становятся кальцинированными и термическая обработка не убивает их.
Угу, они ведь из вольфрама. Какой только хуйни не прочитаешь. Трихинелла - это червь, погибает при температуре денатурации белка. При 90С внутри куска - любое мясо безопасно уже.
Тут есть момент. Что есть денатурация белка? Необратимая потеря его "рабочей" конформации в растворе. А что есть циста? Не факт, что белки в ней достаточно гидратированы, чтобы претерпеть денатурацию. Тем более при варке, а не автоклавировании. Общеизвестен в узких кругах случай заражения в президентской клинике вирусом гепатита B через одноразовый инструментарий, подвергшийся автоклавированию. Оказалось, что эти одноразовые зубосверлильные буры имеют ультрамикропористость куда как раз может помещаться вирус гепатита. Он там конформационно "обездвижен" и без инактивации перенёс автоклавирование. Вот и с цистами та же херня случается.
А вывод - ну её нахрен эту медвежатину с кабанятиной. Вот стерлядочка с косулей - гораздо баще.
Статью веганы заказали?! Прожаривай мясо нормально и будет тебе счастье!
Чтобы гарантированно убить трихинеллы (личинки в капсулах) надо 120 градусов Цельсия в течение двух с половиной часов. Это я запомнил ещё в школьные времена из статьи в журнале "Техника - молодёжи" про гибель экспедиции Андрэ. Кто не знает - при обычной варке температура не выше 100 градусов С. Это на равнине, в горах ещё меньше. Да, водки они не боятся. (И от радиации водка НЕ защищает). Поэтому на охотах - свежатинку только от лося. А кабанов - ни-ни.
Тем, кто говорил про денатурацию белка. А как же микроорганизмы в воде "чёрных курильщиков"?
Это сообщение отредактировал Одинец - 18 мар 2015 в 15:28
В Красноярском крае решено отстрелять волков, пугающих людей. Соответствующий документ размещен на официальном сайте краевого правительства.
Согласно приказу министерства природных ресурсов и экологии края, в срок с 2 марта по 3 апреля необходимо отстрелять 20 особей любого пола и возраста. Территория отстрела: Идринский и Минусинский район Красноярского края. Разрешенные способы охоты — огнестрельное оружие, капканы и петли.
Причина: нанесение ущерба народному хозяйству и животным.
Я каждый день ем чеснок. Слышал что он сильно защищает от этих самых паразитов.
Чуушь,чесноком аскарид выбивай. Про трехинилез все норм описали.30 часов выморозки при -40 либо неделю при -20. А в кабане и медведе до 30 видов паразитов. Кстати,в списке не увидел лося.а он тоже болеет
Статью веганы заказали?! Прожаривай мясо нормально и будет тебе счастье!
А ты внимательно читал? Про время и температуру термообработки? Никогда на открытом огне не прожаришь мясо так, чтобы и паразиты погибли и оно было бы съедобно, а не превратилось в угли. Только тушение или проварка.
Я дополню. А то, судя по минусам, многие не понимают. При жарке мяса, температура внутри куска достигает МАКСИМУМ 80 градусов! Максимум! И никогда не дойдет даже до температуры кипения. Это при жарке на сковородке, в жире, служащем проводником тепла внутрь мяса. А на открытом огне температура ещё меньше, даже если мясо превратить в уголь, т.к. жир стекает и почти не проникает внутрь. То есть, ни о какой гибели паразитов речи нет! Они только спинки греют. Вы можете не верить, но это так. Кто хочет, может конечно поэкспериментировать над собственным здоровьем, только помните - трихины это вам не кошачьи глисты, которых можно (?) выгнать чесноком. Даже если удастся убить червей, пока не существует лечения, которое убивает личинки.
Статью веганы заказали?! Прожаривай мясо нормально и будет тебе счастье!
А ты внимательно читал? Про время и температуру термообработки? Никогда на открытом огне не прожаришь мясо так, чтобы и паразиты погибли и оно было бы съедобно, а не превратилось в угли. Только тушение или проварка.
Я дополню. А то, судя по минусам, многие не понимают. При жарке мяса, температура внутри куска достигает МАКСИМУМ 80 градусов! Максимум! И никогда не дойдет даже до температуры кипения. Это при жарке на сковородке, в жире, служащем проводником тепла внутрь мяса. А на открытом огне температура ещё меньше, даже если мясо превратить в уголь, т.к. жир стекает и почти не проникает внутрь. То есть, ни о какой гибели паразитов речи нет! Они только спинки греют. Вы можете не верить, но это так. Кто хочет, может конечно поэкспериментировать над собственным здоровьем, только помните - трихины это вам не кошачьи глисты, которых можно (?) выгнать чесноком. Даже если удастся убить червей, пока не существует лечения, которое убивает личинки.
Вот по этому мясо диких зверюшек надо либо варить часа четыре, либо жарить, нарезав тонкими ломтиками с кучей ядреных специй.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com