А я с детства знала, что в коктейль кладут замороженное молоко, но не лед, а подмороженная кашица. Самый вкусный коктейль продавали в Люберцах, в булочной, недалеко от станции стоил он 10 коп. Очень было вкусно со свежей маленькой булочкой за 3 копейки.
Люди, прошу сильно, скажите, как молоко морозить? В пакете и в лед? Или как? Во ни разу в жизни неморозила, а коктейль хочу
Молоко морозить не надо, НО оно должно быть холодным!!! Можно добавлять мороженое (прибавится жирности и понизится температура) Чем выше скорость тем плотнее и воздушнее будет коктейль.
Добавлено в 14:12
Цитата (ТАТУКА @ 31.05.2016 - 14:10)
А я с детства знала, что в коктейль кладут замороженное молоко, но не лед, а подмороженная кашица. Самый вкусный коктейль продавали в Люберцах, в булочной, недалеко от станции стоил он 10 коп. Очень было вкусно со свежей маленькой булочкой за 3 копейки.
не замороженное молоко(не порти продукт) скорее всего ты видела подтаевшее молочное мороженое
Дааа, помню в детстве рядом с домом на углу был молочный магазин, внутри - кафетерий, пездюками туда бегали и обпивались коктейлями до полусмерти. Граненые стаканы, запах в кафетерии, хруст - все сейчас вспомнилось.) Теперь там Ив роше ебанный((( ЗЫ Только не понял, молоко замораживать до льда, или просто подморозить? А то ссыкотно лед в миксер сыпать, накроется - ночью прирежут Это сообщение отредактировал С2H5OH - 31 мая 2016 в 14:21
Мне не нравился с льдинками он был недовзбитый)) а вот густой дыаааа... Еще всегда в стакан смотрели сколько молока(сантиметр полосочка снизу) и сколько пены... если больше сантиметра снизу темное - то все.. коктейль не удался)))) ога.. Ида.. 11 копеек.. Павлодар кулинария на Дзержинского... ых... Сейчас там ни кулинарии,ни детства... да и улица уже Сатпаева давно.
Она открыла мне страшную тайну. Помните противный хруст дробленых льдинок на дне стакана? В этом вся хитрость. Молоко должно быть из морозилки! Если молоко из холодильника - ничего не выйдет. А в морозилке молоко легко переморозить, поэтому в коктейле часто попадались льдинки.
Я работал барменом и нас этому "секрету" учили на курсе кулинарии. Странно, что для кого-то это секрет. Прикол этой технологии в том, что микрольдинки, которые возникают в молоке, мы называли их "шуга", создают в миксере мельчайшие пузырьки воздуха, из-за чего коктейль становится очень плотным, густым. Но для бармена самое главное в этом то, что объем такой смеси становится в 2-2,5 раза больше, т.е. если сделать коктейль по рецептуре, но с обычным молоком, то уйдут все ингредиенты, а если с замороженным, то в 2 раза меньше, а значит, половина стоимости коктейля упадет тебе в карман. Мы в Ростове-на-Дону (может кто помнит на Большой садовой заведение "Колизей"? на первом этаже дома детского творчества, там сейчас магазин "Хобби") на этих коктейлях летом рубили хорошо бабло, да. И да, самое забавное, что такой "облегченный" коктейль вкуснее "полного". Но тут нюанс со степенью замороженности молока - из полностью замерзшего ничего не получится, поэтому надо было следить - появилась "шуга", переставляешь из морозилки в холодильник, чуть постояла, подтаяла - ставишь в морозилку и так постоянно, чтобы шуга не исчезала и не появились льдины.
Это сообщение отредактировал kos - 31 мая 2016 в 14:20
У меня дочь сама делает вот так: -молоко; -замороженые ягоды(личные запасы с прошлого года); -немножко сахара; -миксер, 30 секунд терпения и Приятного аппетита!
Люди, прошу сильно, скажите, как молоко морозить? В пакете и в лед? Или как? Во ни разу в жизни неморозила, а коктейль хочу
Просто ставишь коробку с молоком в морозилку и следишь, чтобы оно не замерзло полностью, а в нем появилось множество мелких льдинок, как иголочки. Вот их него и надо делать коктейль. При взбивании льдинки разойдутся, и создадут множество мельчайших пузырьков.
Блин, старо как мир, насчет мороженного молока хз, но кубики льда обязательно, а еще несколько кусочков горького шоколада можно кинуть. И яичный белок тоже нужен - он пену хорошую дает. Кста, есть лайф-хак, берется мороженное, сгуха и вместо молока пепсикола, консистенция зачотнейшая получается! и по вкусу тоже интересный
Я думаю у многих людей моего поколения одной из "вкусняшек" советского детства был молочный коктейль. Он был белый, сладкий, густой как сметана, сытный и с тугими пузырьками.
В Воркуте его делали в магазине "Соки-Воды" и соки-водовских отделах гастрономов. Там стоял серый металлический трехрогий миксер с никелированными стаканами, который ревел как турбина. Еще там была стойка с тремя стеклянными конусами. Внизу у конусов были краники. А в конусах были разные соки. Обычно - яблочный осветленный, персиковый с мякотью и самый дешевый - березовый (тоже с мякотью ;). Часто - томатный. И стояла солонка, из которой пальцами брали щепотку, посолить томатный сок. Но это - взрослые. Я не видел детей, пивших томатный сок.
Соль в томатный сок клали чайной ложкой, которая в стакане с водой была и ей же размешивали.
Добавлено в 14:37
Цитата (YVeSna @ 31.05.2016 - 10:34)
Ох вкуснятина была! Стоил 11 копеек. Сейчас то ли молоко не то, то ли мороженное, но такого вкуса не получается.
У каждого свой вкус детства и он сладок и вкусен. В детстве все было как-то вкуснее, лучше. Мы воспринимали мир как праздник. И мир был лучше и добрее... Томатное мороженное... Странный вкус, не то что бы фиерический, но необычный. Я не знаю сейчас никого, кто помнит этот вкус. Но это было. А газировка с сиропом из автомата. Вкуснее ничего не было в жаркий день. Да чего говорить, первая фанта (ну правда не совсем в детстве) была вкуснее чем сейчас. А чего стоило тогда эскимо, которое я попробовал в Ленинграде. Вкуснее не ел.
Сейчас все обыденно, но у наших детей вкус нынешнего мороженого останется в памяти как самый-самый. Недавно сделал мороженое сам - дочка оценила. Сказала что самое вкусное :) Польстила, конечно, но приятно
Это сообщение отредактировал Ingvarion - 31 мая 2016 в 14:41
Не далее как в эти выходные делал молочный коктейль с бананом и клубникой! И что вы думаете? Перепутал сахар с солью! Ох и бодрящий напиток получился скажу я вам!
а еще, раньше, портвейн в разлив продавали.... в бумажные стаканчики из бежевой, чем то пропитанной, бумаги эти стаканчики имели свой неповторимый запах...
после того как выпьешь можно было поставить стаканчик на тратуар, дном вверх, и резко наступить, он прикольно хлопал)))))
вот где настоящая-то вкусняшка ))))
Это сообщение отредактировал mishanya77 - 31 мая 2016 в 15:02
Про томатный сок.Банка с соком 3л стоила 1р90к. Сама банка вроде 40коп.,да и на этикете,насколько помню,была цена 1р50к без стоимости посуды.Стакан 200мл, выход 15 стаканов из 3литров.Получалось магазин ничего не наваривал? Или наваривал в итоге пищеторг,который с баз получал по оптовым ценам? С газировкой также было,если откроют тебе и тут же выпьешь,платишь по цене на этикетке,15 копеек без стоимости посуды.
Эх, детство воркутинское...все именно так и было! В "Соки-воды" толпой за коктейлем и лимонадом...Буду пробовать сделать для дочи - думаю заценит Гастроном на моем поселке:
Это сообщение отредактировал styx20111 - 31 мая 2016 в 14:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com