Котлеты в детском саду любил больше, чем домашние. О чём постоянно говорил маме. И не понимал, почему она обижается.
Я тоже. Все дело в фарше было. Дома натуральный, а в школе панировочных сухарей очень много добавляли и фарш очень мелкопорубленный был.
Прикол в том, что котлета, в которой нет хлеба - называется "бифштекс рубленый". А котлеты которые котлеты - никогда не делаются из чистого фарша. Есть такая хрень как "котлетная масса" - от туда по рецептам полагается много хлеба.
ПС. А ваще котлета изначально - это плоский кусок жареного мяса на реберной косточке.
А мне в школе ёжики нравились. На порцию 2 таких ежа с подливкой! А бабка вечно цельное мясо крутила, ну не то. Как то принесла ей один ёжик, как она орала! И я за такие обеды ещё деньги плачу! Но мне то нравятся! А ещё помню в магазине (я древняя) котлеты по 7 копеек. Один хлеб походу, но такие классные. И когда меня в магазин посылали - молоко, хлеб, докторскую- довесок сьедался по дороге - и котлет? -Котлет, котлет, готовишь вам, стараешься, а тебя на всякую гадость тянет.
Это сообщение отредактировал Буяныч - 20 июн 2016 в 04:45
Да,да,пиздеть не мешки ворочать.Вы знаете,что за вкусные котлеты были в школьных столовых?Ребяты,я вас всех благодарю,поклон вам низкий.
Хер его знает, сколько вам лет, товарищ. Но речь идет о временах молодости бабушки. Я б так прикинул, с середины пятидесятых до середины семидесятых. И хоть в середине семидесятых я еще в детсад ходил, но могу сказать точно, что котлеты там были вкусные. А вот к концу школы, на перестройке полным ходом - там да, из комбижира и панировочных сухарей. Видимо, уже тогда начали формироваться эффективные менеджеры современности.
Это сообщение отредактировал RealRatibor - 20 июн 2016 в 06:23
Могу открыт секрет школьных котлет. Берется мякиш от батона, и вымачивается в молоке. И фарша таки поплам с батоном. Открыли недавно, делал себе, как в детстве.
Булку в молоке - это обязательно и не жалеть. А еще сала всенепременно. Котлета будет мягкая и вкусная.
Добавлено в 08:05 Некоторые вместо булки манку используют, но надо чтобы фарш после замешивания с манкой постоял, разбух. Тоже котлетки очень себе получаются.
Котлеты что в саду, что в школе были отличные. А ещё блины в садике нравились очень, какой-то особый вкус был. Нам их со сгущёнкой давали. А ещё в школе на переменке бегали в кулинаришку и покупали беляши за 20 копеек, вкусные тоже. 20 копеек, блин, какой же я старый.
Цитата (MADBegb @ 19.06.2016 - 17:45) Котлеты в детском саду любил больше, чем домашние.О чём постоянно говорил маме. И не понимал, почему она обижается. Ну хлеб с запахом мяса для тебя видимо был вкусней.А мать старалась для тебя.Добыть кусок мяса, провернуть его через мясорубку, хлеба минимум или совсем без него.Всё это обваляет в яичке с маслом, панировочные сухари моя не любила.А ты за казенные вписываешься.P.S.сосиски, котлеты из магазина наши два кота морду воротят.Проплан жидкий как жара началась не жрут.Вчера мясо варили, им нарезали, посмотрели и ушли, но ночью дожрали.Я так понимаю у кошаков заказ:окрошечки бы нам, жарко ведь. P.S.2 я в детском саду был один день, гороховый суп меня вывел из строя.А в школе котлеты, это были не котлеты, а все что было у поварихи помимо мяса.P.S.3 я с тещами когда пересекался на кухне, спрашивал, нахрена столько хлеба в фарш валите, для себя же делаем.А пусть побольше выйдет.У меня в семье всё было наоборот.
Думал, какая-то страшилка будет. Особенно напрягся, когда в рассказе повара повернулись. Но все обошлось.
Добавлено в 12:05
Цитата (anklefeodor @ 20.06.2016 - 08:10)
А пюреха столовская? Кто помнит? С мясной подливочкой.
Такое пюре -- результат работы хорошей протирочной машины (обычно в столовках были МП-800). Дома тоже можете сделать аналог с помощью блендера
Добавлено в 12:07
Цитата (Forester85 @ 20.06.2016 - 11:58)
Котлеты в столовых делают из хлеба, а тефтели из риса. Добавляют немного мяса для запаха.
Хлеб делает котлету воздушной и очень вкусной, правильные тефтели традиционно из риса. Вы дома только отбивными питаетесь? Мне жалко вас и ваш желудок.
Я недавно научился готовить котлеты как в столовой. В следующем году полтинник буду отмечать. Наличие хлеба не портит вкус котлет, отнюдь.... Шеф повар Илья Лазерсон по котлетам хорошие советы-принципы выдаёт......
Думал, какая-то страшилка будет. Особенно напрягся, когда в рассказе повара повернулись. Но все обошлось.
Добавлено в 12:05
Цитата (anklefeodor @ 20.06.2016 - 08:10)
А пюреха столовская? Кто помнит? С мясной подливочкой.
Такое пюре -- результат работы хорошей протирочной машины (обычно в столовках были МП-800). Дома тоже можете сделать аналог с помощью блендера
Добавлено в 12:07
Цитата (Forester85 @ 20.06.2016 - 11:58)
Котлеты в столовых делают из хлеба, а тефтели из риса. Добавляют немного мяса для запаха.
Хлеб делает котлету воздушной и очень вкусной, правильные тефтели традиционно из риса. Вы дома только отбивными питаетесь? Мне жалко вас и ваш желудок.
Да, сегодня отбили 6 штучек свиных отбивных. Желудок сказал спасибо. Завтра котлет наверчу на два дня, потом рыба, потом печень с лучком в сметанке. Если женщина (это я) в данный момент не работает, то меню должно быть разнообразным.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com