Хлеб, каким мы его помним

Белый 20, серый кирпичик 16, булки по 9. А еще у меня году в 82ом пока хлеб покупал, лисапед спиздили.

Цитата (Nikolaych @ 1.07.2017 - 20:52)

Цитата (Кадриль @ 1.07.2017 - 20:43) И самое яркое воспоминание детства - комбайны на закате, идущие с поля. Вся усталость мира была в них. Часто гостевал у бабки в юности. И с ее двора было видно, как вереница комбайнов спускается с холма. бабуля при виде них однажды сказала: - как танки в войну, и-и-х...

а у нас комбайнов не видно было, зато с завидной регулярностью над дачным домиком пролетали боевые самолёты с красными звёздами!!! - аэродром военный рядом был! немножко не в тему получилось)))

10 лет практически пользуюсь хлебопечкой. Покупной хлеб уже на следующий день есть нельзя

Помню хлеб черный (буханка) 18-20 копеек, батон белого хлеба по 16 и по 25 копеек ( вес батонов был разный).

Я в детстве хлеб целым никогда домой не доносил :) Сейчас приехав к родственникам в Россию люблю навернуть ржаного хлеба с молочком. Они всегда удивляются, что я в гостях черный хлеб ем, а у нас в Одессе хреново пекут - мне не нравится

А плюшка "московская" с сахаром где ? Где "свердловская" с изюмом ?

А какие были бублики с маком... Отрежешь кусман - на него масло и по желанию сахар-песок. И эта смесь мака, масла, вкусного теста, сахара... Пища богов.

Сейчас куча пекарен, 90 процентов г..но по большой цене.
Для себя нашёл одну, подмосковная фирма. Вот более менее приличный хлеб. Хотя и с хлебозаводов бывает удачный "нарезной".

Летом меня на дачу в Геленджик отправляли. А вот там был наверное самый вкуснющий белый кирпич. С божественной коркой.

Бабка наварит борща из кубанских помидор, туда местную сметанку, перца стручкового с зернами, чёрного молотого и горбушку белого кирпичика.
Это ... это... не передать вообщем эмоции.

Да, в детстве был отменный хлеб, ароматный и как домашний не плесневел несколько дней.
Сейчас даже мука не та. Но хотя бы пеку ржаной на закваске, больше недели лежит и не киснет, не плесневеет, не портится. Черствеет да, но в тостер его и как свежий... намного полезнее
Вот так в процессе замеса

А вот уже готовый, выпеченный в духовке

вы просто забыли про обычный КОРЖИК посвященный молодежному фестивалю

Цитата (MrSedoy71 @ 1.07.2017 - 20:31)

5.Хлеб чёрный кирпичиком (буханкой) по 12 копеек Можно было взять половинку или четвертинку. Был этот хлеб чуть кислым, с нереально вкусной шершавой корочкой. И не было ничего лучше, чем отхватить горбушку, посыпать ее крупной солью и быстро схомячить.

После многочисленных обгрызенных буханок был найден компромиссный вариант: покупать целую буханку - и, дополнительно, - четвертинку на обратную дорогу из магазина.
Идея не прижилась: отщипывать прямо от буханки было намного вкуснее!

Это сообщение отредактировал Прутков - 1 июл. 2017 г. в 21:13

вот такой

Цитата (MrSedoy71 @ 1.07.2017 - 20:35)

11.Французская булка по 6 копеек Где она? Где она – эта приятная на вид белотелая с хрустящим рёбрышком посередине булка?

Французской ее называли по традиции, продавалась под названием "Городская". Семь копеек стоила в Ленинграде.

Кстати, забыли очень вкусную Халу и калач с ручкой.

Никогда до дома не доносил я булки, когда её горяченькую брал. (А. Я. Розенбаум)

Цитата (ktylyhy @ 1.07.2017 - 23:07)

А вот уже готовый, выпеченный в духовке

а вот мой, на опаре, всё вручную делаю, дрожжи кладу только на первый замес
после первого замеса-выпечки, они сами в опаре размножаются.
ничего лишнего, мука, вода, ложка масла, соли чуток

Цитата (KoLaV @ 1.07.2017 - 20:42)

Цитата (MrSedoy71 @ 1.07.2017 - 20:35) Где она? Где она – эта приятная на вид белотелая с хрустящим рёбрышком посередине булка? Куда вы её дели, супостаты! Не вижу причины для истерики... Все указанные ТСом хлебобулочные изделия имеются в наличии и в ассортименте в обычном маленьком продуктовом магазине в моем доме, пекут сами. Я уж молчу про кулинарии и пекарни коих сейчас в моем небольшом городке не счесть. Там ко всему выше-перечисленному еще и багеты французские с круассанами можно прикупить. Корочка у них, конечно же, ни в какое сравнение с горбушкой бородинского за 24 рэ не идет

ну да, ну да... Федот, да не тот.

В 1989 вроде году во время школьных каникул,был такой закон для школоты ,полтора месяца отработал на хлебозаводе ,есть что вспомнить)

Цитата (KoLaV @ 1.07.2017 - 23:42)

Цитата (MrSedoy71 @ 1.07.2017 - 20:35) Где она? Где она – эта приятная на вид белотелая с хрустящим рёбрышком посередине булка? Куда вы её дели, супостаты! Не вижу причины для истерики... Все указанные ТСом хлебобулочные изделия имеются в наличии и в ассортименте в обычном маленьком продуктовом магазине в моем доме, пекут сами. Я уж молчу про кулинарии и пекарни коих сейчас в моем небольшом городке не счесть. Там ко всему выше-перечисленному еще и багеты французские с круассанами можно прикупить. Корочка у них, конечно же, ни в какое сравнение с горбушкой бородинского за 24 рэ не идет

...у нас тоже большая пекарня рядом, только хлеб и булки "пустые" у них, сытости нет как в старое время....хомячишь-хомячишь, а толку - только жир на пузе.... видимо, муки там вообще нет, как в современных тортах... как-то так...

эх.. не время про хороший хлеб говорить. в 10 лет на току ворошил зерно для молотилок, а сейчас на хлебопечке делаю то, что есть... ну не тот хлеб, хоть и не сухие дрозжи. пусть фигня, но лучше чем разрыхлтели

Цитата (gogamahan @ 1.07.2017 - 20:56)

Белый 20, серый кирпичик 16, булки по 9. А еще у меня году в 82ом пока хлеб покупал, лисапед спиздили.

видать долго выбирал

Детство

Это сообщение отредактировал ivanpetro - 1 июл. 2017 г. в 21:36

Цитата (busdriver @ 1.07.2017 - 20:53)

Цитата (BETEP @ 1.07.2017 - 20:48) я недавно хлебопечь купил, не нарадуюсь. Магазинный вообще в рот не вломишь. Научился делать хлеб из детства. а стерлигов-барыга по полторы тыщи буханки продаёт. То же самое, правда в духовке. С прошлого года начали с женой выпекать хлеб дома. Никакого сравнения... Неделю не плесневеет, в отличие от магазинного.

В магазине - три недели не плесневеет. Нормальный хлеб я помню рано плесневел, потому что он живой был.

Мда.. Помню в школе кто то хлеб бросил. Недоел и выкинул. Так его сразу к директору повели. Два часа ему объясняли что значит хлеб.

Цитата (Ordinal @ 1.07.2017 - 21:24)

Цитата (busdriver @ 1.07.2017 - 20:53) Цитата (BETEP @ 1.07.2017 - 20:48) я недавно хлебопечь купил, не нарадуюсь. Магазинный вообще в рот не вломишь. Научился делать хлеб из детства. а стерлигов-барыга по полторы тыщи буханки продаёт. То же самое, правда в духовке. С прошлого года начали с женой выпекать хлеб дома. Никакого сравнения... Неделю не плесневеет, в отличие от магазинного. В магазине - три недели не плесневеет. Нормальный хлеб я помню рано плесневел, потому что он живой был.

Многое зависит от муки и продуктов. Моя крестная когда в деревню переехала сама хлеб пекла, месяц лежал, черствел, но не портился, а всё из-за отличной муки. Магазинный там же неделю не портился.

Цитата (kantek @ 1.07.2017 - 21:30)

Мда.. Помню в школе кто то хлеб бросил. Недоел и выкинул. Так его сразу к директору повели. Два часа ему объясняли что значит хлеб.

Может не в тему, но объяснять нужно приблизительно так

К рогалику непременно брал томатный сок и солил его тут же
Вкуснее нет ничего