Также в годы перестройки к советскому рецепту добавили вареную морковь, яблоки и свежие огурцы.
Морковь отваренная в "зимнем" салате была задолго ДО перестройки точно. Поверь мне 1968 г.р.. Яблоки и СВЕЖИЕ огурцы - такого зимнего (оливье) салата я до сих пор не видывал.
Это сообщение отредактировал Shef174 - 8 дек 2022 в 13:06
Местный повар придумал салат с философским смыслом: за основу он взял сельдь, которую любил в то время каждый пролетарий. А соседствовали с ней традиционные крестьянские продукты — лук, картофель и морковь. Шлифовалось сверху «народное единство» революционное красное знамя – тертая вареная свекла.
Есть 2 варианта - с морьковью и без. Лично я предпочитаю - БЕЗ. Морковь своей сладостью портит данное блюдо. Чисто имхо. Делаю всегда сам (ни жене ни теще не доверяю). И всегда без моркови. МОЙ рецепт по порядку шубирования: лук, сельдь, картофель, свекла, майонез. ВСЁ. Никаких моркови, горошка.
Это сообщение отредактировал Shef174 - 8 дек 2022 в 13:09
Местный повар придумал салат с философским смыслом: за основу он взял сельдь, которую любил в то время каждый пролетарий. А соседствовали с ней традиционные крестьянские продукты — лук, картофель и морковь. Шлифовалось сверху «народное единство» революционное красное знамя – тертая вареная свекла.
Есть 2 варианта - с морьковью и без. Лично я предпочитаю - БЕЗ. Морковь своей сладостью портит данное блюдо. Чисто имхо. Делаю всегда сам (ни жене ни теще не доверяю). И всегда без моркови. МОЙ рецепт по порядку шубирования: лук, сельдь, картофель, свекла, майонез. ВСЁ. Никаких моркови, горошка.
А свёкла сладостью не портит? Она вобщем-то послаще морковки, да и количеством поболе. Морковка в "шубе" не столько для вкуса сколько для разноцветности слоёв. Ну и, если по мне, чем слаще свёкла в "шубе", тем "шуба" вкуснее. Контраст между солёным и сладким, будучи соединённым в одном блюде, всегда работает ему в плюс, в его вкусовом восприятии. Взять те же пирожки со шпеком. Только сочетание сладкого сдобного теста с солёным салом даёт правильный вкус.
Селедка под шубой-заебись заходит всегда. А надрачивания на оливье никогда не понимал Типа горох с колбасой в майонезе- это что вообще?!?!
А ты сделай без колбасы. Возьми отварной язык, буженину и варёную или запечённую курицу. Огурцы - корнишоны, в кисло-сладком, с упором в сладость, маринаде, некрахмалистую картоху, варёных яиц не жалея, горошек - самый мягкий и сладкий, и много-много зелени. Ну, заправка - понятно - "Провансаль". Только если к нему добавить классический "Хелманс", в пропорции 1:1, будет ещё интереснее. Да! "Пять перцев" накрутить мельничкой уже в тарелку, по вкусу.
Ну, а колбаса с горошком - банальщина конечно...
Картошку можно вообще не добавлять. Только вкуснее будет. Уже много лет так делаю - вместо картофана кладу побольше яиц (желательно домашних) и уходит на "ура". Да и для фигуры полезнее))) Да, совсем забыла: каперсы. Очень в тему. Плюс специальная заправка - дижонская горчица (зёрнышки), чуток петрушки и майонез - взбить блендером и вуаля! По поводу сладких корнишонов и нескольких сортов мяса - Совершенно другой вкус получается у салата.
Ну, как по мне - так без картохи нельзя. Но это - личное дело каждого. ))))
Ну дык в жизни всегда есть место компромиссу))) Можно положить её совсем чуток, чисто ради приличия)))
Кусок говядины варится, нарезается ломтиками, подается к столу в кружочках репчатого лука и с горошком. Неизменно успешное блюдо на новогднем (и не только) столе.
Селедка под шубой-заебись заходит всегда. А надрачивания на оливье никогда не понимал Типа горох с колбасой в майонезе- это что вообще?!?!
А ты сделай без колбасы. Возьми отварной язык, буженину и варёную или запечённую курицу. Огурцы - корнишоны, в кисло-сладком, с упором в сладость, маринаде, некрахмалистую картоху, варёных яиц не жалея, горошек - самый мягкий и сладкий, и много-много зелени. Ну, заправка - понятно - "Провансаль". Только если к нему добавить классический "Хелманс", в пропорции 1:1, будет ещё интереснее. Да! "Пять перцев" накрутить мельничкой уже в тарелку, по вкусу.
Ну, а колбаса с горошком - банальщина конечно...
вот это верно, только майонез домашний надоть к нему делать за три минуты делается хороший домашний майонез
Вот ещё вспомнила: салат "Буржуинский" (для небольшой компании). Просто и вкусно до безобразия, но, блин, дорого. Коктейльные очищенные креветки, красная икра, майонез и чёрный молотый перец. Перемешать (но не взбалтывать!) и готово)))
А я ещё люблю на НГ помидоры сверху которых сыр-чеснок-майонез и бутеры из жаренного черного хлеба с шпротами и огурцом. И язык ещё с хреном.
Это сообщение отредактировал corcel - 8 дек 2022 в 14:07
Популярность блюда сильно зависила от доступности продуктов. Туго было с ананасами и прочей экзотикой в те времена.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Само же отечественное шампанское придумали еще в 1928 году — правда, доступно оно было далеко не всем. Это не понравилось властям, и тогда были поставлены задачи — изменить технологию и снизить стоимость напитка. Ведь получалось не по-советски: шампанское местное, а широким слоям трудящихся оно недоступно.
Вот тут, прям всплакнул. Пидорам в кремле ткнуть бы рожей в эти строки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Это шуба-то легкая в приготовлении? Еботни с ней - будь здоров, кмк
Ну, самое сложное - селёдку от костей очистить, а дальше-то какие проблемы? Лёгкое оно тем, что его испортить сложно. Была бы селёдка не ржавая да малосольная и свёкла сладкая.
Жена как-то бунД объявила. Сказала, что не будет на НГ оливье делать. Пришлось пригрозить, что при таком раскладе куплю в магазине себе тазик и буду только его жрать. А к остальной стряпне не притронусь. Подействовало))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
"Крабовый" - новодел. Он появился только с появлением крабовых палочек и консервированной сладкой кукурузы. Думаю, что раньше 90-х о таком никто и не слыхал. А если ты имеешь в виду салат из крабов - так он не такой. )))
"Шубу" не ем, не переношу варёный буряк, только если немного в борще, зато очень люблю "Мимозу" (с минимумом масла), в последнее время даже больше, чем оливье. Кстати, недавно по совету овощи для оливье не отваривал, а запекал - вкус более концентрированный получился, теперь только так. Холодец я готовлю регулярно в афганском казане, для меня это не праздничное блюдо, хотя на новый год будет обязательно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вот ещё вспомнила: салат "Буржуинский" (для небольшой компании). Просто и вкусно до безобразия, но, блин, дорого. Коктейльные очищенные креветки, красная икра, майонез и чёрный молотый перец. Перемешать (но не взбалтывать!) и готово)))
Ну, можно и побюджетнее вариант. Варим кальмаров ( правильно!!!! ), режем крупной соломкой, берём консервированный маринованный лук ( который цельными луковками, с вишнб размером ) - бросаем его целиком в кальмаров, туда ж вяленые помидоры - тоже баночные, в масле - вот их можно порезать до размера кальмаров, ну и толковые оливеивки без мослов - зелёные и чёрные - половинками. В это дело крошим зелень петрушки, бросаем чуток французской или английской горчицы ( стоб не вырви глаз ), чуть любимого растительного масла, желательно без ярко выраженного вкуса, и бальзамический уксус. Учитывая рост цен на икру, безусловно получится дешевле. )))
Само же отечественное шампанское придумали еще в 1928 году — правда, доступно оно было далеко не всем. Это не понравилось властям, и тогда были поставлены задачи — изменить технологию и снизить стоимость напитка. Ведь получалось не по-советски: шампанское местное, а широким слоям трудящихся оно недоступно.
Вот тут, прям всплакнул. Пидорам в кремле ткнуть бы рожей в эти строки.
то есть сладкое бодяжное дерьмецо - это забота о народе? в таком случае сейчас такого доступного "шампанского" в десятки раз больше, чем при коммуняках
но и приличное есть, в отличии от времён социализма, где стояло только советское - дрожжевое, которое мешалось в огромных стальных чанах
Идущий босиком вдоль ночных дорог • На сайте 11 лет
0
Цитата (Леонидыч22 @ 7.12.2022 - 09:38)
Цитата (guesttm @ 7.12.2022 - 09:32)
На первом фото не наши
звезда на елке присутствует!
А сантаклаусовские колпаки на головах?
Вместо традиционной шубы пару лет назад делал рулеты а-ля селедка с овощами - один в картофель вареный мелко рубленный заворачивал ингредиенты, а второй в слайсы свеклы. Все сказали, что обычная шуба лучше, но за один присест всё съели. Хотя каждый год до этого традиционная шуба всегда шла туго.
В оливье не люблю продукты без тепловой обработки - свежие огурцы и яблоки.
Это сообщение отредактировал Migueldiaz - 8 дек 2022 в 14:32
Само же отечественное шампанское придумали еще в 1928 году — правда, доступно оно было далеко не всем. Это не понравилось властям, и тогда были поставлены задачи — изменить технологию и снизить стоимость напитка. Ведь получалось не по-советски: шампанское местное, а широким слоям трудящихся оно недоступно.
Вот тут, прям всплакнул. Пидорам в кремле ткнуть бы рожей в эти строки.
Ну, то есть, ты считаешь благом то, что разработанный дореволюционными виноделами процесс производства аналога шампанского, похерили и превратили в говно, ради какой-то там доступности широким слоям ? Что было вобщем-то пиздежом во все годы советской власти . Водки делали да - хоть упейся, и пиздотины плодово-ягодной , копеешной, а шампик покупали заранее к Новому Году, поскольку хуй где он вот так вот стоял на полках.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Совершенно другой вкус получается у салата. 
yaplakal.com
Shef1748 дек 2022 в 13:05