Сальтесон, сальцесон - в Сибири так называют. У нас в Иркутске очень вкусный делают, часто берём. С лучком и свежим хлебушком радует очень :)))
Но мы дома его называем "документальное мясо" - по фразе из мультика "Уши, лапы и хвост - вот мои документы" :)) кстати, белые фрагменты - это не жир, это хрящики в основном.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
О то ж! Нужно быть, а не казаться. Еще и предложил бы попробовать непременно. Даааа, не голодал тот студентик, не голодал. А если серьезно, то меня на такие сальтисоны и зельцы подсадил мой тесть. Мне лучше такой вкусняхи упороть, чем колбасы варенки или сосисок с крахмалом и прочими "присадками". Но это чисто на мой вкус.
Это сообщение отредактировал vyazka - 28 апр 2023 в 16:00
шеки это совсем другое- а свиная голова это вкусняха!!! Бабушка называла сальтисон (выше уже писали) - голова долго варилась, потом отделялась от костей, вся мякоть крошилась кубиками, добавлялись специи типа всякие перцочесноки и в пакет, а пакет в холодильник! вкуснотищы!! что типа очень густого холодца
Мне в свое время довелось учиться в Минске и жить в общежитии одного известного института. И делить большую комнату со студентами родом из белорусских деревень. Какого только они сала и другого продукта из хрюшек не привозили! 300 сортов? Не смешите, там было в разы больше, Сало маринованное, копченое, солёное, сальтисоны, тушенка домашняя, колбасы, колбаски - и все это было не просто вкусно а очень вкусно. P.S. - Скажете вечно голодные студенты? Нет. В Белоруссии даже при совке в магазинах свободно лежало мясо, сливочное масло и сыры (во множественном числе). А уж в Минске тем более. И в студенческих столовых за копейки можно было купить полстакана сметаны (ложка стояла), поджарку с гарниром,(мяса там было весьма неплохо) и прочее. Особенно нравился холодник - подобие окрошки но на свекольном бульоне. Кстати, студентам тогда ее и талоны на питание от профсоюза выдавали - 60 копеек талон на день. Можно было ужираться.
Сальтесон, сальцесон - в Сибири так называют. У нас в Иркутске очень вкусный делают, часто берём. С лучком и свежим хлебушком радует очень :)))
Но мы дома его называем "документальное мясо" - по фразе из мультика "Уши, лапы и хвост - вот мои документы" :)) кстати, белые фрагменты - это не жир, это хрящики в основном.
Кто то любит апельсин, а кто то свиной хрящик. Интелигентный гражданин из технического вуза недостаточно образован. Такое бывает когда кормит мама с папой и чувство голода незнакомо.
Берём свиную голову на базаре, если повезёт, варим её в большой кастрюле часов 5 с луком и морковью. Потом вылавливаем её , отслоившейся мясо режем с морковкой, хрящами, ушами, добавляем чеснок и перец, перемешиваем и раскладываем в полотняные мешочки (можно и марлей обойтись, но она нитки оставляет), мешочки завязываем, кладём между дощечек (не обязательно, но хорошо) и придавливаем сверху грузом (бутыль 6 литров подойдёт). Делаем это на улице (балкон, веранда) чтоб не тепло было и не мороз - сейчас самое то у нас +1 ночью. За ночь лишний жир и бульон сольётся, а останется продукт. Никакая колбаса в сравнение не идёт. Попробуйте! Называется по разному в разных местах: где-то зельц, а где-то сельтисон, но это реально вкусно и полезно и натурально.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Был как-то в длительной командировке в г. Севастополь . И коллега, с кем на квартире жили, приготовил суп куриный, за уши не оттянешь. А приготовил он его из куриных шеек. И шейки на ура зашли. Когда домой вернулся, решил шеек поесть, но уже не то пальто оказалось. Толи куры не те, толи я не так готовил. Я раньше думал, шейки только собакам берут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать.
Хвостики куриц, да на мангале, хрустящие. Вкуснятина под пиво! Только не продают их сейчас. Только в комплекте со спинкой Индюшиныездоровенные гузки продают, но они слишком жирные. Один раз купил пару штук попробовать, но из них весь жир вытопился и остались только косточки, шкурка и немного мяса. Отдал собаке.
ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать.
Жопа и жопа . Свиную и коровкину же едим . Чем куриная хуже ? А копченая да с пивом вообще песня !
К пиву отлично идут копченые куриные каркасы. Мяса там прилично. 2 каркаса хватает на 2 литра пива. А кости идут в казан. Заливаю их водой, кипячу минут 20, добавляю ложки 3-4 смальца и на этом бульоне варю кашу из зерновой смеси "Мухтар". Две рабочие дворняжки трескают за обе щеки и миски вылизывают до блеска!
С головы холодец помню мама готовила, гораздо вкуснее выходит, чем с копыт. Помоему через мясорубку отваренную голову пропускали
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Требуху обожаю. Отварить (долго), затем нашинковать соломкой и обжарить на сковороде с луком. Употреблять с ржаным хлебом и под 0.5 холодной водки! P. S. Когда требуха варится (часа 3) жена вспоминает про беременность и безудержный спермотоксикоз! Аромат тот ещё!
Не знаю как консерва, у нас местная мясная лавка/ ресторан, раз в неделю устраивает ужин на котором подаются отварные свиные головы ( не целиком конечно, а нарезка ), охуенно скажу я вам дорогие товарищи, прям за уши не оттащить.
ТС гузки куриц походу не ел, когда я понял что ем жопу курицы, сказать что я охуел ничего не сказать.
Жопа и жопа . Свиную и коровкину же едим . Чем куриная хуже ? А копченая да с пивом вообще песня !
К пиву отлично идут копченые куриные каркасы. Мяса там прилично. 2 каркаса хватает на 2 литра пива. А кости идут в казан. Заливаю их водой, кипячу минут 20, добавляю ложки 3-4 смальца и на этом бульоне варю кашу из зерновой смеси "Мухтар". Две рабочие дворняжки трескают за обе щеки и миски вылизывают до блеска!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Кишечные бактерии из моего микробиома обещали сожрать без проблем.
Индюшиныездоровенные гузки продают, но они слишком жирные. Один раз купил пару штук попробовать, но из них весь жир вытопился и остались только косточки, шкурка и немного мяса. Отдал собаке.
yaplakal.com