Зачем мариновать шашлык с научной точки зрения


Страницы: (10) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Jazz36~~ 9 июл. 2018 г. в 21:58

Удиёфил • На сайте 9 лет

-2

было https://www.yaplakal.com/forum7/topic1801594.html?hl=

~~yfryt~~ 9 июл. 2018 г. в 21:58

Балагур • На сайте 10 лет

Цитата

Основа у меня всегда одна - масло растительное-лук-соль-перец

причём, перец горошек мнёшь сам между 2 ложек.
и. да, только баранина!

RaulDuc 9 июл. 2018 г. в 21:59

Ярила • На сайте 11 лет

Как говорится,о вкусах не спорят.Главная цель маринада придать мясу дополнительные вкусы.Не стоит забывать,что неправильно замаринованное мясо может при приготовлении стать сухим,если маринад с мяса не убрать,то он может пригореть и испортить блюдо.Достаточно распространенная ошибка,добавлять в маринад масло,он создает пленку и не дает вкусам напитать мясо.

UXF79 9 июл. 2018 г. в 22:00

снайпер • На сайте 16 лет

Цитата (yfryt @ 9.07.2018 - 20:58)

Цитата

Основа у меня всегда одна - масло растительное-лук-соль-перец

и. да, только баранина!

Надеюсь, баран был девственницей?

Это сообщение отредактировал UXF79 - 9 июл. 2018 г. в 22:00

Tormund18 9 июл. 2018 г. в 22:03

Юморист • На сайте 8 лет

Цитата (Oldermann @ 9.07.2018 - 21:20)

С научной точки зрения жрать шашлык вообще вредно.
Канцерогены, паразиты.
Но самое лучшее мясо на огне я ел из свежего(полчаса как ВСЕ) ягненка.
А из специй-ничего совсем. Они идут после подачи.
Умммм-номммм-номмм. Как же это вкусно.
ИМХО: Все эти маринады нужны для магазинного, не ПАРНОГО мяса.

Я вижу - ты настоящий "кулинар".

С научной точки зрения - готовить парное мясо- это преступление.
Мясо испортишь и вкуса никакого.
Хоть погугли про созревание, сроки, автолиз.

Choke 9 июл. 2018 г. в 22:03

Креативщик-провокатор • На сайте 9 лет

Ну хз. Если мясо отлично, свиная шейка например с прожилками жира, то можно и не заморачиваться. Лучка порезал, соль и немного перца, сбрызнул все это лимоном. И через полчаса-час можно жарить на раскаленных углях. Если мясо хуевое, то в него уже начинают киви-хуиви добавлять для мягкости. Тогда получается хуйня, а не шашлык.

В шашлыке главное мясо. Будет хорошее мясо, его можно и без маринада херачить, вкусно будет.

Это сообщение отредактировал Choke - 9 июл. 2018 г. в 22:41

dokM 9 июл. 2018 г. в 22:06

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата

было https://www.yaplakal.com/forum7/topic1801594.html?hl=

не лезь с баянами!! шашлыкосрач тема извечная!

alexxxhelp 9 июл. 2018 г. в 22:09

Ярила • На сайте 9 лет

Обычно мариную мясо для шашлыка сутки в сухом красном вине. Как по мне норм получается.

Это сообщение отредактировал alexxxhelp - 9 июл. 2018 г. в 22:10

СэмюэльВаймс 9 июл. 2018 г. в 22:09

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Sav4er @ 9.07.2018 - 21:14)

Я не знаю как там у вас с пептидными белковыми цепочками аминокислот, но один раз передержал в уксусе мясо и его можно было глотать целиком, без готовки, расползлось. Магия наверно.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

В моем советском детстве шашлык в уксусе вполне держали минимум ночь, это как вы передержали?
Полгода?

Один лимон на полтора кило, много лука, перец, соль-Всё, делаю так

Это сообщение отредактировал СэмюэльВаймс - 9 июл. 2018 г. в 22:11

anders78 9 июл. 2018 г. в 22:14

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (yfryt @ 9.07.2018 - 21:58)

Цитата

Основа у меня всегда одна - масло растительное-лук-соль-перец

причём, перец горошек мнёшь сам между 2 ложек.
и. да, только баранина!

Пиздаче всего на сухой сквороде нагреть и потом растолочь, аромат я вам скажу

Deva555 9 июл. 2018 г. в 22:16

Весельчак • На сайте 8 лет

Все по полочкам разложил. Теперь пищеварение от шашлыка станет активнее- приятного аппетита:)))

dokM 9 июл. 2018 г. в 22:25

Хохмач • На сайте 8 лет

а еще есть норм тема, улетает быстрее, чем шашлык

шампиньоны замачиваются в крепком соляном растворе минут на 15. потом хорошенько перчатся и вываливаются в майонезе. и на шампур. грибы лучше брать мелкие - быстрее прожарятся. стопроцентная гарантия: когда будут рядом тарелки с такими шампиньонами и шашлыком - первая опустеет гораздо быстрее

~~Deins~~ 9 июл. 2018 г. в 22:27

Славный малый • На сайте 12 лет

Цитата

Хоть погугли про созревание, сроки, автолиз.

И маанез.

vitaly1111 9 июл. 2018 г. в 22:27

Ярила • На сайте 11 лет

Tormund18

Цитата

Так-то да. Его сырым жрать надо - мелко порубить с луком и вперед. Очень вкусно, но подходит только говядо.
Со свининой, я бы может и рискнул, но не доводилось. А уж с бараниной даже и думать не стал.

Но автор комента пишет, что ягненка парного чуток поджарили - вот это я пробовал и это божественно.

~~Jazz36~~ 9 июл. 2018 г. в 22:40

Удиёфил • На сайте 9 лет

Цитата (dokM @ 9.07.2018 - 22:06)

Цитата

было https://www.yaplakal.com/forum7/topic1801594.html?hl=

не лезь с баянами!! шашлыкосрач тема извечная!

ну и ладно...)))

Зачем мариновать шашлык с научной точки зрения

Ed007 9 июл. 2018 г. в 22:46

Балагур • На сайте 8 лет

Тема волнует уже несколько лет: если покупаю в магазине маринованое мясо определенного производителя, у него после жарки оно тает во рту, причем цена скорее низкая. У других - такого эффекта нет. Подозреваю какую то вакуумную технологию пропитки. Сколько сам ни пробовал делать - получается жестким.

Хариус 9 июл. 2018 г. в 22:48

Механический динозавр • На сайте 13 лет

Цитата (AllesI @ 9.07.2018 - 21:33)

Я считаю, это нужно объяснять с точки зрения не химии, а физики: постное мясо, не содержащее жира, имеет худшую теплопроводность, а жир (масло) находящиеся между волокон, проводят тепло внутрь куска мяса

Совершенно верно! Именно для этого киты и моржи имеют такой толстенный слой подкожного жира, а чукчи и прочие нганасаны мажут жиром лица: чтоб вывести из организма все тепло и замёрзнуть нахуй поскорее!

TAPAKAHИЩЕ 9 июл. 2018 г. в 22:49

Приколист • На сайте 17 лет

Шашлык-машлык, TC срочно пили тему про "гавно с научной точки зрения". Тема уйдет в платину, инфа 500%

Это сообщение отредактировал TAPAKAHИЩЕ - 9 июл. 2018 г. в 22:51

sosed4848 9 июл. 2018 г. в 22:54

Хохмач • На сайте 11 лет

Цитата (A1eksandr78 @ 9.07.2018 - 21:14)

С научной точки зрения- идите реферат на эту тему писать

а я буду ВРЕДНЫМ шашлыком травиться И ВРЕДНЫХ девок ебать в это время

погода как раз выровнялась +28

И еще пить вредную водку и курить вредные сигареты(псы... если вредные бабы конечно дадут...они же вредные)))

~~Jazz36~~ 9 июл. 2018 г. в 22:55

Удиёфил • На сайте 9 лет

Цитата (alexxxhelp @ 9.07.2018 - 22:09)

Обычно мариную мясо для шашлыка сутки в сухом красном вине. Как по мне норм получается.

всегда так делал, сушняк, лук, соль, чёрный перец и абхазская аджика, лаврушка,
просто в последние годы надоел он, теперь чаще стейки жарю.

Это сообщение отредактировал Jazz36 - 9 июл. 2018 г. в 22:56

~~Kkw~~ 9 июл. 2018 г. в 22:57

Ярила • На сайте 9 лет

-1

Мясо, соль, он сухой (базилик). Целофаном затягиваю ёмкость. На пару часов.На угли (дрова) сахар сыплю. Пламени после, не возникает. Если дыр в мангале нет. А они и не нужны.
Много лет так делаю.

Zebraj 9 июл. 2018 г. в 23:01

Ярила • На сайте 13 лет

Ну ладно прелюдия сложная к шашлыку, но расскажите же: что полезнее для организма, кислотная или щелочная среда? и как из мяса сделать щелочную? :)

~~mrPitkin~~ 9 июл. 2018 г. в 23:01

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (RaulDuc @ 9.07.2018 - 23:59)

Ножиком отшкрябал, что пригорело. Полил маринадом.

Svolol 9 июл. 2018 г. в 23:03

Юморист • На сайте 12 лет

Цитата (dokM @ 9.07.2018 - 22:25)

Спасибо, бро. Возьму на заметку! Думаю интесно и вкусно, тем более горячии шампики сырыми не бывают.)

Jocund 9 июл. 2018 г. в 23:03

Шутник • На сайте 13 лет

Всегда делаю по его рецепту, толь-ко разве что когда на костре сок выжимаю. Чтобы лук не горел

Это сообщение отредактировал Jocund - 9 июл. 2018 г. в 23:04

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 72207
0 Пользователей: