Картофель, как средство карьерного роста!

Фкусно. Молодец!

Цитата (Dartweider @ 27.03.2025 - 18:17)

Ну уж про 12 лет и картофан не пизди. В 12 яичницу жарили, консервы могли открыть, бутеры сделать,чай но никого из знакомых не знаю кто картофан жарил

В 12 я уже супы варил, по очереди с сёстрами - диктатура сестриархата. Чего тут поделаешь, если их в четыре раза больше меня?

В мою бытность студентом в Политехе, мы в общаге с другом- одногруппником много жарили картохи. Наловчились жарить с одним! переворотом. Картоха получалась в меру поджаристая, не пригорелая, вкусная капец. Сейчас, через почти 30 лет, навык почти утрачен, так как почти всегда готовит жена) Но я иногда её балую жареной картохой, конечно, но не с одного переворота)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Леев @ 27.03.2025 - 16:21)

сейчас картофельный карьерный рост в россии - это вчера продавали по 45р за кг , а сегодня уже 70р за кг по акции.

Сегодня покупал в Глобусе, одурел от цены в 119 рублей за кило
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ТэКа @ 27.03.2025 - 14:22)

Пюрешку надо толочь не в оставшейся от варки воде, а в горячем молоке. Потом - масло и яичный желток. Вот тогда и будет - Пюре, а не толчёнка. А при жарке - обязательно лук полукольцами и щепотку размятой зиры. Ум отъешь.

Всегда на сальце, лук полукольцами, а про зиру не слышал, завтра попробую, спасибо за подскажу, ну и стопка пятничной запотевшей))) всем приятного аппетита
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Добавляешь жир и жаришь, обязательно перемешиваешь ножом.....

что за ебланство? и на фото не жареная картошка, а хрючево какое то. что то подгорело, что то сыроватое.

зато расписано как будто о боге-властелине картошки.
Это сообщение отредактировал Irrridium - 27 мар 2025 в 18:12

А чё никто не скажет, что и сковорода не каждая подходит? У моей мамы под картошку отдельная чугунная сковорода есть. На ней только сало ещё жарили (и то обычно на шкварки для картошки же). У меня похожая есть, но всё равно так не получается: покупная картошка не та, а которую раньше сажали (и каждый в меру своей упоротости селекционировал) - так уже не сажают, не выгодно. Соответственно и районированные сорта с нужным содержанием крахмала утеряны. В нашей семье сажали всегда два сорта: красную с белыми глазками (как раз для жарёхи) и белую, но не круглую, а продолговатую (в супе не разваривается). Сейчас сажаем только на летом подкопать, жене нравится фиолетовая. Мне же она не очень, я всегда красную подсаживаю (она крахмалистей, варёная - самый смак).
А пюре - только мялкой, блендером клейстер получается.
PS вспомнил, в армии в карауле на листе железа (четвёрка наверное) жарили, умещался как раз на две конфорки электроплитки, выступая сантиметров на пять за габариты. Масло было (начкаром прапора ходили, за свои деньги покупали, с нами же ели), а лук со столовой выпрашивали.
Это сообщение отредактировал oldmao - 27 мар 2025 в 18:16

Цитата (alx7 @ 27.03.2025 - 14:17)

Красивая и вкусная история) Сам люблю готовить и тут бы добавить фото сала, огурчиков, черного хлеба и молока.. Но история о картошке)

Про огурчики с молоком можно кучу историй выслушать, за которые, традиционно, "зелёнка"

Цитата

Анна взяла ложку, зачерпнула немного моего пюре и отправила в рот. Глаза ее закрылись, губы двигались. Так пробуют хорошее вино, держа его во рту и не глотая.... - Дайте мне тарелку, - сказала она не открывая глаз. - Теперь пюре делаем только так!, - она открыла глаза и внимательно на меня посмотрела. - Самое вкусное пюре что я ела...- взяв тарелку она вышла из кухни.

Вот тут уже художественный вымысел. Не может быть пюре прям на голову вкуснее всего того, что раньше пробовал. Ну если только туда кокаина подсыпали.

Цитата (ТэКа @ 27.03.2025 - 14:22)

Пюрешку надо толочь не в оставшейся от варки воде, а в горячем молоке. Потом - масло и яичный желток. Вот тогда и будет - Пюре, а не толчёнка. А при жарке - обязательно лук полукольцами и щепотку размятой зиры. Ум отъешь.

И сначала толкушкой, а потом миксером доработать, нежнейшее картофельное облако получается, а зира очень на любителя, она узбеками пахнет
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо. Было очень вкусно читать

Цитата (PauL7 @ 27.03.2025 - 18:36)

Цитата Анна взяла ложку, зачерпнула немного моего пюре и отправила в рот. Глаза ее закрылись, губы двигались. Так пробуют хорошее вино, держа его во рту и не глотая.... - Дайте мне тарелку, - сказала она не открывая глаз. - Теперь пюре делаем только так!, - она открыла глаза и внимательно на меня посмотрела. - Самое вкусное пюре что я ела...- взяв тарелку она вышла из кухни. Вот тут уже художественный вымысел. Не может быть пюре прям на голову вкуснее всего того, что раньше пробовал. Ну если только туда кокаина подсыпали.

Там же черным по белому написано что перемалывали. Не толкли, а перемалывали. Может даже блендером. После такого, правильно приготовленное пюре даже на две головы выше будет по вкусу.

Спасибо, бро, за картофельную историю! 👍🏻
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Забавно...
Десятки рецептов, сотни советов как готовить - и почему то никто не упоминает про сорта картофеля
Есть сорта для жарки, варки, тушения и запекания.
Они сильно отличаются, и блюдо может быть испорчено из-за использования не подходящего сорта картошки.

Учился в 1991-1993 году юридическом техникуме. Жил в общежитии. Со мной в комнате жил парень, который служил в дивизии имени "Дзержинского" в 1989-1991 годы. Служил он там поваром. Научил нас сопляков (мы все не служили до техникума в армии) как правильно и быстро, а главное вкусно приготовить простые блюда при минимальном количестве ингредиентов.
Спасибо тебе Василий Стрижак. На всю жизнь пригодились знания и умения, которые ты передал мне.

Цитата

На Камчатке, где я служил на ужин постоянно шла рыба с картофельным пюре.

верю.
как и во всей сухопутной армии ...

Цитата (Cheburdonidz @ 27.03.2025 - 16:45)

Мне мелкому батя показал как сделать чипсы в домашних условиях, ибо дороговато стоили в магазинах покупать. Вскоре пол подъезда друзей по моей рецептуре дымило подсолнечным маслом на весь двор.

10 копеек стоили, дешевле пачки мороженного

Автор спасибо за хороший рассказ, как и дополнения ЯПовцев.
Дополню, как-то тоже читал баталии про жареную картошку, так там большинство высказалось и кричало что: картошку надо жарить на 3х маслах! Ну типа оливковое, растительное и оливковое, или сливочное, или льняное, или с добавлением сала… ну Вы поняли. Сам пока не пробовал, на квартире не жарю. От себя скажу что как-то смотрел рецепт запекания утиных грудок, от неё остался жир в протвине, автор/повар тоже посоветовал его не выливать, а перелить в баночку со словами: : жареная картошка на нём заиграет новыми красками когда будите дарить.
Вобщем всем эксперементоа и приятного аппетита.
Добавляйте ещё вариаций.
ПЫ.Сы. Картинка вспомнилась в тему


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рецеп простеший жареной картошки залить лук маслом обжарить и добавить картофель главное порезать кубиками примерно 1х1 см, так она лучше обжарится со всех сторон, вот и всё. Масло любое хоть жир от сала
Это сообщение отредактировал Pashavide0 - 27 мар 2025 в 19:53

В армии частенько, особенно в отдаленных районах Сибири и Кр. севера, пюре было из сушеной картошки, Гадость была редкая. И ничем не подправить вкус.

Цитата (ЯПвдулBLEATb @ 27.03.2025 - 19:44)

Автор спасибо за хороший рассказ, как и дополнения ЯПовцев. Дополню, как-то тоже читал баталии про жареную картошку, так там большинство высказалось и кричало что: картошку надо жарить на 3х маслах! Ну типа оливковое, растительное и оливковое, или сливочное, или льняное, или с добавлением сала… ну Вы поняли. Сам пока не пробовал, на квартире не жарю. От себя скажу что как-то смотрел рецепт запекания утиных грудок, от неё остался жир в протвине, автор/повар тоже посоветовал его не выливать, а перелить в баночку со словами: : жареная картошка на нём заиграет новыми красками когда будите дарить. Вобщем всем эксперементоа и приятного аппетита. Добавляйте ещё вариаций. ПЫ.Сы. Картинка вспомнилась в тему

не знаю про утиный жир, а вот на курином - вкус шикарный, на гусином - очень жирная.

А я, когда делаю мятую, почти до конца сливаю воду, добавляю масло, накрываю крышкой на пару минут. Потом начинаю мять, когда хорошо промялась, в картоху добавляю немного майонеза и мну. Картошка слегла белее и становится более нежной.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ChaosKnight @ 27.03.2025 - 15:07)

чтобы приготовить вкусно картошку ее надо жарить. не накрывая крышкой. переворачивать нужно не более трех раз. кто-то умудряется два раза переверунть всего. т.е. помешивать без конца не надо. превратится в кашу. в идеале картошку сушат бумажными полотенцами перед жаркой. но я так не делаю. нет бумажных пототенец.

Пиздеж. Если её постоянно не переворачивать, нижний слой будет тушиться, а верхний сырой. Именно так получаю охуенную картоху. А если аак ты, все развалится к хуям. И да, никаких крышек и огонь солидный. А когда на две трети готова, засыпаю лук, и пиздец, сковородку сожрали)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Одобряем

Если толкушкой, то перед толчением слить всю воду в отдельную тару, на-сухую протолочь, чтоб комочков не было, а потом масла, молока (яйцо, другие добавки - по вкусу). До нужной консистенции доводить водой, которую слили с варки. А в жижу тыкать толкушкой.... от комков не уйдешь.

P.S. Вкусно пожарить картошку - это врожденное.... Сколько не пытался - жена (ничего не делая при этом) жарит ее трындец как вкусно.
Это сообщение отредактировал Obero - 27 мар 2025 в 21:30