Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся • На сайте 13 лет
2
Цитата (Acмодей @ 27.03.2025 - 17:23)
Цитата (ТэКа @ 27.03.2025 - 14:22)
Пюрешку надо толочь не в оставшейся от варки воде, а в горячем молоке. Потом - масло и яичный желток. Вот тогда и будет - Пюре, а не толчёнка. А при жарке - обязательно лук полукольцами и щепотку размятой зиры. Ум отъешь.
Мне мелкому батя показал как сделать чипсы в домашних условиях, ибо дороговато стоили в магазинах покупать. Вскоре пол подъезда друзей по моей рецептуре дымило подсолнечным маслом на весь двор.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Миксер и блендер нельзя, меняется структура и получается клейстер. Только мять
Блендером нельзя. Миксером взбивается отлично! сначала размять толкушей, добавить горячее молоко и сливочное масло.Потом взбивать.Нежное получается, как внутренняя часть ноги женщины, которая ближе к писе
В армии жаренная картошка в рейтинге номер один. Салагой маршевали мимо кухни и с открытого окна запах жареной картошки. Строй сбился 🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Пюрешку надо толочь не в оставшейся от варки воде, а в горячем молоке. Потом - масло и яичный желток. Вот тогда и будет - Пюре, а не толчёнка. А при жарке - обязательно лук полукольцами и щепотку размятой зиры. Ум отъешь.
Картошку надо толочь насухую. И только потом добавлять молоко, масло и пр. В идеале потом взбить все это венчиком.
Всё очень сильно зависит от сорта и возраста картошки. И то, что хорошо в пюре, необязательно хорошо жарится. И наоборот. И там, и там побольше масла. Картошка масло любит. А так это только личные предпочтения.
История с картошкой в армии у меня имела место быть. Дело в том что в столовой где то с мая по октябрь выключали горячую воду. А холодной водой особо воду не помоешь! Поэтому за столовкой ставили полевую кухню и в ней грели постоянно воду для посуды.
Периодически нашей части выпадал наряд по столовой. Готовили повара гражданские. А наряд убирался в столовке и чистил овощи. Ну и таскал кастрюли здоровые.
Так вот наряд по столовке мой первый раз выпал на начало июня. И как-то мне повезло что попал на эту полевую кухню. Там халява полная - дров докинул и спи на лавочки у печи.
И вот я предложил - а давайте замутим картошки. Да не просто картошки, а картошки с грибами! Оказалось что в тот раз из наряда никто особо в грибах не разбирался и искать не умел. А в Марий Эл грибов до фига и начинаются довольно рано.
Ну решили таки попробовать. Закинул я дров и метнулся в лес за грибами. Буквально полчаса и на жарёху набрал от души.
У поваров вымутили картошки и лука. И я приступил к жарке. И вот блюдо готово. Все собрались у полевой кухни точить. И прапор видит что наряд где-то проебался. Вышел - а мы там картошку с грибами точим! Поорал, но попросил порцию.
По сути это в дальнейшем решило мою судьбы в наряды по столовой. Выпадали они нам раз в пару тройку недель. И я всегда на полевой кухне и всегда у нас картошка с грибами. И прапора - старшие наряда, по слуху от первого - тоже просили свою порцию! А пару раз даже офицеры просили - когда приводили наши подразделения на обед (обычно мутил к обеду или ужину).
Но и не это ещё всё. Наш ротный старшина - при том что деревенский сам, совершенно не умел собирать грибы. Поэтому у меня появилась такая неармейская должность. Я всё лето лазал по окрестным лесам и собирал грибы. Чистил и сушил прям в столярке в части.
Единственное я побаивался опят. В наших краях они по другому выглядят. И я боялся набрать ложных. А так можно было бы вёдрами собирать. Но первое правило грибника - не уверен не бери.
ПС. Кстати ещё заметив что я в лесу отлично ориентируюсь - посылали заготавливать банные веники.
А что в общем то - по кайфу. Ходишь по лесу, гуляешь.
Мой друг внезапно умер . Сердце прихватило и всё … Он любил и умел готовить а у меня всегда есть хороший самогон .Моя гордость !!! И вот ,не очень часто ,примерно ,раз в месяц мы устраивали посиделки . Он готовил какую нибудь вкусняшку ,рецепт которой нашёл в интернете . Как-то раз он приготовил огроменное количество котлет , и мы их ,под сэм ,под квашеную капусту ,под солёные огурчики ,употребляли . И под аджику его приготовления . Хороший был человек !!! Мне его очень не хватает .Прошло полгода ,а я не могу заставить себя убрать его номер из телефона . Эх Валера … Царство тебе небесное !!! Покойся с миром !
чтобы приготовить вкусно картошку ее надо жарить. не накрывая крышкой. переворачивать нужно не более трех раз. кто-то умудряется два раза переверунть всего. т.е. помешивать без конца не надо. превратится в кашу. в идеале картошку сушат бумажными полотенцами перед жаркой. но я так не делаю. нет бумажных пототенец.
Правда на кораблях коками - брали тех, кто до службы уже работал в этой области и в редких случаях - тех кто после поварской учебки ибо уровень приготовления пищи у них сильно разный.
Мой друг внезапно умер . Сердце прихватило и всё … Он любил и умел готовить а у меня всегда есть хороший самогон .Моя гордость !!! И вот ,не очень часто ,примерно ,раз в месяц мы устраивали посиделки . Он готовил какую нибудь вкусняшку ,рецепт которой нашёл в интернете . Как-то раз он приготовил огроменное количество котлет , и мы их ,под сэм ,под квашеную капусту ,под солёные огурчики ,употребляли . И под аджику его приготовления . Хороший был человек !!! Мне его очень не хватает .Прошло полгода ,а я не могу заставить себя убрать его номер из телефона . Эх Валера … Царство тебе небесное !!! Покойся с миром !
Эх... Батя 2 года назад от инфаркта умер. До сих пор его номер у меня в телефоне... И картошку он меня жарить научил!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Вкусно жарить картошку действительно надо уметь. Там много нюансов. Способ нарезки, количество масла, температурный режим, момент когда добавлять лук, чтобы не подгорел и не горчил, количество соли и приправ. Но самая вкусная картошка на хорошем сале получается.
Ну уж про 12 лет и картофан не пизди. В 12 яичницу жарили, консервы могли открыть, бутеры сделать,чай но никого из знакомых не знаю кто картофан жарил
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хоспаде, простите меня грешного! - В армии разнообразные блюда?! С неба валились что ли? Есть перечень продуктов стоимостью 1руб. в день. Якутия, 1976-78гг. Нет в нем жареной картошки. А пожаришь выделяемую - в котел класть нечего будет. Нас кормили по собачьему рациону - 1руб.05коп. Потому как Север. Повара были профессиналы на гражданке. И что он приготовит из выделяемого ассортимента? - Свалил все в кучу, разварил. Бигуса не было, по той же причине, что и жареной картошки. На Камчатке катошка не росла, рыбу могли бы от пуза есть. Про рыбу рассказывал один товарищ, служивший на Курилах. У них часть была по соместительству рыболовной артелью. Куда-то опраляли. Самим радость, что рыбу ели от пуза, пока не надоест. Потом опять на казенные харчи.
Это сообщение отредактировал SAMSAM2007p - 27 мар 2025 в 17:36
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com