всегда майонез который я помню а это примерно с 1975 года до конца СССР был в стеклянных баночках с закатанной крышкой под ключ он был соленый острый и серого оттенка с видимыми перчинками черного перца....на таз салата достаточно было одной ложки столовой...
Понимаю конечно, что раньше и майонез был лучше, и девки моложе, но пиздеть-то не надо. Никак не возможно таз салата заправить столовой ложкой соуса. Вообще любого соуса, не только майонеза.
То есть ты делаешь яйцо целиком, не отделяя желток? А с погружным блендером идея любопытная, не пробовал, только с миксером.
Вообще без разницы. Есть желание отделить желток - отделяй, я пробовал и так, и так, существенного отличия не нашёл. Отделённому белку применение ещё найти надо, а выкидывать жалко, поэтому закидываю так. Ну будет более белковый майонез, даже зашибись так-то.
Думаете ли вы, так же как и я, что майонез, продававшийся в советских гастрономах, был самым настоящим непревзойдённым шедевром
Я думаю, что мне надо примерно 5 минут на то, чтобы сделать себе майонез с любым интересующим меня вкусом,
Поделись секретом, как ты его делаешь с такой реактивной скоростью. Или теоретег?
Высокий стакан для погружного блендера (идеально подходит стакан для спортпита), разбить яйцо, столовую ложку уксуса, соль, сахар, горчицу по вкусу (я вообще без сахара делаю), стакан масла сверху. Погружаешь блендер на дно, прижимая венчик к дну, взбиваешь примерно 1-2 минуты. Если рука дрогнула и с первого раза не получилось, закидываешь туда ещё яйцо, прижимаешь его блендером и повторяешь процесс. Меньше 5 минут Сам ты теоретик.
дополню только. масло и яицо должны быть примерно одинаковой температуры. Если яицо только из холодильника, то лучше его нагреть до комнатной (в теплой воде). Иначе большой шанс что не взобьётся. Смешать с небольшим количеством масла, а потом работая блендером подливать тонкой струйкой остальное масло. Это тоже важно, если взбивать все масло - то хрен что получится, эмульсия будет.
Опыт показывает, что на температуру пофиг. Ключевой момент - когда нижний слой уже взбился и надо начинать поднимать венчик. Вот тут одно неверное движение рукой может всё испортить и получится жижа. Тогда добавляем второе яйцо и повторяем процесс.
На свете придумано множество соусов: кетчуп, горчица, хрен, ткемали, аджика, сациви..... Почему вы выбираете самое говно -майонез? Или это особенности северян?
То есть ты делаешь яйцо целиком, не отделяя желток? А с погружным блендером идея любопытная, не пробовал, только с миксером.
С погружным блендером проще, главное, чтоб диаметр стакана был почти равен диаметру блендера. Закидываешь в стакан все кроме масла, ставишь блендер, сверху заливаешь сразу все масло и блендеришь. Главное, не отрывать блендер от дна стакана! Эмульсия начнет выползать из под блендера и когда она займет весь стакан- майонез готов.
А чо самому то не начать делать? Играй ингредиентами до получения оптимального для тебя. Горчицу тоже сам делай и уксус яблочный.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
То есть ты делаешь яйцо целиком, не отделяя желток? А с погружным блендером идея любопытная, не пробовал, только с миксером.
С погружным блендером проще, главное, чтоб диаметр стакана был почти равен диаметру блендера. Закидываешь в стакан все кроме масла, ставишь блендер, сверху заливаешь сразу все масло и блендеришь. Главное, не отрывать блендер от дна стакана! Эмульсия начнет выползать из под блендера и когда она займет весь стакан- майонез готов.
Не всегда так получается, иногда сразу довольно густо идёт и приходится пошевелить блендером, чтобы верхний слой масла вниз пошёл.
На свете придумано множество соусов: кетчуп, горчица, хрен, ткемали, аджика, сациви..... Почему вы выбираете самое говно -майонез? Или это особенности северян?
Что в домашнем майонезе говно? Масло оливковое, яйца домашние, лимон, горчица, чуть соли и сахара. Где ты там говно узрел? И оливье я с чем должна делать, с аджикой или ткемали?)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Помню, как только марка "Махеев" начала появляться на рынке, еще студеном был - оно вкусное было. До этого рынок был в основном "Провансаль" захвачен. Но как только Махеев отхватили свою долю рынка, разу стал майонез какой то безликий, безвкусный. Видимо успокоились и стали гнать среднее по качеству.
На свете придумано множество соусов: кетчуп, горчица, хрен, ткемали, аджика, сациви..... Почему вы выбираете самое говно -майонез? Или это особенности северян?
Только ЕЖК и ниипёт! У них ещё горчица есть, ядреная которая. Тоже вещь. Хули контора заявила о себе. Причем и за кордон отправляет тот же мазик
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com