В моем детстве родня в деревне собиралась часто. Летом помогали друг другу строить заборы/дома/бани, картошку вместе пололи/окучивали/копали. А зимой собирались вместе пельмени лепить. Так это и называлось «пельмени лепить». Огромный стол-конвейер. Каждому место и фронт работы.
Кто мясо режет на кусочки и перекручивает на мясорубке с «ручным приводом», кто тесто месит, раскатывая его на огромные и тонкие «блины», кто стаканом с острым краем вырезает кружкИ, кто мясо раскладывает. Кто пельмени лепит, раскладывая их на деревянные противни, посыпанные тонким слоем муки, чтобы не прилипали. Бывало, по 2-3 мешка пельменей на морозе стояло. Захотел-сварил. Кто в гости пришел-садись, пельмени покушай, да чай попей.
Часто вспоминаю своё детство, ребятишкам рассказываю, чтобы понимали меня и знали как "было раньше". «Политинформации» провожу, так сказать.
Сколько не говори, сколь не рассказывай, а без практики дело не пойдет. Купил на рынке мясо, творог. Мясо накрутили со старшей, лук-чеснок туда, соль и перец. Все на «ручном приводе», через крупные отверстия решетки, хотя электромясорубка в семье имеется. Запарился, но фарш того стоил, получился не жеваный, как на электрическом чуде, духмяный, воздушный.
Младшая картошку для вареников сварила,
потолкла, да заправила обжаренным луком. Жена тесто намесила, поставила его в холодильник на час. Звонок. Соседи в гости приглашают. - Давайте лучше к нам! Будем пельмени- буузы (позы)-вареники лепить! -Ого!Придем! Пришли. И пошел процесс. Под коньячок.
Налепили много, пообщались славно. Потом и покушали, кто что хотел. Вкусноооо! Все с улыбкой и настроением. До часа ночи. Благо, настоечки на черноплодной рябине и сливе в холодильники ждали своего часа, да и соседи пришли не с пустыми руками.
Больше всего радовался сосед Лешка, который впервые в жизни САМ лепил пельмени и буузы. Парню 25 лет, если что. Через неделю собрались встретиться у соседей, тоже пельмени лепить.
Автор: Starkonne
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com