Всем привет! Расскажу свою историю про любовь к острому.
Начну с того что всегда любил остренькое но в меру... Чеснок, хрен, горчица, перец и т.д. "Мега острые" приправы мог употреблять, но был к ним равнодушен. Но тут товарищ притащил на работу соус из МЕГА острого перца остротой в 2 миллиона сковелей!
Немного о Сковелях: Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных перцев — капсикумов. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Применяется также оценка жгучести капсикумов по содержанию суммы капсаицина и капсаициноидов, определяемых с помощью жидкостной хроматографии, но так как жгучесть перца обусловлена исключительно капсаицином, то соответствие между шкалой Сковилла и содержанием суммы капсаицина и капсаициноидов (в ppm) будет неточным. Это была выдержка из викепедии но для простоты обьясню... Сковиль брал за 0 болгарский перец, все что было острее болгарского перца разводилось на пополам и давалось группе тестирующих, если большинство тестирующих говорило что не остро, значит у нас получился один Сковель)
А теперь продолжим про мой эксперимент! Конечно меня предупредили что это просто полный писец! по сравнению с тем что я пробовал. Я взял зубочистку окунул в соус и тем что было на зубочистке помазал мясо (из принесенного с собой ланчбокса). Не скажу что это было роковой ошибкой, но и не могу сказать что после того как я съел это на мне никак не отразилось... По началу вроде ничего не заметил, но прошло совсем немного времени и во рту разверзся настоящий ад! Жгло прям очень хорошо но терпимо (спасибо что я нанес не каплю на мясо а только помазал!). Это была краткая история как я узнал что такое настоящий ОСТРЫЙ соус.
Как то давненько я купил соус Tabasko, и он мне казался дико острым на момент покупки... Но аромату у него бомбовский! После эксперимента я могу его чуть ли не заливать в себя... и я немного разочаровался в его "аромате" - это уксус... , да печалька случается... возможно хороший уксус раз мне нравиться его аромат. Что ещё заметил - "острые" соусы стали вдруг не острыми (которые продают в магнитах и т.д.)... купил себе соус на 10 тысяч сковелей, в принципе тема норм, капельку на еду и можно есть! На валбиресе острее не нашёл
Как позже выяснилось товарищу подарили 3 соуса острый ещё острее и мега острый, сейчас он оставил на работе только серединку) это где то 600 тысяч сковилей, я с удовольствием его употребляю, самый "легкий соус он не приносил...
Люблю, но мне сейчас низзя. Был у меня давненько вьетнамский, тоже адский ад. Чайной ложкой сковороду жратвы испортил безвозвратно. Там на три сковороды много...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Выращиваю разные сорта острого перца. Квашу, мариную. Соусы делаю сам, разные ))) В этом году попробовал острый сливовый джем (сливы и шоколадный хабанеро). Офигенно получилось. Понравилось сочетание сладкого и острого.
Имхо, бред какой-то с этими сковилями (возможно, у автора, лень гуглить). Не, я понимаю в рамках 10-тизначной шкалы на вкус определять, но "600 тысяч", "2 миллиона"! Кто и как эти цифры определял?
Тоже искал на маркетплейсах на всех и китайских тоже,ничего острого для себя не нашёл, а в продуктовых магазинах и тем более, там просто томатная паста с уксусом и травками. Хотя по запросу в инете, очень много марок выходит, но видимо ищу не там.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Имхо, бред какой-то с этими сковилями (возможно, у автора, лень гуглить). Не, я понимаю в рамках 10-тизначной шкалы на вкус определять, но "600 тысяч", "2 миллиона"! Кто и как эти цифры определял?
Тоже искал на маркетплейсах на всех и китайских тоже,ничего острого для себя не нашёл, а в продуктовых магазинах и тем более, там просто томатная паста с уксусом и травками. Хотя по запросу в инете, очень много марок выходит, но видимо ищу не там.
Люблю острые соусы с приятным вкусом и послевкусием,пришёл к выводу,что личноу меня эти сковели как то не правильно работают)Что для других остро,для меня нет и наоборот.
Имхо, бред какой-то с этими сковилями (возможно, у автора, лень гуглить). Не, я понимаю в рамках 10-тизначной шкалы на вкус определять, но "600 тысяч", "2 миллиона"! Кто и как эти цифры определял?
Автор скопировал абзац из википедии.
разводить надо в такой пропорции, чтобы жгучесть была одинаковая: 1:2млн. или 1:1000 - видно что второго вещества нужно в 2000 раз больше для получения такого же вкуса
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com