Я химик — и хорошо, что не пищевик, потому что вы достали меня, фанаты «натуральных продуктов». Почему-то из всех любителей почитать состав единицы понимают, что они читают, и делают нормальные выводы. Большинство же видит Е-что-то-там и в ужасе закатывает глаза.
Видел я истеричный пост девочки, которая узнала, что ароматизатор «дюшес» делают с использованием уксусной кислоты и изоамилового спирта. Девочка клялась, что больше не притронется к грушевой газировке, жвачке и прочему. В то, что купленные ей в магазине груши сорта «дюшес» пахнут ровно тем же веществом, она не верила. via Задолбали
Загустителем в йогурте почти наверняка будет какой-нибудь крахмал. Самый обычный, из картошки или кукурузы. Без него продукт по консистенции будет не сильно гуще молока.
Разрыхлитель в хлебе — обычная сода. Её ещё ваши бабушки в пироги добавляли, что-то никто не умер.
Эмульгатор — вещество нужное, чтобы продукт не расслаивался, как, например, скисшее молоко распадается на творог и сыворотку, а был всё время однородным. Эмульгатором вполне может быть какой-нибудь лецитин из яичных желтков. Очень страшно, да?
Регуляторы кислотности — органические кислоты. Лимонная, яблочная, реже другие. Реже, потому что эти дёшевы, безопасны и легкодоступны. Зачем городить что-то ещё?
Главная страшилка — конечно, глутамат натрия. Он, чтоб вы знали, содержится во всём, что живёт и дышит, в вас тоже. Глутамат — естественный метаболит. Не ешьте его ложками из пакета, и с вами ничего не случится.
С подсластителями и красителями чуть хуже. Эти вещества часто аллергенны, но тут уж ничем не поможешь. Аллергия — штука непредсказуемая, может быть как на натуральные красители и сахара, так и на синтетические.
Бо́льшая часть пищевых добавок — не менее натуральные, чем все остальные компоненты продукта. Но без них продукт будет пресным, быстропортящимся, а зачастую и вовсе невкусным, и вы просто не будете его есть.
Дорогой продукт от дешёвого может отличаться чем угодно: страной производства, целевой аудиторией, количеством денег, вбуханных в дизайн упаковки или в раскрутку бренда, величиной амбиций маркетологов. Составом же — в последнюю очередь.
ну так заодно расписали бы, что не вредно, а то "она увидела Е"..а что можно-то есть, кроме "изоамилового спирта"? Я поняла, что его есть можно, но не поняла почему. Да и по глутомату. Если он и так везде содержится, зачем его еще добавлять? и эта добавка действительно не вредная?
ТС а что думаешь по поводу данной таблицы? Что то очень много опасного и запрещенного.
ТС думает, что каждый для себя сам решит, что безопасно, а что нет. А посыл, как мне кажется, был такой, что злоупотреблять не стоит, но истереть и отказываться совсем тоже.
Коль мне по профессии суждено работать с пищевыми добавками, то скажу, что применение оных в России в большей степени направлено на замещение качественного сырья и нивелирование негативного влияния на органолептику в случае применения низкосортного.
Да почти все пищевые добавки - природные вещества. Однако есть огромное НО! Когда мы едим яблоко, в нем соли почти не должно быть. Если мы добавим в яблоко соль, тогда есть большая вероятность что наш организм не сможет правильно усвоить этот дикий коктейль. Проблема пищевых добавок как раз в том, что большие количества чужеродного для продукта вещества нарушают баланс пищи и ее усвоения
Цитата : "Эмульгатор — вещество нужное, чтобы продукт не расслаивался, как, например, скисшее молоко распадается на творог и сыворотку, а был всё время однородным. Эмульгатором вполне может быть какой-нибудь лецитин из яичных желтков. Очень страшно, да?"
Заметно что Вы ни когда не работали в пищевой промышленности, все что натурально то очень дорого, это относиться и к яичным желткам. Отсюда и пальмовое масло в печенье для детей и прочее дерьмо в наших продуктах. Ванилин натуральный дорог?! так давайте заменим его исскуственным - разницу все равно не кто не почувствует!! Корпорациям насрать на здоровье людей, им нужны прибыли.
Это сообщение отредактировал Gumball - 16 мая 2014 в 20:06
Если взять абсолютно натуральную концентрированную серную кислоту и добавить не менее натуральный этиловый спирт ,то после нагрева получим вкус зелёного яблока или этиловый эфир ск.
Главная беда современного мира - невежественные, но очень инициативные люди. Которые всё знают лучше других. Но открыть школьный учебник химии или биологии стесняются. И ещё самолечебники с Малаховым (не к ночи будь помянут). К нам в универ свозят умников всех мастей. И почти всегда уже поздно. Самый жуткий случай, баба поставила себе капельницу с перикисью водорода. При том что медсестра. Клизмы с кислородом, тоже очень полезны. А пищевые перверсии ваще жуть. Надоело объяснять, что в кишечную стенку может преодолеть очень мелкая молекула, а кусок несущий "генетическую информацию" в организм не проникнет... И что "каловые камни" выходящие после "чисток", суть обычное твёрдое мыло, сваренное в собственной заднице...
Если взять абсолютно натуральную концентрированную серную кислоту и добавить не менее натуральный этиловый спирт ,то после нагрева получим вкус зелёного яблока или этиловый эфир ск.
Ага, именно поэтому, диэтиловый эфир называли раньше "серным эфиром". А в учебнике по полевой фармакологии образца 1922 года было описание, как самостроятельно получать эфир из спирта. Перегоняя его с серной к-той на песчаной бане.
Добавлено в 20:16 Maydanka
Цитата
Если мы добавим в яблоко соль, тогда есть большая вероятность что наш организм не сможет правильно усвоить этот дикий коктейль. Проблема пищевых добавок как раз в том, что большие количества чужеродного для продукта вещества нарушают баланс пищи и ее усвоения
Кто сказал? Где факты? Дайте хоть один индекс в медлайне или медискейпе. Согласно практике (и теории тоже) демонстрируемой каждому поколению медикусов на кафедрах физиологии, путём замучивания грызунов и демонстрации работы трупных человеческих органов in vitro, всё совсем наоборот. Ещё вопрос, про какую соль вы говорите? В яблоке дофига солей. И хлорид натрия тоже есть. Аналитическая химия в помощь, если книжкам и полученным другим фактам не верите.
Заметно что Вы ни когда не работали в пищевой промышленности, все что натурально то очень дорого, это относиться и к яичным желткам. Отсюда и пальмовое масло в печенье для детей и прочее дерьмо в наших продуктах. Ванилин натуральный дорог?! так давайте заменим его исскуственным - разницу все равно не кто не почувствует!! Корпорациям насрать на здоровье людей, им нужны прибыли.
а я по образованию работник пищевой промышленности и не вижу опасности в добавках эмульгаторах и даже в глутомате натрия, а дорого "натуральные" продукты стоят какраз из за жадности они же натуральные, а это лучше всяких е добавок, да да покупайте "натуральное" даже если оно в 10 раз дороже
Видел я истеричный пост девочки, которая узнала, что ароматизатор «дюшес» делают с использованием уксусной кислоты и изоамилового спирта. Девочка клялась, что больше не притронется к грушевой газировке, жвачке и прочему.
Вот не похуй разве, объясните мне? Пусть эта девочка хоть всю жизнь ничего не жрёт, или наоборот - пусть есть всю таблицу Менделеева... Вам с ней детей не крестить.
Все дело не в том что корпорации хотят всех отравить или что то дешевле, а что то дорого. Многие что то едят и пьют ради вкуса, а не ради витаминов и полезных веществ. Если гадость есть в меру то организм забарахлит когда организм уже не нужен. Сейчас даже просто вырастить экологически чистый овощ не реально, столько всего мы в землю льем, плюем и бросаем.
всё зло от невежества, но причем каждый мнит себя гуру знания! глутамат - суть лечебный препарат. аминокислота которая дает вкус мясу, сыру, соевуму соусу.
Фармакологическое действие Средство, улучшающее мозговой метаболизм. Заменимая аминокислота, играет роль медиатора с высокой метаболической активностью в головном мозге, стимулирует окислительно-восстановительные процессы в головном мозге, обмен белков. Нормализует обмен веществ, изменяя функциональное состояние нервной и эндокринной систем. Стимулирует передачу возбуждения в синапсах ЦНС, способствует нейтрализации и выведению из организма аммиака, повышает устойчивость организма к гипоксии.
Является одним из компонентов миофибрилл, участвует в синтезе других аминокислот, ацетилхолина, АТФ, мочевины, способствует переносу и поддержанию необходимой концентрации ионов калия в мозге, служит связующим звеном между обменом углеводов и нуклеиновых кислот, нормализует содержание показателей гликолиза в крови и тканях. Оказывает гепатопротекторное действие, угнетает секреторную функцию желудка.
а пектин например одно из полезнейших добавок! Пектиновые вещества в промышленных масштабах получаются из цитрусовых и яблочных выжимок, корзинок подсолнечника и жома сахарной свеклы. В пищевой промышленности пектин зарегистрирован в качестве добавки под названием Е440 и используется в качестве загустителя для производства начинок для конфет, желе, мармелада, зефира, мороженого, сокосодержащих напитков. Специалистами пектин называется природным «санитаром» нашего организма, поскольку данное вещество обладает способностью выводить из тканей яды и вредные вещества: пестициды, ионы тяжелых металлов, радиоактивные элементы, не нарушая при этом естественного бактериологического баланса организма. Польза пектина обусловлена влиянием вещества на обмен веществ организма: он стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, улучшает периферическое кровообращение, перистальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина в крови. Пектин практически не усваивается пищеварительной системой организма, являясь, по сути, растворимой клетчаткой. Проходя вместе с другими продуктами по кишечнику, пектин всасывает в себя вредные вещества и холестерин, которые вместе с ним выводятся из организма. Также пектин обладает свойством связывать ионы тяжелых и радиоактивных металлов, благодаря чему включается в рацион людей, контактирующих с тяжелыми металлами или находящихся в загрязненной среде обитания. Польза пектина заключается также в его способности улучшать микрофлору кишечника, оказывать умеренное противовоспалительное и обволакивающее действия на слизистую оболочку желудка при язвенных поражениях, формировать оптимальные условия для микробиоценоза - процесса размножения полезных для организма микробов.
ну короче мармеладка полезнее кружки молока! интересуйтесь знаниями а не статьями! Это сообщение отредактировал похернахер - 16 мая 2014 в 20:33
Ваше отношение к применению чистого яда для организма - Е 250 (нитрит натрия) без него не выпускается бОльшая часть мясных продуктов, а также влияние фосфатов (Е 450,451,452) на баланс кальция в организме человека, особенно детей, которые применяют исключительно с целью увеличения выхода готового изделия.
Кто сказал? Где факты? Дайте хоть один индекс в медлайне или медискейпе. Согласно практике (и теории тоже) демонстрируемой каждому поколению медикусов на кафедрах физиологии, путём замучивания грызунов и демонстрации работы трупных человеческих органов in vitro, всё совсем наоборот. Ещё вопрос, про какую соль вы говорите? В яблоке дофига солей. И хлорид натрия тоже есть. Аналитическая химия в помощь, если книжкам и полученным другим фактам не верите.
Ага. Хлорид кальция - тоже совершенно естественная соль, природный элемент и участвует в наших обменных процессах. Однако если съесть ее даже в небольшом количестве, то получим некроз тканей желудка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пусть эта девочка хоть всю жизнь ничего не жрёт, или наоборот - пусть есть всю таблицу Менделеева... Вам с ней детей не крестить. 
yaplakal.com
DedIvan16 мая 2014 в 19:42