Мысли простого человека о ситуации, с ажиотажным спросом

С последними прыжками доллара и евры я уверился в полном бессилии нашего государства в экономическом регулировании внутреннего рынка. Цены на рынке не привязаны ни к нефти, ни к валюте, ни к чему вообще, кроме неумеренных аппетитов торгашей. Объясните дяде, с какого болта растёт цена на товар, производимый внутри страны и здесь же продаваемый? Как пример: товарищ работает в сфере снабжения продуктами одной небольшой сети магазинов. Рассказывает, что поставщик резко поднял цены на сахар, крупы, макаронные изделия РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ! Тогда товарищ попробовал обзвонить еще несколько поставщиков – везде одно и то же. Разочарованный и злой он с горя позвонил производителю сахара (в нашем регионе есть сахзавод). И, о чудо! Выясняется, производитель цену не повышал, но ВСЕ остатки со складов выкуплены замечательными фирмами-поставщиками. Круг замкнулся. То есть фирмы просто вложили рубли в товар и при этом решили дико навариться на ажиотажном спросе. Казалось бы, какой прекрасный повод появиться ФАС! Но нет, ФАС оказывается очень хитрая контора – она работает, когда президент говорит «фас!», а по-другому - не работает. В регионах даже представителя ФАС найти невозможно. Роспотребнадзор, который тоже должен следить за ценообразованием, похоже, по-тихому проплачен, или просто занимается сбором дани в виде штрафов с мелкой рыбёшки, а крупную старается не замечать (ибо не по зубам). Причём, понятно, что та же ситуация с крупами, техникой, автомобилями. Но техника и авто сильно зависят от валюты, так что бог с ними! Но продукты-то? Надеюсь не надо объяснять, зачем искусственно создавать дикий спрос, пугая дефицитом? Рынок должен жёстко регулироваться государством, иначе будем получать ровно то же, что в прошлые кризисы.
Причём на короткой памяти всплывают несколько эпизодов, которые должны были бы насторожить государство, но, как видно, под лежачий камень вода действительно не течёт. Государству удобно жить за счёт налогов и сырьевой прибыли и его мало интересует, что там внизу у народа творится. Яркий пример – цены на нефтепродукты, которые, как известно, растут неумолимо, а падают только когда президент «фас!» скажет, да и то ненадолго. Поэтому больше не будем о бензине…
Яркий пример ажиотажного спроса на бедную гречку в прошлый раз – просто, как «звоночек» государству: - «Дзынь! Просыпайся, торгаши обнаглели, пора что-то делать в области рыночного регулирования»!
Ответ государства (формализовано, конечно) : - «Фас, ФАС!».
Ну и всё как бы… Ни мысли о том, как быть, если будет повторение. Зачем напрягаться, нам ли не пофиг?
Я ни разу не экономист и я не знаю, как надо сделать, но чётко понимаю, что должно быть как-то по-другому.