Бигус походу это плов. Только вместо риса капуста. В РВСН мы его называли - гептил За время службы наелся. Иные повара делали весьма съедобно.
Это сообщение отредактировал NurOff - 23 мар 2026 в 19:06
Если б на срочке кормили бигуса - я б запомнил. А так в учебке сплошь ячневая и гречка, особо запомнилось - борщ из квашенной капусты, сала, и, СУКА, гречки. До сих пор гречку не ем.
В армии бигос товарищи почему то не любили, может в связи с различными "легендами" его приготовления, может из за кулинарных предпочтений?!
Ну смотрю по комментам в армии её многие не любили. И могу от себя объяснить почему. Во первых готовили не из свежей, а из квашенной и зачастую подтухшей и перемороженной. Помню вонь когда на продскладах получали. И там где я служил капуста хорошо росла. Поэтому её было слишком дохуа. Ну и второе - она шла с мясом "белого медведя". Варёным салом. Его даже с голодухи мало кто мог есть.
И вот когда неделю жрёшь это месиво - воротит потом. Даже если бы было вкусное - просто бы задолбало.
Я кстати всякие ролтоны и дошики ещё 3 года не ел. Потому как по сути каждый наряд их ели. Даже не ролтоны и дошики а какой-то дешевый аналог.
Нормальная тушеная капуста по домашнему, а ля кинул что было.
Но зачем называть это Бигосом, они то разные но не такие?)
BIGOS STAROPOLSKI (бигос старопольский)
Ингредиенты на бигос:
0,5 кг свежей капусты 0,5 кг кислой капусты 300 г свинины 40 г сушеных грибов 200 г колбасы 150 г бекона 1 луковица 100 г сушеных, копченых слив 1 стакан сухого красного вина 2 зернышка душистого перца 5 зерен черного перца 2 лавровых листа 2 зернышка можжевельника (jałowca) 2 гвоздички (приправа) соль масло для жарки вода
Процесс приготовления:
Сушеные грибы поместить в небольшую кастрюлю и залить 500 мл холодной воды. Оставить на несколько часов, а лучше на всю ночь.
Пропитанные грибы варить в той же воде, в которой они лежали, до мягкости, около 30 минут. Грибы вынуть, чуть охладить и нарезать соломкой. Отвар c грибов нужно сохранить!
Кислую капусту промыть (говорят, что только в том случае, если она очень кислая, а по моему опыту — всегда), отжать воду, мелко нарезать (если требуется) и переложить в кастрюлю (лучше большую, с толстым дном, с запасом на другие ингредиенты). Залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла капусту) и варить до готовности под крышкой, около 1 часа.
Свежую белокочанную капусту очистить от внешних листьев, мелко нашинковать, переложить в другую кастрюлю (тут расчет уже только на эту капусту), залить небольшим количеством кипящей воды (так, чтобы вода покрыла продукт). Посолите 1 чайной ложкой соли и варите до готовности, около 30 минут.
Приготовленную белокочанную капусту процедить и добавить в кастрюлю с приготовленной кислой капустой. Добавить нарезанные грибы, грибной отвар и специи: душистый перец, черный перец, лавровый лист, зернышки можжевельника и гвоздички.
Мясо нарезать кубиками и хорошо обжарить на масле до золотистого цвета. Посолить.
Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук с нарезанным кубиками беконом и колбасой (колбасу очистить от кожи). Конечно же, имеется ввиду польская колбаса, которую в Украине, помню, называли «домашней». Добавить всё к капусте, вместе с мясом. Добавить нарезанный соломкой чернослив. Полить всё вином. Кастрюлю накрыть крышкой, чуть-чуть приоткрыв, и варить не менее 1 часа. Бигос после приготовления попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец. Дальше блюду нужно дать остыть, а затем поставить в холодное место.
В течение следующих 2-3 дней бигос нужно каждый день кипятить, дать повариться пару минут, если будет слишком много жидкости, то выпарить её и снова охладить. Бигос со временем приобретает насыщенный вкус и аромат. На третий день бигос можно подавать к столу. Его также можно заморозить или горячим переложить в банки, закрыть, дать остыть, поставить в холодильник и съесть в течение 2 недель.
Муж служил в Севастополе,рассказывал про "бигус".Квашеная капуста в пластиковых бочках,куда чинарики бросают,мочатся ,плюют.Потом промывают и дают солдатам.Редкостная херня.До сих пор капусту никакую не ест.
В общем, взял в магазине специи, капусту белокочанную, мясо было в морозилке, лук, морковь, и принялся за дело... Нарезал капусту, обмял, накрошил лук и натер морковь, соль. Чеснок по вкусу и предпочтениям, лавровый лист и перец горошком. Тушил минут 30, потом добавил фарш... И тут встал (вопрос?) добавлять томатную пасту или нет?
Ну и где тут армейский бикус? Это тушеная капуста с мясом! А теперь возьми квашеную капусту, вымочи в воде от лишней соли, провари минут 20 и готово! Возможно там еще морковь присутствовала, но я уже не помню. После такого рациона, ночью в солдатской казарме можно было не топить, топили сами, аж одеяло подлетало.
Бля когда он не с общего котла, а поджаренный нормально охуитительна вещь. А вот овса в армии всякого сожрали стоко, что лошади стыдно в глаза сатреть. ЫЫЫЫЫ
Нормальное блюдо. Вообще люблю капусту в любом виде. Но особенно запомнилась тушёная квашеная в качестве гарнира во время работы на заводе в 1975-76 годах.
Нихрена ты динозавр. Я тогда ещё не родился. А мне уже полтинник.
Это сообщение отредактировал алекс1776 - 24 мар 2026 в 14:13
Согласен с тем, что в армии это такое говно.. Но приготовлено дома, из свежей капусты, с мяском, с острым самодельным соусом, под стопочку.... Это совсем другое дело! И блюдо другое!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
А вот овса в армии всякого сожрали стоко, что лошади стыдно в глаза сатреть. ЫЫЫЫЫ
yaplakal.com