читаю тут про армейский бигус и понимаю, видимо, как мне "повезло", за всю службу ни разу не было капусты: сечка, картофельный порошок, ячка, перловка, иногда рис. но жрать хотелось всегда, не пожрешь, тупо протянешь ноги.
после армейки вообще был непривередлив к еде, но жена разбаловала ) так что смело могу сказать, что это не бигус, так долго варить свежую капусту - получишь кашу с бульоном )
Это сообщение отредактировал stdstd - 23 мар 2026 в 08:05
Это разве бигос ? Вот в армейке был бигос ! Из капусточки соленой настолько , что сколько не промывай все равно соль сплошная. Да с варёной селедкой вприкуску. Красота !
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бигос в армейском понимании это гнилая квашеная капуста, потушеная и немножко мяса. Нам в армии давали тушёную свежую капусту, в принципе вкусно, но есть одно "но". Капусту эту могли давать целую неделю на ужин. К вечеру третьего дня все "о́чки" были заняты надолго. А вот что входитв состав оригинального польского бигоса.
Неделю назад по такому рецепту делал.То что не съели-заморозил.Когда захочется можно и разморозить.))
Дома, конечно, будет и вкусно и полезно. Но в 90-х в училище им. В.И. Ленина - это был пиздец. Делали из квашеной консервированной капусты и из мяса дедушек (говядина, страусятина, курица) 50 - 60 годов, мясо синее а кости алые. Вонь стояла около камбуза говном, сильная. Вокзальные туалеты в 90 пахли лучше ..
Немного по другому делаю. Сначала фарш обжариваю. У автора фарш получился вареной в капусте. И еще рис добавляю. Поедаю со сметаной👍
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У нас, в Эстонии, имеется свой вариант тушёной капусты - Mulgikapsad. Квашеная капуста, жирная(!) свинина, ветчина, перловка, морковь. По вкусу лук, тмин и, если квашеная капуста слишком ядрёная, то добавляется свежая капуста. Томиться довольно долго. Вроде всё просто, но важно готовить "с душой" и не жмотиться на качестве продуктов. То, что готовят в "общепите" , в 99% случаев редкое говно, от аромата которого хочется надеть противогаз. А от того, что готовят эстонские хозяйки дома, в 99% случаев не оттащить за уши! Моя жена иногда вспоминает, что у неё была бабушка эстонка и начинает готовить мульгикапсад просто так, а к Рождеству оно у нас на столе 100%. С кровяными колбасками и запечённой куском свининой.
Капусту обожаю со всех видах! Свежую в салате, квашенную, тушеную, жареную, в пирожках, кулебяках, овощных рагу и так далее! Вот из чего можно сто блюд приготовить! Но очень не люблю ее шинковать. Купила специальную терку - стало получше, но все равно утомительно. Так что готовлю не так часто, как хотелось бы.
Не знаю почему, но у меня в детстве была любимая книга. Ярослав Гашек, Похождения бравого солдата Швейка. Там этот бигос, был просто воспет, причём со всех сторон. Я читал только первую книгу, про остальные тоже знаю, но как то не добрался. Кстати, сейчас её вполне так себе можно считать за экстремистскую, очень антивоенная.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Капусту обожаю со всех видах! Свежую в салате, квашенную, тушеную, жареную, в пирожках, кулебяках, овощных рагу и так далее! Вот из чего можно сто блюд приготовить! Но очень не люблю ее шинковать. Купила специальную терку - стало получше, но все равно утомительно. Так что готовлю не так часто, как хотелось бы.
Могу посоветовать вот что: кочан разрезается, далее половину кочана на полоски желаемой ширины. На борщ см 5. на тушение пошире. Отрываешь от полоски несколько верхних листьев, штук 5-6, и сверху режешь как любой другой овощ. Я использую топорик, он по капусте легко идёт под своим весом. Нарезка получается тонкая.Потом опять несколько листов. Утолщения вырезать.Если утолщения не с краю, а посередине, тоже вырезать, остатки листов сложить друг на друга и резать отдельно. Отходов больше, да, но результат другой.
У нас в армии бигус был, квашеная в бочке капуста, тушёная с рулькой. Когда его насыпали в тарелку, он танцевал в ней как пудинг. Ничего вкуснее я больше не ел. 🙂
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com