Кто-то пельмени ещё лепит?

Да ладно, нормальные магазинные пельмени вполне можно найти от 500р. Дешевле - да, говно, если не по скидке

Это сообщение отредактировал Silverhand - 24.01.2026 - 09:14

Осенью прошлого года

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сегодня лосячные будем делать

С каким мясом фарж мешаете?
мы оленину со свининой мешаем.Получается отлично.

Тесто:
мука, вода, яйцо, соль.
смешать и долго давить пока не станет единым целым.
в пакет и в холодильник часа на 2-4
Фарш:
пропустить через мясорубку - мясо говядина и свинина + много лука + чеснок
добавить соли и воды и взбивать толкушкой.

Эх, а вот кто б дал рецепт пузырчатого теста для чебуреков…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всегда зимой готовим

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, ручками и размер побольше.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сала свинячьего не забудьте добавить. Тоже по случаю с марала-лося делаю. Жаль случаи такие всё реже)))

20-25% сала лучше, чем свинину. Вкус отчетливей будет.

Фрикадельки в кожуре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут главное водка.. Не много, иначе не лепится😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не в кожуре, а в белых халатах- лечебные.

Объясню. Краями. На современных формах очень острые края, которые тупо рвут тесто в клочья.

У меня есть и современная такая, и форма для вареников тоже. Лежат невостребованные.

Я не знаю, с чем это связано. Возможно, с металлом, из которого сделаны сами формы. В Советском Союзе могли и из титана по конверсии делать.

Да никакого рецепта. У меня как правило это остатки курицы/свинины/говядины вперемешку
Дома постоянно контейнер в морозилке на полсотни пельменей

Размещено через приложение ЯПлакалъ

50 % говядины 50% свинины 30% лука + вода. Так делаем, тесть у меня сибиряк и знает толк в этом деле

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, я тоже такой фарш делаю. Идеальное сочетание

Человек написал все правильно а критика - идиотская.

По пунктам.
Чеснок в фарш ни для мантов ни для пельменей не кладется. По крайней мере большинством нормальных людей, к личным вкусам претензий нет, хоть авокадо с ананасом пихайте но не надо это на всех распространять.
И да, в нормальные манты - мясо и лук режутся острым ножом на мелкие кусочки, в этом весь смысл, хотя это и трудоемко, но того стоит.
Я из Ташкента, у меня мама делала манты - фарш ня мясорубке и без тыквы. У меня был одноклассник - узбек, дружили. Прише он к нам домой и мама как раз манты делала. Он поел, потом мне сказал - я не хотел расстраивать твою маму, но это - не манты а извращение. Манты должны быть с тыквой и подливой, когда моя мама будет готовить, я вас угощу.
И угостил. Когда мы те манты попробовали, то поняли, что то, что мы всю жизнь считали оргазмом на самом деле было астмой.
Да, именно тыква, и если есть курдюк, то тоже. И да, манты не варятся а готовятся на пару, и курдюк соответственно не варится тоже.
Весь смысл в соке внутри мантов, который и дает смесь курдюка, тыквы, РУБЛЕННОГО мяса и лука, этот сок аккуратно выпивается, откусив уголок, и это лучшее, что можно представить.
Где-то у Карецкого есть цитата - бизнесмен попал на обед в хороший ресторан, с хорошей едой и вином. и он сообщает - я всю жизнь жрал , как не в себя, запивал всякой дрянью и не соображал. Оказывается, можно есть реально вкусно!
И Вам того же советую!

Это сообщение отредактировал pav56 - 24.01.2026 - 15:03

Майонез в фарш не пробовал, а вот чуть-чуть тертого сыра, типа Грюера - это то самое Я и в обычный бульон добавляю, под конец варки. Или когда пельмени варишь, обычные или магазинные немного тертого сыра кидаешь - очень неплохо. Тем более, что не только Грюер, , в принципе, любой твердый сыр хорош, особенно , учитывая, что сыра более 600 сортов и вкусов. Естественно, настоящий сыр а не сыросодержащие пластилины

Перепись людей с кучей свободного времени

1. Мясо: говядина, свинина перемалываем на мясорубке. В некоторых случаях добавляю либо говяжий, либо свиной жир, для запаха и более аппетитного времяпрепровождения, немного только. А так вообще без жира для домашних пельменей.
2. Смесь перцев.
3. Чеснок.
4. Лук на миксере, отжимаю сок и выливаю в раковину, а сам лук использую.
5. соль.

Перемешиваем прям хорошо и долго. Потом швыряемся смесью об тазик, чтоб уплотнить. Ну как для котлет.

Для теста: мука 2 сорта, соль, сахар, вода, перемешиваем, замешиваем, мнем минут 10-15, после этого добавляем подсолнечное масло не рафинированное, вонючее которое, не всем нравится.
Ну а дальше скалкой раскатываем и на форму для пельменей. Стаканами вырезать кругляшки тоже можно, но лично меня это заябывает. Поэтому только пельменная форма на 30+ пельменей, скатал, и в морозильник.

Пельмени делаю в декабре и в мае. Хватает на полгода. Не покупаю.

Лепим! Самые вкусные получаются:))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Их там миллион на ВБ лежит, выбирай любую

Фарш не сложно ?
ню-ню ))))

Чтобы сварилась говядина .. требуется 15-20 минут
Чтобы сварилась свинина - 10-12 минут

Чтобы разварилось ЛЮБОЕ тесто ... нужно 7 минут....

Совсем не сложно

То ли дело в магазине взять. Кинуть в кипящую воду..подождать пол минуты (пока высплывут) и варить 5 ... 5 !!!!!! Пять минут

И тесто не переварилось. И мясо не крупенчатое, сухое... недоваренное дерьмище (как это подразумевается во-всех этих легких рецептах)

Очень просто. Только в фарше вообще нет никакого секрета. Оно что простое, что на уксусе.. что заварное... все одно и тоже

А вот фарш.. фарш и является моментом, с которого у кого-то не получается "тесто"... которое переваривается в слюни...в попытках доварить этот сухой кусок ерунды под названием "домашние" пельмени ))))

Всего и нужно-то... научиться делать такой фарш, который сваривается быстрее теста. Который напоминает резиновый, глянцевый шарик, ароматный...как в нормальных покупных пельменях


Это сообщение отредактировал VameAlkal - 24.01.2026 - 15:42

Мука экстра, 500 грамм, 260 грамм воды, масло растительное, посолить. Вымешать без дополнительной муки, не липнет к поверхности так как мука экстра, убрать на час в холодильник Фарш 70 % говядина, 20 свинина, остальное лук. Поперчить. Раскатываем и вырезаем, муку дополнительно не используем. Ни чего не липнет. Если замешкались и не склеиваются, то смочить края водой. И будет вам счастье. Если тесто осталось раскатываем, смазываем сливочным маслом, обильно посыпаем сахаром, сворачиваем в три раза и на сковороду. Так раньше делали, вкусно не реально

Это сообщение отредактировал Бринтари - 24.01.2026 - 16:14